Kalórie koňak a jeho zloženie

Koňak - ušľachtilý nápoj, pomenoval podľa mesta v jednom z juhozápadných provinciách Francúzska, kde začal svoj príbeh. Tento natívny francúzsky silný alkoholický produkt získaný destiláciou bielych vín a ďalšie inkubácie v dubových sudoch.

Vynález je nápoj

Už v XII storočí, niekoľko veľkých vinice určené výhradne na výrobu vína bol vytvorený v južnom Francúzsku, ktorý je dodávaný po mori v severských krajinách. Pri preprave vína zle udržiavané svoje spotrebiteľské vlastnosti, a v XVII storočí, boli zavedené nové technológie školenia pre prepravu. Hotový výrobok sa podrobí destilácii pred exportom. Toto víno nemení svoje vlastnosti po dlhej ceste od námornej dopravy. Okrem toho, destilát mal intenzívnejšiu chuť a vôňu v porovnaní s konvenčnou. Po dodaní sa riedi, zvýšenie objemu, čo výrazne znižuje náklady na dopravu.

Jeden z francúzskych vinárov si všimol, že destilované víno zreje v tranzite v dubových sudoch, získala nový, originálnu chuť. Potom, čo experimentoval navrhol predĺžiť výdrž destilácie vína v dubových sudoch a potom ju použiť neriedený. V XIX storočí, a to nielen v predka tzv koňaku, ale aj v ďalších mestách Francúzska neriedeného vína destilát zreje v dubových sudoch, plnené do sklenených fliaš a implementovaný ako vynikajúci vinárskeho produktu. Vznik nového likéru prispel k výraznému zvýšeniu počtu viníc, kde sa pestujú nový, rezistentných odrôd a poveternostným podmienkam.

Ktorý produkuje brandy

V súčasnej dobe koňak nápoj vyrobený v Gruzínsku, Arménsku, na severnom Kaukaze, rovnako ako v Španielsku, v Grécku a ďalších krajinách. Ale v súlade s pravidlami platnými pre európskych výrobcov a obratu, bod piť Cognac názov štítku možno použiť len francúzski výrobcovia.

Nápoje vyrábané v iných krajinách, sa nazýva "brandy" ako druh brandy. Kalórie koňak a brandy sa líšia z dôvodu použitia rôznych surovín.

Výrobné technológie a druhy

Koňak je vyrobený zo špeciálneho bielych hrozna: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Zozbierané v polovici októbra, po ktorom je hrozno lisované a zaslaného kvasením v niekoľkých týždňov trvania, a potom destiláciou výsledného materiálu. Pre toto použitie brandy pri fermentačnej výrobe vystužujúcich činidiel, ako je cukor alebo sulfáty úplne vylúčené. Počas destilácie sa frakcia oddelí od obsahom alkoholu 69-72%, čo je následne vo veku v sudoch a v konečnom dôsledku sa stáva koňak. Najkratšia doba expozície koňak materiál v dubových sudoch 30 mesiacov.

S cieľom zlepšiť farbu konečného výrobku dovolené karamelom alebo alkoholátov na dubové hobliny. Farba hotového koňaku alebo brandy, ak je výrobok vyrobený mimo Francúzska, môže pohybovať v rozmedzí od svetlo jantárová až svetlo hnedé so zlatým odtieňom. Nápoj by mal byť transparentný, bez nečistôt a inklúzií olejovitá konzistencia. koňak pevnosť by mala byť aspoň 40%. V závislosti na veku nápoje, ktorá sa môže pohybovať od troch do šiestich rokov, vyznačujú Cognac 3 hviezdičky, štyri, päť a šesť. Každá z týchto nápojov má svoju vlastnú jedinečnú chuť. Expozícia termín a druh surovín používaných pri výrobe, do značnej miery ovplyvnený tým, koľko kalórií sú v koňaku. Keď značenie ročník koňaky počas šiestich rokov namiesto hviezd na etikete použitých skratiek: HF (nápoj vek nie je nižšia ako šesť rokov), KVVK (premium koňak oneskorený najmenej osem rokov), COP (elitnej old koňak, ktorého vek je viac ako desať rokov). Tam je asi 2,000 známych cognac domy, ktoré robia tento nápoj najslávnejšie. Z nich by malo byť pridelené Hennessy ( «Hennessey»), Remy Martin ( «Remy Martin»), Martell ( «Martel»), Bisquit ( «sušienky").

Zloženie, vlastnosti a kalorický koňak

O zložení koňakov sú veľmi rôznorodé. Hlavnými zložkami sú alkoholy, organické kyseliny a etylestery. Zloženie brandy - unikátne prírodné štruktúra, ktorú je schopný vykonávať priaznivý vplyv na organizmus. Nápoj má antioxidačné vlastnosti v dôsledku obsahu v biologicky aktívnych látok. To znamená, že prítomnosť vo svojej štruktúre tanínu a trieslovín podporuje lepšie vstrebávanie vitamínu C telesných Taníny tiež protizápalový účinok. Treba tiež poznamenať, že pri používaní tohto nápoja stojí za to vziať do úvahy kalorický obsah koňaku, čo je 235 až 240 kcal na 100 gramov.

Tento ušľachtilý nápoj rozširuje cievy a zníženie krvného tlaku. Zlepšuje chuť do jedla a tvorbu žalúdočných štiav, a v niektorých prípadoch dokonca eliminovať žalúdočné kŕče. Samozrejme, že je lepšie brandy, tým lepšie to ovplyvňuje telo. Ohriata nápoj s medom a citrónom pôsobí proti nachladnutiu a bolesti v krku. Je známe, že niekoľko kvapiek brandy pridaný do čierneho čaju, prispeje k posilneniu imunitného systému.

Kalórie koňak závisí od jeho typu a expozičný čas. Tento nápoj žiadne bielkoviny a tuky. Obsah sacharidov nie je viac ako tri percentá. Zloženie brandy z hľadiska jednotlivých zložiek možno zhrnúť zhruba takto: alkohol - aspoň 33 gramov na sto gramov na nápoj, voda, vlákna, mono- a disacharidov, minerálne látky (draslík, vápnik, sodný). To sú základné prvky, ale môže sa meniť v závislosti od výrobcu a formulácie.

Koľko je brandy

V súčasnej dobe na svete existujú tisíce koňaku domov vyrábajúce produkty v širokom rozsahu. Náklady na tradičnom koňaku zvyčajne závisí na cene surovín, technologické výroby, expozície a významu značky. To znamená, že náklady na bežnú fľašu koňaku, napríklad Armén výroba môže začínať na 41 amerických dolárov, zatiaľ čo cena drink akéhokoľvek francúzsky doma klesla pod 200 konvenčných jednotiek. Existujú druhy elitných koňakov, ktorého cena môže presiahnuť 1 milión. Tieto odrody sú viac ako sto extrakty sú vyrobené z najlepších koňak domov a zásoby niektoré z nich sú obmedzené.

To znamená, že desať najdrahšie koňak odhaľuje drink kalkulácie 4700 $ (Courvoisier L'Esprit Decanter) a dlaň patrí Henri IV, Cognac Grande Champagne - náklady na jedného drahokamy fľaše je 1.875.000 $.

Ako piť koňak

Dosť ťažké štandardizovať priemernú hodnotu a koľko kalórií sú v koňaku, ale využitie by malo brať do úvahy tento faktor. Tento nápoj piť pri izbovej teplote. Robí to v pohode, ako je vodka, a nie je vyhrievaný, aby nedošlo k odparovaniu niektoré chuti. Koňak okuliare tradične široká a drep tvar, guľovité, zúžené na vrchol. Takáto nádoba je držaný pohodlne v dlani, a nápoj ohrieva teplé ruky. Odporúča sa odzátkovat fľašu brandy na pol hodiny pred jedlom, to dáva príležitosť k šíreniu vône po miestnosti. Francúzi tradične dávajú prednosť kombinácii čokolády s koňaku a cigár. V Rusku bola tradícia konzumovať koňak s plátkom čerstvého alebo kandizovaného citróna.