Podtopolniki (huby): recept na morenie na zimu

Zber ovocia a zeleniny na zimu ho poznáme. Hosteska trpezlivo maličkosťami v kuchyni potešiť svojich rodinné zimné domáce uhorky, džemy a tak ďalej.

Je to ťažké naložiť huby

Jeden z najťažších a najdôležitejších úloh, ktoré sú vykonané ako doma - to sa solením huby. Avšak, slané chrumkavé huby, a dokonca robil jeho vlastné, samozrejme, sú jednou z hlavných ozdôb na sviatočnom stole v Rusku.

Náležite pripraviť nakladané huby nemôže každá žena. Každý druh huby pripravuje na svoje technológie. Nižšie sú recepty, po ktorom budete môcť naložiť na zimné podtopolniki. Huby - výrobok, ktorý nemožno brať na ľahkú váhu. Pred začatím tohto náročného prípadu, je potrebné starostlivo prečítať pravidlá, ktoré treba dodržať.

Ako sibírskej hosťa

Podtopolniki - huby pomerne časté na Sibíri. Zatiaľ sa im hovorí blewits topoľ, a ľudia, oni sú známi ako Morozik. Tieto huby patrí do rodiny a redovkovyh považovaný za podmienečne jedlé.

V Tricholoma Populinum hemisférickej konvexné a veľmi mäsité uzáverom, ktorej priemer sa pohybuje od šiestich do dvanástich centimetrov. Ak sa stretol s zástupcu, ktorého hlava je prasknutá a tenké zatočený okraj alebo je zvlnená a plochá, čerstvé huby podtopolniki (na obrázku hore) pred sebou. Jeho telo je mäkká ľahko červenkasté sfarbenie.

Doštičky boli umiestnené na jeho klobúk, miesil s nohou. Adult huba je ľahké rozpoznať - to zaznamenáva hnedočervenej farby, zatiaľ čo mladí jedinci sú úplne biele.

Nohy v podtopolnikov mäsitý. Ich dĺžka sa pohybuje od troch do ôsmich centimetrov, a šírka môže byť až štyri centimetre. Mladé a dospelé kmeňové huby majú rovnakú farbu ako dosky. Ak stlačíte sa môžu objaviť malé tmavé škvrny na ňom.

Od augusta do októbra sibírky zhromaždiť podtopolniki. Huby rastú pod topole rozsiahlych skupín a niekedy sa nachádzajú v parkoch a na okrajoch ciest. Miestni ľudia často zber je na zimu.

Recept №1 - marinovaný podtopolniki

Tu je jeden spôsob, ako variť huby podtopolniki. Recepty každá rodina samy o sebe, ale je to jedna z najviac časovo náročné.

Na prípravu jedného litra marinády, ktoré budete potrebovať:

1. 6 ks klinčekov a rovnaký počet dáždniky kôpor.
2. Sladká paprika alebo čierna (jedna môže byť použitá, a jeden), hrášok a bobkový list - o 10 jednotiek.
3. 3 čajové lyžičky octu.
4. Cukor a soľ (obohatená o jód lepšie nepoužívať) - 2 polievkové lyžice.

Morozik potrebovať dva dni na máčať v studenej vode. Dvakrát denne, to sa musí zmeniť. Tento postup sa zbaviť prírodného horkej chuti, ktoré majú podtopolniki. Huby potom dôkladne premyté pomocou kefy na čistenie povrchu pred znečistením, a varia v osolenej vode po dobu pätnástich minút.

Voda, v ktorej varí naše huby, je potrebné vypustiť a naliať čerstvú dávku panvy. Potom podtopolniki varíme asi 45 minút, a vrhá v sitku.

Marinovať desyatilitrovoe produktu vedierko, budete musieť pripraviť pol litra marinády.

Variť všetku vodu, pridajte do nej bobkový list a kôpor. Jemne zaspávať korenie, cukor a soľ. Ďalších 15 minút sa zmes musí variť. Až potom je možné pridať ocot podstatu. Po ďalších piatich minútach vypne marináda je pripravený.

Huby sa umiestni do sterilizovaných pohárov čiapky dolu. Naplňte misku na ramene potreby. V bankách až po okraj zalejeme marinádou a ihneď zapečatila sterilizované kopronové viečka. Potom, čo naše banky majú chladený, umiestnite ich na chladnom mieste (chladničky je tiež pekné). Do 30 dní, huby môžu byť konzumované.

Recept №2 - Solim podtopolniki hot spôsob

Tu je ďalší dobrý spôsob, ako pripraviť húb na zimu. Podtopolniki je potrebné dôkladne vyčistiť a opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom sa dal do panvice a varené v osolenej vode asi hodinu. Potom blewits topoľ znova premytá a oprie v sitku.

Varené huby treba pridať soľ (50-60 g soli v 1 kg výrobku) a pridať korenie podľa chuti. Môžete použiť dáždniky kôpor, chren, cibuľa, cesnak, atď Hotový výrobok sa umiestni pod tlakom do vhodnej nádoby.

Jesť, že bude možné v 7-8 dní.

Recept №3 - Cold solenie

Tu je ďalší spôsob, ako naložiť huby podtopolniki. Rovnako ako v prvom prípade sú všetky huby sú dôkladne vyčistiť a vypláchnuť. Potom, že ich klobúky šíri sa do pripraveného misky, kropenie každú novú vrstvu korenia a soli.

1 kilogram výrobku budete potrebovať 50-60 gramov soli.

Pokrmy sa vzťahuje s vekom a stlačte dole a útlaku.

Recept №4 - solené huby plátky

Pre tento recept, čo potrebujete (na 1 kg výrobku):

1. Plech z čiernych ríbezlí - 2 ks.
2. Kôpor - 5 gramov.
3. Tri kusy klinčekov a korenia hrachu.
4. Bobkový list - 1 ks.

Mimochodom, tento recept je vhodný pre morenie a ďalších druhov húb.

Vyčistené blewits chop (mali by ste dostať niekoľko veľkých kusov) a dôkladne opláchnite.

Panva sa naleje 100-150 ml vody (približne pol sklo) sa zmieša s dvomi lyžicami soli a zapálená.

Vo vriacej vode a dať huby variť, za stáleho miešania. Akonáhle sa voda príde k varu v hrnci nad, pridajte do hrnca všetky koreniny a varíme ďalších 20 minút. Huby sú pripravené, keď klesá ku dnu, a soľanka sa stane transparentné.

Dávame výsledná zmes sa nechá ochladiť a rozkladajú na brehu, záplavy soľanky. V potravinách môžu byť spotrebované počas 50 dní.

Recept №5 - iný spôsob, ako marinovať huby

Ak chcete pripraviť marinádu, 1 kilogram Morozik budete potrebovať:

1. Klinčekov, škorice a korenie - pridať k chuti.
2. Ukrov a kyselina citrónová - 2 Ramm.
3. Cukor - 10 gramov.
4. Soľ - 15 gramov.
5. Voda a ocot - 125 mililitrov.

Podtopolniki čisté a vypláchnuť, najväčší ranu na niekoľko kusov. Variť vo vode, ktorá je nutná vopred pridať soľ a ocot. Po marináda varí, odstráni sa z peny a varené huby ďalších 25 minút, mierneho miešania. Akonáhle sú huby varené (pamätajte - soľanka by mal byť transparentný a podtopolniki klesajú ku dnu riadu), pridajte zvyšné korenie.

Hotový výrobok je stanovený na brehu a zalejeme marinádou. Potom sa krytky a sterilizované pri miernom refluxe po dobu jednej hodiny.

Zostáva vyhrnúť bánk. Tu a je pripravená naša nakladané huby podtopolniki. Fotky ich kláty môžu posielať aj kamarátov. Možno, že sa rozhodnú pokles vás navštíviť, aby ochutnať lahodné huby a zistiť od vás tajomstvo ich prípravy.