Kyslé omáčke. kuchárske recepty

Dobrá omáčka - je úspech akéhokoľvek pokrmu, ako hovoria skúsení kuchári. Tieto kvapalné prísady potraviny tam je veľký výber. Niekedy sa "robiť" recept, pretože bez nich varené potraviny bude mať celkom inú chuť a vôňu. Kyslá omáčka zaujíma osobitné miesto medzi zástupcami svojej triede. Niekedy to je jednoducho nevyhnutné pre správne trávenie, aby výrobky, ktoré tvoria jedlo, dobre absorbovanej do tela.

výhoda

Čo je tak užitočná kyslá omáčka? Ide o to, že v ľudskom tele zodpovedný za lúhovaním kyselinou, rozklad tukov v mäse modlám. Napríklad svetoznáma tkemali. Táto omáčka je vyrobená z kyslého slivkovou a višňovou slivky a má tendenciu priniesť k stolu takmer všetky pokrmy z mäsa. Ale tieto výrobky majú často obrovské množstvo tuku, ktorý sa vstrebáva veľmi dlhú dobu. A tu prichádza na pomoc kyslú omáčkou tkemali, zvláda s ním. Výsledkom je lahodný zdravé jedlo!

Podobný tkemali niekedy omáčky pripravené z kyslých lesných plodov (černice, brusnice, divoké čerešne) doplnené rôznymi prísadami (korenie, zelenina, bylinky a korenie). Takáto kompozícia je potrebné k tráveniu tukov a nezdravé jedlo, ktoré by bez nich by bolo jednoducho "postaviť podiel" v žalúdku a po veľmi dlhú dobu stráviteľné. Jediné obmedzenie - prekyslenie. Ak je nutné použiť kyslé omáčky odstrániť alebo znížiť (lepšie poradiť so svojím lekárom).

K čomu produkty?

Mnoho receptov používať rad produktov: slivky, paradajkový pretlak, citrón, nakladané uhorky, citrónová šťava, vápno. Ako zahusťovadlo používa kaša z ovocia a škrobu. Všetky tieto zložky sú ľahko dostupné v mnohých obchodoch. Zeleninové pyré do nakrájame na malé kúsky, dusíme na miernom ohni, miešajte, kým uniforme v mixéri. Ovocie, nasekané najemno (napríklad jablká), a môže byť použitý surový, ale napriek tomu odporúča, aby sa krátko pred varením omáčku. Vyberte si čerstvé koreniny, ktoré neboli príliš dlho. Z toho sa zhoršuje chuť, a znižuje hodnotu užitočných prísad.

čínsky

Jeden z najjasnejších zástupcami tejto skupiny je čínska sladkokyslá omáčka. Tento chutný prísada dáva tradičných receptúr pikantnú jedinečnú chuť. Môže byť podávaná s rôznymi pokrmy z mäsa a rýb na zeleninu potraviny. Kombinovanie rôznych chutí, ktorá hrá neočakávané tváre - to je to, čo je sladké a kyslé omáčke v čínštine! Hravý kyslosť, horká pachuť sójové poznámky sladkosť ... Pokúsme sa variť?

prísady

Potreby: cibuľa, niekoľko strúčikov cesnaku, trochu zázvor, šálku dobré prírodné kečupu, jedna tretina šálka octu, pol šálky cukru, niekoľko veľkých lyžicami sójovej omáčky prirodzenej fermentácie bez prísad, dve veľké lyžice múky, dve veľké lyžice rastlinného oleja.

príprava

Skartovať cibuľa, cesnak, zázvor jemne rub. V panvici s vysokými okrajmi v rastlinnom oleji passeruem všetky vyššie uvedené, opatrne za miešania. V malej panve, priviesť k varu ocot a rozpustenie cukru. Celková hmotnosť kečupu a pridaním sójová omáčka, potom - zmes cibuľou, cesnakom, zázvorom. Ďalej varíme na miernom ohni, ktoré zavádzajú postupne múku do zhustnutia. Filter hmotu cez sito a nechá vychladnúť. Takýto omáčka môže byť uzavretá do konzervárenských pohárov. Môže to byť dlhodobé (až jeden mesiac) uchovávať v chladničke.

užitočných rád

Ako môžete vidieť, prípravu takéhoto výrobku - jednoduchá záležitosť. Zvlášť, že skúsený hostesky prísť s rôznymi variáciami, nahrádzajúci chýbajúce výrobky za prijateľné podobné. Alebo sa pridáva do receptúry čokoľvek od seba, svoje obľúbené prísady. Pickles, napríklad, alebo pálivej papriky, alebo dokonca brandy! Namiesto kečupu, môžete zadať alebo prírodné paradajky slivky. Nebojte sa robiť po hlavné jedlo recept, a potom zo svojho "značku" omáčky príde potešiť aj tie znalca. A teraz - niekoľko tradičné pokrmy pripravené s jej použitím.

"Ananás" kura v omáčke

Toto jedlo je veľmi populárny v Číne. Je založený na kombinácii sladkých paradajok ovocie a kyselín.

Zloženie: kuracie (filé alebo prsníka) - libra, papriky - dva kusy, poháre konzervovaný ananás (200 g), alebo jednej sójovou omáčkou čerstvé polstakana, skla varené sladké omáčke, čínske (recept, pozri vyššie), rastlinný olej, bylinky, soľ.

Filé na malé kúsky, zalejeme sójová omáčka, naložiť niekoľko hodín. Potom sa kuracie vyprážané v vysoké teploty v dobre vyhrievané rastlinného oleja. Dal omáčku do misy pre ohňa a hádzať na filety. Posledný v miske pridáme ananás a dusíme po dobu niekoľkých minút.

Ak máte v arzenálu konzervovaných ananásu krúžky - nakrájame na kúsky. -Li čerstvé - čisté a nakrájame na kocky. Nádherné východnej pokrm je pripravený!

Bravčové mäso v kyslej omáčke

Podobne, príprava a bravčové, ale namiesto použitia kúsky kurčaťa sviečkovej alebo šunky.

Ingrediencie: sviečková alebo zadné - 500 gramov, sladká paprika - dve funkcie, čerstvý ananás - z jedného kusu, kečup, zázvor, citrón, ocot, cesnak, korenie (len trochu).

Bravčové mäso - fattier mäsa ako kura. Spočiatku, kúsky náleve v sójovej omáčky. Urobiť cesto sójovej omáčky, škrob, múku, maku v ňom kúsky mäsa a vyprážané pri vysokej teplote až do ľahko zlatohnedú kôry. Na omáčku, strúhaného zázvoru, cesnaku, cibule a korenie, smažiť v panvici. Pridanie ananás, kečup, škrob zahustiť. Dal pečeného mäsa v rovnakej misky a dusíme niekoľko minút. Pre fanúšikov ostré Krtkom pridať trochu korenia. Soľ podľa chuti. Ktoré majú byť podávané s ryžou a zeleninou. Dobrú chuť na všetko!