Sviečková - najjemnejšie a najviac chudé mäso ošípaných

Samozrejme, že mäso z ošípaných, a to aj napriek nadbytočného obsahu tuku, môžete variť aj tie najchutnejšie pokrmy. To údenou slaninou a lahodné steaky a sviežim knedle. Grilovanie, všeobecne možno nazvať sen pre gurmánov, nie je to? Zatiaľ z tidbits rozmanitosti môžu byť vybrané a chudý. Také týka bábika. Ako sa líši vo vzhľade od ostatného mäsa? Aké sú jej chuťové vlastnosti? Čo môžete urobiť z tohto výrobku? A možno, na záver je tu veľká otázka: "je v niektorých častiach kostry ošípaných bedier?" Všetkých záujemcov o odpovede nájdete v tomto článku.

Pravidlá podrazdelki trupov ošípaných

Všeobecne platí, že spôsob, ako pravidlá sú založené na národné normy. Podľa týchto pravidiel, každé polovičky, ktoré majú byť rozdelené do ôsmich rezov, ktoré sú potom rozdelené podľa tried. Áno, zvážte názov každej časti jatočných tiel ošípaných a ktorá trieda zahŕňa:

• Rameno - s výnimkou predné končatiny tento lalok leží a niektorí z hornej a hrudnej oblasti.
• Chrbtová časť - vedie po hrebeni a zachytáva priestor až do polovice brucha.
• Prsníka - symetrický vzhľadom k chrbtovej časti a obsahuje vo svojom zložení rebier.
• Bedrovú časť - je bližšie k zadnej nohy, priliehajúcich ku šunky.
• Ham - zadné končatiny u kostrče a bedier najbližším.
• Nádrže s hrdlom zle - mäsité oblasti od hrudníka k hlave.
• Shank - predlaktie na kopytá.
• Shanks - časť kostry, podobne ako predné koleno.

Prvých päť častí sú prvý stupeň mäso a zvyšok - do druhého.

Kde je tá bábika?

S ohľadom na kvalitu všetkých častí kostry, a to aj vizuálne dá zistiť, že zadná noha (ham) je mäsitá. A odstránenie kože, ktoré sa zvyčajne zostávajú na mŕtve telá pri sekaní sú detekované ako externé vlastnosti a zvláštny buničiny. Tak kde je sviečková? Táto lokalita je horná najviac vrstva jemného mäsitý a šunky. Na rozdiel od hrudníka a ramien je neexistujúce kosť. To je tiež najmenší žily, svalov a tukové inklúzie tká (ak nechcete liečiť mäsité pozdĺžne pruhy pozdĺž chrbta). Vzhľadu, má mierne odlišnú farbu a hustotu. Nasledujú ďalšie vlastnosti, ktoré ho robia z mäsa môžete variť niektoré pokrmy s vynikajúcou a lahodnej chuti.

Aké špeciálne vlastnosti sa líši od ostatných bedrový mäsa?

Šunka, ak to nie je príliš veľký, môže byť vyprážané alebo pečené celok. Avšak, ak nie početná rodina, porcie boli získané veľké. Je preto vhodné, aby túto časť trupu ošípanej pozdĺž stehien deliť a variť oddelene. Horná časť filet líšia nehu a špeciálne, svetlo ružovej farby. Obsahuje viac svalových vlákien a tukové inklúzia. Preto je táto časť nohy (ako aj celý prasacej mŕtve telá) je najchutnejšie mäso. Zostávajúce hmotnosť zadné končatiny sa týka kostí a viac svalových vlákien a splieta, takže nie je tak cenný použiť. Používa sa pre šunky, čo je tiež veľmi chutné a výživné škála pokrmov z mletého a naštiepané hmoty, ako aj malých kúskov pečienka.

Aké jedlá sa pripravujú z bedier?

Vzhľadom k tomu, že nie je mäso veľmi tučný, výhodne variť pokrmy pevných častíc alebo rozrezaný na dosky rôznej hrúbky. To je spôsobené tým, že v priebehu tepelného spracovania, a to najmä potom, čo porazil kladivo, neexistuje rýchle vyzharivaniya a vnútorný mäso je šťavnaté, ale zároveň mäkké. Medzi týmito najobľúbenejšie pochúťky - dlaha, steak, brizola. Tu je recept na jednu z týchto pokrmov. Bedrá sú tiež ideálnym materiálom pre balenie veľkých a malých rolí. Z tenké plátky sa topiť v ústach pečienka. Tiež buničina môže byť použitý vo forme nasekanej. To je všetky druhy zraz a rezne.

Recept na bravčové brizola

Na prípravu budete potrebovať:

• asi 700-800 g sviečková;
• Nepatrne väčší soľ;
• Praženie - múka a tuk;
• maslo - 60-70 g;
• zelenej cibuľky nasekané - 1 lyžička. lyžice.

Príprava:

1. Kus mäsa, umyte a osušte papierovou utierkou.
2. Rez na malé vlákien v priečnom smere hrúbky dosky nie viac ako 1 cm.
3. Každý plátok Repel, zabalený do polyetylénovej fólie s hrúbkou 1-2 mm.
4. Dajte nôž kus kruhového tvaru s priemerom asi 10 až 12 cm.
5. Pritrusite brizola trochu soli a múku.
6. Rýchlo osmažíme v horúcom tuku po dobu 1-2 minút na každej strane dozlatista, sústruženie na oboch stranách.
7. Podávajte na teplom tanieri, začiatok to s pat masla a posypeme cibuľou. Najlepšie prílohou ku brizola sú v pare alebo čerstvá zelenina.

Jesť, aby vaše zdravie!