Syrové koláče

Sýrové koláče sa tiež nazývajú khachapuri. Sú úspešne varené a predávané v mnohých východných krajinách. Môžete si ich bezpečne vziať na cestu a na piknik. Sú ľahko a rýchlo pripravené.

Ako variť koláče so syrom? Recept na tento riad musí obsahovať syr, soľ a múku. Pre zmenu sa používajú ďalšie zložky - šunka, mleté mäso, tvaroh, kuracie vajcia atď. Metódy varenia sú tiež odlišné. Môžete si vybrať ten, ktorý uprednostňujete.

Syrové koláče

Zmiešajte 1/4 kg tvarohu s vajíčkom a polotučným maslom. V ďalšej miske pridajte čajovú lyžičku prášku na pečenie na 1/4 kg múky, štipku soli a cukru a po zmiešaní pridajte tvarohovú zmes. Tesnite cesto tak, aby bolo elastické a nie strmé. Odložte ho 15 minút a pripravte náplň.

Na strednom strúhadle, rozotrite 150 g mozzarelly, rozmiešajte s drveným 2 strúčikmi cesnaku, lyžicou kyslej smotany a sušenými tymianovými listami.

Cesto rozrežte na dve časti (jedna z nich trochu viac). Dajte cesto sférický tvar. Striekačku jemne posypte múkou a rozotrite dve kúsky v kruhu asi 7 mm silnom. Zakryť panvicu pergamenom, jemne olejom so smotanou a naň položiť menší kruh cesta. Rozložte rovnomerne celú náplň koláča a navlhčite okraje vodou. Zakryte dort s väčším priemerom. Ohnite okraje zhora nadol a zaistite ich zo spodu tak, aby sa náplň nerozšírila. Vajcia porazí a rozmačká sa syrovým koláčom, posypeme sezamom a potom vložíme rúru po dobu pol hodiny.

Syrové koláče so šunkou

V pohári kefír zrieďte štipku soli, toľko cukru a sódy. Zrušte 1/4 kg tvrdého syra. Zmiešajte 2 šálky múky, strúhaného syra, pridajte kefír a mieste cesto. Rozdeľte ho na kusy, ktoré sa potom prevalú do plochých koláčov. Odložte strúhanú šunku. Pripojte okraje a jemne rozložte ploché koláče. Smažte pod vekom na rastlinný olej.

Syrové koláče s mletým mäsom

Striekajte 100 gramov syra na strúhadle. Zmiešajte polovicu čajovej lyžičky sódy s ocotom. Potom zmiešajte 2 šálky múky, 2 štipky soli, 3 škvrny cukru a strúhaného syra. Nalejte kefír a potom ohojte sódu, hneďte husté cesto. Rozdeľte ho na 8 častí.
200 g mletého mäsa, miešajte s korením, jemne nasekanou cibuľkou a zeleninou. Cesto sa valilo v plochých koláčech (hrúbka každého z nich asi 0,5 cm). Pre jednu polovicu koláče položte plnku, zložte ju na polovicu a stlačte okraje. Znova ho rozotrite a smažte na strednom ohni.

Syrové koláče s tvarohom

Zmiešajte 2 šálky múky, trochu sódy a štipku soli. Nalejte 190 g nesladeného jogurtu a mieste cesto. 300 gramov syra na struhadle a miešajte so 100 g tvarohu. Cesto sa rozdelí na časti. Cesto rozbalíme pomocou valčeka v plochých kolácoch. Uložiť na jeden tvaroh plnku a uzavrieť druhý, majú chránené hrany. Znovu zrolujte valčekom a smažte do vyhrievanej panvice s vekom na 3 minúty na jednej strane.

Syrové koláče so zeleninou

V 250 g múky pridajte štipku soli, 80 g masla, lyžičku prášku do pečiva, štipku cukru. Nalejte polovicu šálky jogurtu. V prípade potreby pridajte ďalšie. Hneďte cesto. Odstráňte ho na stranu po dobu 10 minút.

Podložte 170 g mozzarely. Nakrájajte 2 strúčiky cesnaku, jemne nakrájame zelenú cibuľu, kôpru a premiešajte so syrom a lyžicou kyslej smotany. Cesto rozstrihneme na polovicu a na doske s múkou ho robíme na bochník s rôznym priemerom. Menšie sa dajú na plech na pečenie (supernova - rovnomerne plnené syry) a okraje mastnú vodou. Obalte druhý koláč, ohybte okraje. Namočte s vajíčkom a vložte do rúry.

Sýrové koláče v rúre

V pol litri kefír, vejajte vo vajci, pridajte štipku sódy a 40 g rastlinného oleja. Zložky na zmiešanie. Rozotrite 2 šálky múky a postupne nalejte do zmesi kefír a vajce, aby sa nevznikli žiadne hrudky. Cesto do chladničky položte na hodinu. Rozdrobte pol kila syra Suluguniho. Rozdeľte cesto na časti. Na múčnikovej miske ich dajte do koláčov (hrúbka každej - 3 mm). Posypte stred tortilly so syrom, zatvorte hornú vrstvu cesta a utrite okraje. Potom ich namazať vajíčkami a položiť ich na plech na pečenie. Predhriať rúru a položiť ploché koláče na pečenú kôrku.