Ako mastovať farbu doma?

Cukrovinky mastic je milovaný všetkými šéfkuchári pre jeho plasticitu a krásu. Mastic umožňuje vytvárať skutočné umelecké diela z reálnych chutných koláčikov. Z neho môžete vytesať, ako z plastelínu alebo hliny, postavy ľudí a zvierat, hradov a palácov, kvetov a motýľov.

Iba na rozdiel od plastilínu je mastic jedlý - je vyrobený na báze práškového cukru a kondenzovaného mlieka. Ak chcete zdobiť cukrárske diela, potrebujete mastic rôznych farieb a odtieňov. Ako maľovať doma?

Domáce sfarbenie

Na výrobu cukrárenských výrobkov môžete v obchode zakúpiť hotové viacfarebné tmely. Ale môžete sa pokúsiť urobiť všetko sami pomocou rôznych metód a látok. Existujú dve hlavné možnosti, ako je masticová farba a získajte dokonalý materiál pre kreativitu:

• Pomocou prírodných džúsov, vývarov;
• Používanie farieb priemyselnej výroby.

Ak chcete vytvoriť farbu, môžete použiť produkty, ktoré sú v každom dome. Môže to byť zelenina (repa, mrkva), ovocie a bobule (pomaranč, jahoda, malina, čerešňa, ryža), silný čaj alebo káva, korenie (šafran, kari, kurkuma).

Priemyselné farbivá na trhu sú taktiež zastúpené. Medzi nimi sú prírodné a syntetické látky.

Pri výbere farbiva je potrebné mať na pamäti, že prírodné šťavy poskytujú menej nasýtenú farbu a môžu poskytnúť chuť určitého výrobku na masticu. Farbivá zakúpené v sklade sa používajú v menšom množstve a poskytujú jasný nasýtený odtieň.

Použitie prírodných farieb

Ako viete, rozličné odtiene sa získajú zmiešaním troch originálnych farieb: červenej, žltej a modrej farby. Ako farbiť mastic pomocou bežných produktov? Ak chcete získať červenú farbu, môžete pripraviť vývar z cukrovej repy alebo bobuľovej šťavy z malín, čerešní, granátových jabĺk, jahôd. V tomto prípade sa ovocie alebo zelenina rozrežú, varené v okyslenej vode a vylisujú ju. Výsledná kvapalina sa môže použiť počas prípravy tmelu, potom sa farba ukáže byť viac nasýtená. Žltá farba poskytne korenie alebo citrónovú kôru. Aby ste to urobili, šafran, kari alebo kurkum sa musia riediť malým množstvom vodky alebo alkoholu. Odvar z listnatých zelených, ako je špenát, prinesie krásnu zelenú farbu. Môžete tiež jednoducho zmiešať žlté a modré farby. Modrá farba sa získa zmiešaním škrobu s indigovým koreňom. Ak vezmete kávu alebo čokoládu, môžete získať príjemný hnedý odtieň. Všetky ostatné farebné riešenia je možné dosiahnuť zmiešaním hlavných farieb.

Potravinové farby založené na prírodných látkach je možné zakúpiť v obchode, ale sú zvyčajne pomerne drahé.

Tekuté priemyselné farbivá

Kvapalné farbivá patria do skupiny syntetických a na báze vody. Môžu sa použiť ako na farbenie hotového masticu, tak aj na prípravu vodného roztoku. Farba masticu sa v tomto prípade nemusí prejaviť veľmi jasne.

Gélové syntetické farbivá

Látky tejto skupiny majú hrubšiu konzistenciu. Ako maľovať farbu v tomto prípade? Gély sú ľahko použiteľné a sú vhodné pre začínajúcich cukrárov.

Malé množstvo farby (len trochu) musí byť nariedené v malom množstve vody alebo vodky, zmiešané s kúskom tmelu, potom zmiešané do objemu, kým sa nezíska rovnomernosť farby. Gélové farbivá sú vhodné na vytváranie malých detailov módneho cukrárskeho diela alebo vytvárania prázdninových nápisov. Na tieto účely si môžete kúpiť špeciálne značky s jedlým zložením.

Suché potravinárske farby

Ako maľovať tmel, keď sú hotové figúrky a dekoratívne prvky? Suché syntetické farby sú vhodné, ktoré môžete jednoducho aplikovať na povrch mäkkou kefou a získať intenzívnu jasnú farbu. Existujú prášky s lesklým efektom lesku, zlatým blikaním alebo perlou. Toto sfarbenie sa často používa pri vytváraní svadobných koláčov. Ako natrieť masticu suché Farbivá úplne?

Rovnako ako iné druhy potravinárskych farieb, prášok by sa mal dôkladne premiešať, kým sa nedosiahne homogénna hmotnosť. A môžete použiť drevenú palicu (napríklad špáradlo). Mal by sa umiestniť niekoľkokrát najskôr do sfarbovacieho prášku a potom do masticu. Potom miesiť sladkú hmotu. Proces môže trvať veľa času v závislosti od požadovaného výsledku.

Ako správne farbiť mastic?

Existujú všeobecné pravidlá pri práci so sladkým tmelom pri farbení. Ako mastifikovať farbu , získať skutočnú prácu cukrárskeho umenia? V procese výberu odtieňov je užitočné použiť farebnú tabuľku, pomôže to nesprávne v pôvodných farbách. Na určenie ideálnych pomerov komponentov je lepšie vyskúšať novú farbu na malom dieli. Pri zavádzaní farbiva do sladkej hmoty musíte dôkladne premiešať, aby ste získali rovnomernú a krásnu farbu. Ale ak chcete získať mastic so zaujímavými pruhmi, použije sa trochu iná technológia. Po každej injekcii farbiva sa okraje plastovej hmoty zabalia a pokračujú v hnětení. Počas prevádzky by mal tmel zostať mäkký. Pri časovo náročnom procese vytvárania jednotlivých obrázkov je lepšie odobrať malé časti a zabaliť do potravinového filmu. Je tiež dôležité pamätať na sýtosť farieb, v závislosti na tom, ktorý projekt cukrár sa rozhodol realizovať. Aj keď domáce prírodné farbivá dodávajú pokojnejšiu farbu, nie je to nevýhoda. Príjemné pastelové farby a plná bezpečnosť používania sú ideálne pre detské koláče. Syntetické farbivá tiež nie sú nebezpečné pre zdravie a poskytnú príležitosť na realizáciu najdivokejších snov.

Majstrovstvá cukrára sú podobné umeleckému umeniu alebo sochárstvu. Samozrejme, že sa začiatočník musí veľa naučiť: ako vytvoriť sušienku alebo koláče na koláč, ako urobiť lahodný krém, ako nakresliť tmel, ako vytvoriť viacstupňové majstrovské dielo a mnoho ďalších tajomstiev. Ale v dôsledku týchto snáh človek zaujme krásne, slávnostné a chutné umenie.