Technologický design reštaurácie: opis, normy a odporúčania

Po konečnom rozhodnutí o organizácii stravovacích služieb, budúci majiteľ má zodpovednú fáze konštrukčného riešenia. Na tomto mieste je potrebné určiť umiestnenie inštitúcie, ktorých cieľom je zabezpečiť možnosť komunikácie a celkových pracovných podmienok. V mnohých ohľadoch, budú dáta z pôvodného plánu vybudovať technické zázemie infraštruktúry. Typickou reštaurácii konštrukcie pomocou šablón a modelov môže znížiť dobu prípravy dokumentácie a uľahčiť proces zmierenia, ale vo väčšine prípadov jediný možný spôsob, ako sa stať iba individuálny plán rozvoja, aký má aj svoje výhody.

Čo je to technológia projekt

Implementácia niektorého z investičnej výstavby projektu vyžaduje riešenie. To by mala odrážať charakteristiky budúcnosti objektu, ktoré sú kontrolované pomocou Dozorného výboru a v prípade súhlasu žiadateľa projektu je "dobré" pre výstavbu. Samotný projekt je dokumentácia, ktorá popísané technické parametre reštaurácii, usporiadanie miestností a otvorov, ozdobných materiálov, izolačných nástrojov, konektivita, plynovodov a elektrických sietí. Tiež, dizajn reštaurácie poskytuje odpovede na otázky týkajúce sa organizácie skladovanie, prijímanie a spracovanie surového produktu. Komisia bude hodnotiť a organizovanie pracovných miest z hľadiska bezpečnosti a ochrany zdravia - osobnú hygienu a sanitáciu v prípade stravovacích zariadení je venovaná osobitná pozornosť.

Kto vyvíja dokumentácia

Vývoj vykonáva kvalifikovaný personál z konštrukčné oddelenie, ktoré sú súčasťou štruktúry veľkých stavebných firiem a samoregulačných komunít (sro). A cez vypracovanie dokumentácie nielen pracovať s dizajnérmi - kvalitné projekty z útvarov, ktoré sa používa univerzálne skupiny odborníkov v rôznych oblastiach. To môže byť inžinieri, architekti, montéri, projektanti a odborníci na právo a technických predpisov. V priebehu celého procesu vývoja, hlava vyhodnocuje súlad vykonanej práce stanovených štandardov, ktoré musia byť vykonané dizajn reštaurácie. SNP pod číslom 2.08.02-89, najmä vedie predpisy, na ktoré návrh stravovanie. Tento dokument stanovuje pravidlá a odporúčania týkajúce sa rozhodnutí o dizajne a priestor plánovanie, požiadavky na technickú podporu, stavebných materiálov a vybavenia.

Požiadavky a pokyny pre projekt reštaurácie

Musíme začať s tým, že tieto normy by mali odpovedať na mieste zvolenom pre stavbu reštaurácie. V závislosti od počtu kresiel je daná možnosť organizovania inštitúcií v tej či onej časti mesta. Napríklad, bary a reštaurácie na 25-75 miest na sedenie môže byť integrovaný do štruktúry hotových investičnej výstavbe - doma alebo v nákupných centrách. Ak kapacita viac ako 100 miest, navrhne štandardy reštauráciu vyžadujú ubytovanie, alebo ako samostatné budove alebo vo veľkom trhu alebo nákupné komplex. Uložené požiadavky na zloženie a funkčných plôch a areálov. Reštaurácie, kaviarne, bary a občerstvenie by mali zahŕňať nasledujúce zariadenia:

• Výrobné oddelenie.
• Ovládacie jednotky a kabíny.
• Jedáleň.
• Prijímacia zóna a skladovania surovín.
• Dogotovki obchod.
• Umývanie.
• toalety
• Priestory s chladírnamy atď

Osobitná pozornosť je venovaná bezpečnostným normám. Čo sa týka technických parametrov, musí v súlade s pravidlami pre investičnú výstavbu - na zariadení steny, podlahy, stropy, atď. V tomto prípade je však kladený dôraz na životné prostredie a zdravie bezpečnosť.

Priestor plánovanie projektu

Základný stupeň - it vývojárom vykonávať výpočty rám budovy a jej priestorov. To je v tejto časti parametrov odkazom a bude špecifikované nosnej konštrukcie, zoznamy materiálov, tvarov a veľkostí, atď Na vykonávanie tejto časti dohľadu bude posudzovaná nielen dodržiavanie technických a konštrukčných požiadaviek, ale aj ergonómia inštitúcií. Faktom je, že technologické podoby reštaurácie a stanoviť príležitosti pre skupiny nábytku v miestnosti. Jedálenské stoly, sedacie súpravy, stoličky a kreslá musia byť racionálne usporiadané v hale, pri rešpektovaní pravidiel komfortu a bezpečnosti. Preto sa v kroku architektonické a územný rozvoj by mali vziať do úvahy konfigurácii optimálneho rozmiestnenie stolov, oddelené priečkami.

Pre informácie o technickom vybavení

Reštaurácia Zariadenie poskytuje niekoľko procesov, ktoré by nemalo brániť konštruktívne riešenie prevádzok. Preto predtým, ako prijme odporúčania k výberu konkrétneho techniky by mali byť vypočítané cirkulačný systém výrobkov z miesta prijatia do stola s návštevníkom. Takto označuje bod, v ktorom sa zariadenie nachádza. Táto časť bude obsahovať informácie vo forme špecifikácií, ktorý udáva počet elektrických a plynových spotrebičov, ich výkonových charakteristík a rozmerových parametrov. Okrem toho, dizajn reštaurácie by mala poskytovať služby kuchynských spotrebičov priestor vo vnútri inštitúcie.

Sekcia na technickú podporu

Okrem priamej kuchynské zariadenia projektového riešenia a poskytuje návod pre zariadenie inžinierskych sietí. Je nutné, aby boli vytvorené vetracie kanály, vodu a systémov dodávok plynu, kanalizácie, kukly, klimatických jednotiek, atď Nemôže robiť dizajn reštaurácií, barov a reštaurácií a bez zvýšenia bezpečnosti v súvislosti s prevádzkou technologického zariadenia. Napríklad miesta, kde inštalované chladničky, by mal mať lepšie izolácie.

Všeobecné odporúčania pre navrhovanie kurzu

Odborníci odporúčajú, aby najprv uzatvárať zmluvy s konštrukčnými oddeleniami, ktorá okrem vytvorenia technickej dokumentácie bude sprevádzať projekt až po získaní povolenia na uvedenie do prevádzky. Ako už bolo spomenuté, samotný projekt je často vytvorený ako jedinečný, ale v niektorých častiach môžu byť vykonané štandardné riešenie. Napríklad navrhovanie kuchyne reštaurácií, ktoré majú často rovnaké technické podmienky organizácie v budovách môže byť vykonaná na vzorované okruhu. Tým sa nielen skrátiť dobu potrebnú k vývoju na celkový balík odhadnuté dokumentov, ale tiež zvýšiť šance na priaznivý výsledok svojich schvaľovacích postupov.

záver

Medzi úspešné projekty podnikov verejného stravovania sú získané v prípadoch, keď sa autori projektu integrovaného prístupu k tomuto problému. V takýchto prípadoch je dizajn reštaurácia berie do úvahy nielen parametre, vlastnosti a špecifikácie, ale aj celkovú ergonómiu objektu. Samozrejme, že je nutné dodržiavať predpisy, ale bez vytvorenia príjemné prostredie pre návštevníkov samy vnímať v reštaurácii, ktorá je plne v súlade s technickými predpismi, bude málo. Je potrebné dodať, a nuansy finančnej podpory projektu, as moderným vybavením, dokonca aj malý bar funkčné zariadenie nie je lacná.