Čo je jogurt? Ako sa pripraviť jogurt doma?

Takže to, čo je kefír jogurt a ako variť doma? Slovo "jogurt" - pochádza z tureckého slova "Kef", čo znamená zdravie. Domáce tohto kyslého mliečneho nápoja je severný Kaukaz. Vyrába jogurt v Kaukaze so špeciálnou kvasnice, ktorý bol považovaný za magickú dar Boží. To nedal a nepredával ani svoje vlastné ľudí. Verilo sa, že by tento kvások stráca svoje magické vlastnosti.

Ak je však, že je potrebné vstávať odovzdať niekomu štartér, to "kradne" a potom spáchal čin predávajú falošné bezvýznamné veci. Dokonca aj v prípade, že štartér bol odovzdaný ako veno, bolo nutné vykonať rituálne únos. Tento únos scenár premyslieť takmer dôkladnejšie ako samotné svadbe. To je dôvod, prečo len pred začiatkom 20. storočia vyrobené jogurt na Kaukaze.

Kefír doma, aby tak urobili: kvások spolu so čerstvé mlieko umiestnený v kožiach, vyložený na ceste v blízkosti domu. Každý prihrávky by cítil povinnosť kopať na mech, urýchľuje kvasenie. Verilo sa, že cestujúci takto vyjadruje rešpekt pre majiteľa domu. Teraz aj na Kaukaze kefír trvajú na tom, v osobitných kadiach.

Teraz pár slov o tom, ako kysnuté kefír alebo kefír huby, čo je oveľa presnejší, prišiel do Ruska. Je tiež veľmi zaujímavé a krásne vo svojej vlastnej histórii. Každý, kto je oboznámený s horúcim nálade kaukazských ľudí. Tak, že na začiatku 20. storočia, v roku 1908, Moskva vyslala rastlina milkweed na Kaukaze Irina Sacharova za účelom získania kefír huby. A tam to uniesol miestnej knieža dodávateľoch výrobkov, a snažil sa získať jej priazeň. Ale presvedčiť žena nedokázala vziať. Okrem toho bol súbor otvorený. A aby ho utíšiť, princ kúpil off ženy 10 libier kefírových zŕn. Až potom, čo tento jogurt začal vyrábať v Rusku a prvý ruský jogurt ochutnal pacientov Botkina nemocnice.

Charakteristickým rysom jogurtu, čo z neho robí naozaj výnimočné mliečne výrobky, je to, že môžu byť pripravené len na základe kefírových húb. A táto huba je komplexný mikrobiálny symbióza násobné prepojené do jediného systému krehké. Početné pokusy izolovať z huby vybrané mikroorganizmy, a vytvoriť na ich základe umelého kvasu, ale ponechať v takom kvase je krehká rovnováha, ktorá je charakteristická pre tento huby, to nikdy nepodarilo, a preto znovu skutočný kefír v týchto experimentoch nefungoval ,

Tieto vlastnosti a chuť jogurtu sú jedinečné. To je čiastočne spôsobené tým, že paralelne s jogurtom sa fermentované a alkoholovej fermentácie. Malé koncentrácie alkoholu dáva Kefír kyslastú chuť a zvláštne vzduch, konzistenciu penivý.

Na základe vyššie uvedeného je zrejmé, že akýkoľvek jogurt, ktorý možno zakúpiť v obchode, v každom prípade, vyrobený z prírodných surovín. Ďalšia vec je, že predĺžiť životnosť v jogurte často pridávať rôzne konzervačné látky a stabilizátory. Je preto lepšie sa pripraviť jogurt doma.

Tým skôr, že je to jednoduché. Hlavným zakúpiť skutočnú kefír huby. Vyzerá to ako malé mäkké, elastické hrudiek. Je celkom možné kúpiť na internete, alebo dokonca získať darček. Hlavná vec je nájsť, a môžete pripraviť plnú jogurt doma. Jednoducho povedané huba premyté v studenej vode (vysoké teploty, môže dôjsť k strate) a posun na dno sklenenej nádoby, v ktorej je mlieko naleje. Nechajte všetkých fermentovať pri teplote miestnosti po dobu 8-10 hodín, v závislosti na tom, či horúce alebo studené miestnosti. Keď kefír je pripravený, banka kvapalina olúpať. Teraz to všetko musieť namáhať cez jemné sito: jogurt mozgov a sito zostáva huba, ktorá je potrebné znovu a miesto opláchnite v mlieku, takže zomrel. A za účelom spomalenie fermentácie mlieka huba stačí dať do chladničky.

Tento jogurt bude akceptovať akýkoľvek subjekt, a to aj deti. Kefír doma dopadne výberové konanie a chutné. A je to naozaj možné dať deťom vo veku od troch rokov. Telo detí mladších ako tri roky, a nemôže vydržať takú stravu. A to platí tak pre domáce i zásobníkových jogurtu.

Aby sme to zhrnuli všetko vyššie uvedené, je možné opäť uviesť, ako užitočné a chutné jogurt. To zvyšuje imunitu a normalizovať trávenie. A netreba hovoriť, že je oveľa užitočnejšie pripraviť jogurt doma!