Keď plnenie do plechoviek bol vynájdený? História ochrany

Väčšina z nás sa neustále jedol konzervy, niektorí viac, niektorí menej. A nikto si myslia o, a ako ľudia používajú k tomu, bez toho, aby tieto produkty ako to robia zásoby na zimu. Aký je konzervácia, podľa toho, čo spôsob zimné obrobku nekazí? V tomto článku sa budeme snažiť pochopiť to všetko. A začiatok informácií o tom, kedy plnenie do plechoviek bolo vynájdené, človek sa naučil, ako skladovať mäso, zeleninu, ovocie, nápoje po dlhú dobu.

Čo je ochrana?

Človek už dávno našiel spôsob, ako obchod s potravinami, a v priebehu času prebieha tento problém vyriešiť raz a navždy. Teraz ľudia by mali mať trochu inú úlohu - udržať výrobky takým spôsobom, aby boli čo najbližšie k ich prirodzenom stave. Takže každý špeciálne akcie, jej propagáciu a zavolal konzervovanie.

Vďaka tomuto vynálezu, prirodzené vlastnosti väčšiny produktov nemožno uložiť. V skutočnosti, dokonca slovo "konzervácia" - z latinského slova a je prekladaný ako "ochranu". Tento proces je v rámci vedeckej štúdie. Po tom všetkom, čo bol vynájdený konzervárenský? Ak chcete vyhrať viditeľné organizmy, ktoré ničia výrobkov - huby, plesne a neviditeľné - kvasinky a baktérie. Francúzsky vedec Louis Pasteur, bol položený základ pre ich zničenie. To je dôvod, prečo sterilizácia pri zvýšenej teplote nazýva pasterizácia.

Prvé pokusy o ochranu, podobne ako prúd

Ale ak ste si mysleli, že sa im dostalo odpoveď na otázku, kedy to bolo vynájdené konzervovanie, niečo nie je v poriadku. Pasteur - nie prvý človek, ktorý prakticky používa metódu konzervácie. Taký muž bol Nicholas Appert. Dirigoval experimenty konzerváciu varom poháre v tej dobe - cín. Nádoba sa umiestni, že ďalej a zahrieva cez pary alebo horúcej vode. Cez malú dieru opustil vzduchu a bol okamžite uzavretý.

Vzhľadom k varu s teplotou soli sa zvýšil na 135 stupňov. Postupom času sa ľudia našli všetky príčiny zmien v produktoch hodnoty metabolizmu a naučili používať efektívnejšie konzervárenský, ktorý vám umožní udržať dlhú dobu pre tento rýchlo sa kaziace ovocia a zeleniny.

zachovanie starý

Napriek tomu, keď to bolo vynájdené konzervárenský? Všetko najlepšie k narodeninám môže byť považovaný za deň otvorenia prvého konzervárne - stalo sa to v Anglicku tretí v septembri 1812. Táto technológia tiež sa objavil vo Francúzsku v roku 1809. Ale zaujímavé je, že je známe, že tajomstvo tohto procesu už niekoľko tisíc rokov. Počas vykopávok v Egypte, keď objavil hrobku Tutanchamona, zistili sme, úplne prvý konzervy na svete. Jednalo sa o kačice, ktoré sú pečené a konzervované v hlinenej šálke pozostávajúci z dvoch polovíc spekaného Bay olivový olej. To bolo tri tisícky rokov, ale nezmizli, boli podmienečne vhodné na ľudskú spotrebu.

Ľudia nemajú riskovať, ale pes zjedol s radosťou. V minulom storočí, v Spojených štátoch, a to aj oveľa staršie (do tejto doby povaha) "konzervy" neboli nájdené. V hĺbke sto metrov, razí tunel, ľudia boli transparentné vrstvou kamennej soli. A to videlo niektoré mrazené ryby! Boli mäkké a, s najväčšou pravdepodobnosťou, jedlé, ale rýchlo sa premenil na kameň vonkajšia. Ich vek - viac ako desať tisíc rokov. Ak chcete odpovedať na otázku, kedy vynašiel konzervárenský priemysel, môžu tiež indiáni zo severnej Ameriky. Sú stále vo bol XVII storočí mleté mäso na prášok, zmiešal s rôznymi korenia a uložené do šiestich mesiacov vo vreciach koži bez problémov. V tých časoch sa ľudia už vo vlastníctve technológie marinovanie, fajčenie a sušenie.

Plechovky zachovania hybnosti

Ak chcete nájsť odpoveď na otázku, kedy vynájdené konzervovanie, je potrebné pochopiť, čo motivované pokrok vo svojom vývoji. Jedným takým faktorom bol vynález Peter Durand, anglický mechanik cínu. Vďaka svojej nízkej hmotnosti a kompaknosti bolo možné prepravovať, a začala dovážať konzervy, už vtedy - v britských kolóniách. Aj keď tieto banky otvoriť na dlhú dobu to bolo možné len s pomocou kladiva a dláta. Potom oceľovou platňou spájky presne a cín -, aby sa tenšie.

A konečne, v roku 1860 vynašiel otvárač na konzervy, a v polovici dvadsiateho storočia - inžinier zo Spojených štátov, Erma Frazee, prišiel s kľúčových bánk. Podnetom pre to bola situácia, kedy on a jeho priatelia išli do lesa na pikniky a zistil, že špeciálny nôž pre hliníkové plechovky , nikto nemá. Pokrok nie je v pokoji, je teraz vstavané rezačky môže znížiť už aj obsah kontajnera.

Konzervárenský priemysel v Rusku

A keď bol vynájdený konzerv v Rusku? Presnejšie povedané, keď prišlo na našom území? V roku 1763, organizuje expedíciu do polárnych oblastí, vedec Lomonosov Mihail vydal na jeho asistentov pre sušená polievka s korením. Dobre usporiadané a bez korenia a pol libry jedného a ďalšie.

Prvá továreň, ktorá vyrába konzervy, v našej krajine začal 58 rokov neskôr ako v Európe (1870). Pre armádu v Petrohrade vyrába plechovky kaše, hrachová polievka, guláš, mäso s hráškom, sviečkovica. Rybie pridal do radu pre širokú verejnosť.

V priebehu doby, Sovietsky zväz sa stal lídrom vo výrobe konzerv. Okrem toho, je to nielen obrovské množstvo produktov (iba jeden závod Moskva produkuje 100 miliónov plechoviek ročne) a v širokom rozsahu. Predstavte si, že - asi osem druhov výrobkov z ovocia, zeleniny, rýb a mäsové konzervy, džús. A samozrejme, všetci vieme, že konzervárenský na zimu, na všetkých úrovniach, to bolo v našich korčúľ krajín v týchto dňoch.

Hlavným konzervy Sovietsky zväz

Mnohí z vás si možno ešte pamätajú doby, kedy police bola kopa plechoviek naplnených. Spomínate si, ako najviac? To je pravda - sardinky v paradajkách. Recepty konzervárenský to bolo úplne unikátne. Keďže cena - 33-35 centov na téglika, ktorý len prispel k popularite.

Kde ste ju vziať? Sardinky ton ulovených v mori, na palube rybárska loď už solené a rýchlo poslal do továrne. Tam posypané múkou, máčané v rastlinnom oleji, rozžeravené do varu. Pracovníci potom ruka narazil závod na spracovanie rýb v šproty plechovkách a plní malé paradajková omáčka vrstvu.

Moderné recepty pre konzervovanie

Čo je naznačené konzervárenský priemysel? V súčasnej dobe je veľmi rozmanitá. Canning recepty na mysli: solenie, morenie, marinovanie, varom s cukrom. Ak máte znížiť domáce ovocie, zeleninu a bobule vlastnými rukami, potom sa určite dostanete a užitočnejšie a ďalšie voňavé a chutnejšie než akýkoľvek továrenské náprotivky.

Aj keby len preto, že východiskový materiál zvolí sami, čo znamená, že bude mať vyššiu kvalitu. A rozhodne nebudete používať celý rad nepriaznivých konzervačných látok, nie je príliš zdravé. A ďalej, ako má byť: pri nízkej teplote, v tmavej miestnosti bez slnečného žiarenia. Takže ak nie ste príliš leniví obťažovať, a v lete a na jeseň, bude poskytovať celú rodinu za zimu vitamín plný výkon!