Citovať kapusta doma - všetky dômyselné je jednoduché!

Kyslá kapusta je obľúbenou pochúťkou všetkých čias a národov. Obrovské množstvo vitamínu C obsiahnuté v tomto výrobku prispieva k rýchlej regenerácii po ochladení. Kapusta normalizuje metabolizmus, výrazne zlepšuje trávenie, črevnú prácu, normalizuje hladinu cukru a znižuje hladinu cholesterolu. Liečivé vlastnosti môžu byť vyčíslené po dlhú dobu, ale je potrebné povedať, že kyslá kapusta je jedným z najdôležitejších jedál na slávnostnom a na každodennom stole.

Ukončenie kapusty doma je ťažké. Je dôležité iba poznať niekoľko nuans, ktoré vám umožnia získať šťavnaté krehké kapusta. Na to potrebujeme snehovo bielu, plne zrelú kapustu, ktorá má dobrú hustotu.

Najprv musíte odstrániť horné listy. Zvyčajne nie sú veľmi dobrá kvalita. Potom musíte nakrájať asi päť kilogramov kapusty. Pre túto sumu vezmite štyri stredné mrkvy, tri polievkové lyžice veľkej soli. Jódová soľ sa nedá použiť. Vzhľadom k tomu, kapusta je kyslé doma, nie je možné používať drevené kontajnery, je lepšie používať smaltované riadu vo forme veľkého vedra alebo päťlitrového hrnca. Hliníkové nádoby sa neodporúčajú na použitie tohto procesu, pretože kyselina uvoľnená počas kalenia koroduje hliník, čo vedie k uvoľneniu škodlivých látok spadajúcich do soľanky.

Takže kapusta je nakrájaná, mrkva sa nosia na veľkom strúhadle. Teraz musíte zobrať nejakú kapustu, posypte ju malým množstvom nastrúhaného mrkvy, ľahko vyčistite soľou a rozotrite si ruky, až kým šťava nevyjde. Odporúčame, aby ste to urobili na stole. Odrežte časť kapusty do hrnca a dobre upečte. Potom zoberte ďalšiu časť kapusty a zopakujte proces trenia. Keď je položená všetka kapusta, je potrebné ju zakryť gázou a položiť dosku hore nohami hore s priemerom trochu menším ako je panvica. Na štítku potrebujete vložiť záťaž (zvyčajne sa odoberá trilitrová nádoba s vodou). Súčasne sa pridáva džús a dochádza k kvasnému kvaseniu. Tento proces trvá tri až štyri dni. Počas tejto doby budete musieť neustále prenikať kapustu s dlhou tyčinkou, ktorá by mala dosiahnuť dno. To umožní plynom, ktoré dajú kapustu horkú chuť. Akonáhle pena zmizne z povrchu kapusty, znamená to, že je pripravená a môže byť umiestnená do sklenenej nádoby a umiestnená v chladničke.

Mnoho ľudí má rád kyslá kapusta v pohári s prídavkom cukru. Pri tom sa všetko robí presne to isté, len spolu so soľou je kapusta posypaná cukrom podľa vkusu. V dôsledku toho sa proces fermentácie stáva ešte aktívnejším. Kapusta musí byť veľmi opatrne dierovaná, pretože tu nie je použitý náklad. Opustenie kapusty doma týmto spôsobom umožňuje skrátiť čas varenia na dva alebo tri dni. Odstraňovanie kapusty je tiež povinné.

Jedným zo spôsobov, ako zber kapusty, je napiť kapustu v slanom náleve.

Pre to musíte urobiť:

• Dve stredné hlavy hustého kapusta;
• 200 gramov strúhanej mrkvy;
• Pol haláva soľ;
• Dva litre vody varené;
• Koprové zrná.

Ako zvyčajne musíte odstrániť horné listy z hlavy kapusty. Jemne nakrájajte kapustu a naliajte ju mrkvou. Potom musíte zobrať pokrmy hlbšie, nalejte všetku soľ, pridajte varenú vodu a miešajte soľ, kým sa nerozpustí úplne.

V šľahačke dajte malú časť kapusty a vložte ju do slaného nálevu, aby bola kapusta úplne zakrytá. Držte kapustu v slanom náleve asi minútu a potom ju nalejte do nádoby, v ktorej bude kyslé. Nepoužívajte hliníkové náradie! Každá porcia kapusty je potrebné naliať zrnami kôpru. Dajú kapustu pevnosť a špeciálnu chuť. Nakoniec naliate zelovú kapustu tak, aby mierne vyčnievala z kapusty. Zhora je potrebné vyvíjať tlak na to. Je potrebné prepichnúť kapustu na odstránenie nahromadenia kapustných plynov.

Tak je kapusta kyslá doma. Pokiaľ si prajete, tento proces sa môže počas celého zimného obdobia opakovať niekoľkokrát a celá táto doba ľudí, ktorí neustále konzumujú kyslá kapusta, pocítia prudký vzostup živosti, zdravia a dobrú náladu.