Kaviár z podtopolnikov: zima a každý deň

V horšom časom, kedy cenné huby sú zriedkavé, fanúšikovia "tichom love" začal obrátiť svoju pozornosť na tých, ktorí boli považovaní za vyššie haraburdu. V časoch hojnosti huby, napríklad podtopolnikami (oni Morozik, ryadoviki alebo Sandpipers) zanedbávané. Hovoria, a chutia horkej chuti a vône nie je jedno, a varíme po dlhú dobu a často ťažko zbierať - obzvlášť mladí jedinci. Avšak, akonáhle ostatné nerástla huby, mnoho z nich záujem o kaviáru z podtopolnikov. V zime nemôže ublížiť, aby zásobili na to, a teraz si môžete dopriať. Tí, ktorí túto hubu ignoroval musieť urýchlene vyvíjať, ako ich správne spracovaná.

príslušný príprava

Predtým, než sa pripraví z vajec podtopolnikov, huby vyžadujú pracné spracovanie. Mladý dosť dobré umyť, ale stará sa nutne vyčistiť. A to lepšie okamžite po zbere - čas, menej utrácať. Najstaršie kópie poškriabaný dosky, a klobúk, ak je povrch hrubosť niekedy poškriabaný. Vyčistí podtopolniki pridá do studenej vody, ktoré majú zostať po dobu troch dní. V tomto prípade budete musieť zmeniť tekutiny aspoň raz denne, a ak Sandpipers, väčšinou staré - a potom ešte dvakrát a trikrát. Potom sa voda vypustí a Morozik pridať až svieži, ľahko osolenej. Najčastejšie sa trú špongiu z podtopolnikov uzatvorená na základe varených húb. A proces varenia trvá dosť dlho - 45 minút pre extrakciu vosmilitrovogo vedra. Avšak, existujú alternatívne metódy, ktoré budú popísané nižšie.

Ak nechcete čakať na zimu

To znamená, že príprava vykonáva a kaviáru podtopolnikov určené na konzumáciu čoskoro. V tomto prípade nie je potrebné sterilizovať poháre, a môžete to urobiť bez toho, aby octu. Varené huby naleje do sitka. Keď vypustenie vody, sú odovzdávané cez mlynček na mäso alebo mixéra. Niektorí ľudia dávajú prednosť ich nakrájame na kúsky boli. Na polici podtopolnikov (nie je zváraný), sú dve veľké cibule. Sú rez, vyprážané a pridá sa k hubovým pyré. Tam tiež predstavil dve polievkové lyžice rastlinného oleja, päť stlačený strúčikov cesnaku, korenie a soľ - a to všetko! Môže byť skladovaný po dobu piatich dní v chladnom kaviáru podtopolnikov. V prípade potreby môžete arómu misku s kyslou smotanou, ale pri servírovaní. Ak máte pridať vopred, skladovateľnosť je výrazne znížená.

zimné úrodu

Zložitejšie postup pri príprave kaviár podtopolnikov zimu. Pre ňu tri cibuľu a mrkvu na kúsky; Stalo zazharki. Potom sa pyuriruetsya v mixéri spolu s varenými hubami. Pri varení vo vode, prídavkom soľou, korením a klinčekov Laid-hrachu. V mnohých slabej nalial lyžice octu (3%), a mieša sa. Výpočet prvkov umiestni na libru čerstvého podtopolnikov. V dolnej časti sterilných nádob, ktoré pasterizované vetvičky petržlen a kôpor, striedajúci sa s doskami cesnaku. Preleje cez horúce húb kaviáru podtopolnikov na ktoré sa vzťahuje listov chrenu. Banky sú uzavreté - a pivnica. V pohode vajec nebude zhoršovať v priebehu roka.

Hubový kaviár s paradajkami

Popísaný spôsob - nie je jediný, o ktorú sa pripravuje kaviár podtopolnikov. Recept sa môže líšiť pre ostatné komponenty. Avšak, zložitosť prípravku na zvýšenie ako množstvo úsilia a času. Brúsiť huby varené v niekoľkých kilogramov vyprážané. Na rozdiel od nich pripuskayut nakrájanú cibuľu na inej panvici zhnednutie strúhanej mrkvy, a tretí - stredne veľké nakrájané na kocky nakrájané paradajka. Pre neho, akonáhle zhnedne, je nutné pridať prelisovaný cesnak (3 strúčiky) a smažíme po dobu niekoľkých minút dohromady. Potom všetky pripravené komponenty sú spojené v panve, a solené, korením a varené okolo tretej hodiny. Podľa tohto sterilných nádob kaviáru podtopolnikov zimné rozvíja už chladených, pasterizované štvrť hodiny (v prípade, že polovica-litrové plechovky) a utesní. Hádka, samozrejme, nie je núdza, ale chuť stojí za to!

Kaviár z pražených húb

Napriek tomu, že majú pre-varené alebo rizikom, že horkú chuť. A uložený obrobok bude znížená. Recept zaujímavé malé množstvo prísad a jednoduché spracovanie. Ryadoviki varené nasekané (ale nie melyatsya) a vložený do hrubostennej hrnca. Ideálnym riešením by bolo kemp kanvice. Pre jeho nedostatok železa je v poriadku pekáč. V extrémnom prípade - v rovnakom liatinové panvici, ale bude musieť pripraviť v niekoľkých fázach. V miske vyprážané huby s pevným množstvom nasekanej (a nie tlaku) cesnaku. Horúce Vajcia zimné podtopolnikov balené v bankách a naplnené horúcim olejom z vyššie uvedených, kde vyprážanie. Zostáva len zrolovať a dať preč, ďalšie pasterizáciu produkt nepotrebuje.

dusené podhubie

Obohatiť jeho chuť na dvoch kilogramov už zvarená podtopolnikov odporúča, aby sa na jednu tretinu kilogramu cibuľou a mrkvou. Huby brúsiť v mlynček na mäso, cibuľa jemne rozpadla, mrkvu nahrubo strúhaný a vyprážané oddelene od ostatných zložiek. Všetky komponenty sú pridané do panvice a aromatické prísady Lavruška (tri krídla), hrášok korenie (10 kusov), lyžička mletého červeného korenia a soli. Plus pohári slnečnicového oleja. Všetci spoločne uhasiť - po dlhú dobu, asi dve hodiny. Na konci, pred plnením, lyžice pridá ocot, jedlo zabalené v bankách, je zrolovaný a nechá vychladnúť pod prikrývkou. Je pozoruhodné, že tento kaviár podtopolnikov s mrkvou a cibuľou, je nielen vynikajúci občerstvenie, ale tiež môže byť lahodnou náplňou koláčov.