E211 konzervačná látka - čo to je? Aká je škoda E211 pre telo? Účinok na telo benzoátu sodného

Keď kupujeme potraviny v supermarketoch, každý z nás venuje pozornosť skutočnosti, že vo väčšine výrobkov existuje veľa látok začínajúcich písmenom "E". To je Prídavné látky, bez ktorých potravinový priemysel teraz nemôže fungovať. Jedným z najbežnejších je E211 - konzervačné činidlo. Na zvýšenie trvanlivosti produktov sa pridávajú všetci výrobcovia. Niekedy sa toto meno nahrádza slovami "benzoát sodný".

Čo je toto konzervačné činidlo

Ide o soľ kyseliny benzoovej, ktorá sa získava jej interakciou s lúhom sodným. Bola založená prvýkrát koncom 19. storočia. Vedci hľadali náhradu za kyselinu salicylovú, ktorá bola v tom čase rozšírená, ale vyžadovala veľa výrobných nákladov. Benzoan sodný bol ľahko dostupný a lacný za cenu, takže bol použitý v priemysle. Potom sa ukázalo, že v malých množstvách sa nachádza v brusniciach, jablkách, škorci, klinčekoch a slivkách. Domnievali sa, že je to bezpečné a začali ho používať pri výrobe potravín.

E211 (konzervačná látka) je látka, ktorá je bielym práškom, ktorý sa rýchlo rozpúšťa vo vode. V tejto podobe je ľahké zaviesť do akýchkoľvek produktov. Prášok má slabú sladkú chuť a takmer žiaden zápach. Preto on Pridajte do výroby potraviny, pretože sa z toho nemení chuť a chuť. Získate však veľmi dôležitú kvalitu pre obchod - dlhú trvanlivosť. Jedná sa o veľmi stabilnú látku - nerozkladá sa pri varení.

Samotná kyselina benzoová je tiež konzervačnou látkou a je označená písmenami E210. Pri interakcii s draslíkom, vápnikom a sodíkom sa z neho vytvárajú soli, ktoré sa tiež používajú na zvýšenie trvanlivosti výrobkov. Ide o potravinárske prídavné látky E212 a E213. Používajú sa oveľa menej často.

Prečo sa táto látka používa tak často?

E211 - konzervačné činidlo, ktoré potláča život plesnivých baktérií a kvasinkových húb. Má vlastnosti antibiotika a inhibuje schopnosť buniek produkovať enzýmy. Kvôli tomu zaniknú mikróby a baktérie sa nerozmnožia. Ale v tomto a Je to škoda E211 - pretože inhibuje aktivitu buniek a ich schopnosť rozkladať tuky a škrob. Takže pôsobí nielen na baktérie a mikróby, ale aj na všetky bunky tela.

Ale výrobcovia potravín používajú E211 (konzervačné látky) veľmi často. Umožňuje nielen udržiavať omáčky, konzervované potraviny a cukrovinky po dlhú dobu, ale tiež zlepšuje chuť starých a pokazených jedál. Preto sa často používa pri výrobe polotovarov.

Kde sa používa benzoát sodný

Toto konzervačné činidlo sa používa v potravinárskom priemysle, farmakológii, kozmetike a voňavkárstve. Pomáha vytvárať hlasný zvuk pri štarte stoličiek a tiež sa používa na zabránenie formovania tabaku v cigaretách a na ochranu hliníkových častí v priemysle.

Doplnková látka E211 sa nachádza v šampónoch, zubných pastách a sprchových géloch. Ale hlavne je to veľa jedla: všetky konzervované potraviny, konzervy, salámy, omáčky, cukrovinky a sladkosti, ako aj sýtené nápoje nevyhnutne obsahujú benzoát sodný. Čo je toto konzervačné činidlo, musíte vedieť, pretože sa pridáva aj v detskej výžive a sirupe na kašeľ. Zabraňuje znehodnoteniu produktov a používa sa ako zosilňovač farieb.

Ktoré produkty obsahujú E211

Nasledujúce produkty zahŕňajú opísané konzervačné činidlo:

- syry, klobásy a mäsové výrobky;

- rybí kaviár, konzervované potraviny a konzervy, krevety a solené ryby;

- džemy, džemy, želé a iné ovocné a bobuľové jedlá;

- všetky nealkoholické nápoje alebo s obsahom alkoholu menej ako 15%;

- majonéza, margarín, kečup, omáčky;

- koreniny a koreniny, horčica;

- nakladaná alebo solená zelenina;

- Cukrovinky a sladkosti;

- všetky hotové šaláty;

- mliečne dezerty;

- žuvačka a čokoláda s náplňou;

- diétne potraviny a výrobky na chudnutie.

Je to prídavná látka škodlivá?

Vo väčšine krajín je tento konzervačný prostriedok zakázaný pre použitie v potravinárskom priemysle. Ale v Rusku av niektorých ďalších krajinách sa aktívne používa bez varovania obyvateľstva o nebezpečenstvách jeho spotreby v potravinách. Svetová zdravotnícka organizácia uznala jej neškodnosť len v prípustných množstvách. Poznamenal však, že alergické reakcie a genotoxicita sú možné aj pri takomto minimálnom použití. Vzhľadom na to, že ľudia sa v posledných rokoch zaujímali o svoje zdravie a čoraz viac hovorí o tom, čo E211 spôsobuje škody, jeho výroba postupne klesá. Napriek tomu je stále súčasťou veľkého množstva výrobkov, ktoré ležia na regáloch našich predajní.

Sodná soľ benzoátu: účinky na ľudské telo

Táto látka má rovnaký účinok na ľudské bunky ako na mikrobiálne: inhibuje procesy oxidácie a redukcie, najmä rozklad tukov a škrobu. To spôsobuje žihľavku alebo iné alergické reakcie, ako aj exacerbáciu chronických ochorení. Benzoan sodný môže tiež spôsobiť neurodegeneratívne choroby, ako aj Parkinsonovu chorobu alebo dokonca cirhózu.

Prijateľná dávka bezpečného použitia je 5 miligramov na kilogram hmotnosti za deň. Ale táto látka je schopná sa hromadiť v tele. A jeho veľká koncentrácia v najbežnejších potravinách vedie k tomu, že aj deti konzumujú benzoát sodný vo veľkom množstve. Vplyv na ľudské telo mu škodí skutočnosť, že poškodzuje dôležitú časť DNA. Táto časť poskytuje bunke energiu. Vzhľadom na vplyv tejto látky je nesprávne.

Použitie E211 spolu s kyselinou askorbovou

Najmä veľká škoda na báze benzoátu sodného sa prejavuje, keď sa kombinuje s niektorými ďalšími prísadami. Často sa používa spolu s kyselinou askorbovou - E300. Reagujúc s tým, benzoát sodný tvorí benzén. Táto látka, ktorá sa dostáva do tela, spôsobuje rakovinu. Zvyšuje jeho uvoľňovanie v prítomnosti kyseliny citrónovej a pri vysokej teplote.

Keď sa prekročí dávka príjmu benzénu, človek sa cíti nevoľavý a závraty a objavia sa ďalšie príznaky intoxikácie. A v prípade neustáleho používania týchto potravinových doplnkov sa zhromažďuje v tele a spôsobuje rakovinu. Predpokladá sa, že najmä benzén pôsobí na krv. Je to dôvod pre nedostatok hemoglobínu - anémia a leukémia - rakoviny krvi.

Kombinácia benzoátu sodného s inými prísadami

Je veľmi zriedkavé, že prídavné látky v potravinách sa používajú samostatne. Zvyčajne sa k produktom pridáva niekoľko konzervačných látok, farbív a ďalších látok. Často sa navzájom ovplyvňujú alebo zvyšujú účinok určitých látok. Napríklad benzoát sodný sa často pridáva do mliečnych výrobkov spolu s sorbátom draselným, pretože baktérie kyseliny mliečnej sú silnejšie inhibované . A v kombinácii s kyselinou mliečnou zvyšuje konzervačný účinok E211.

Benzoan sodný: účinok na telo dieťaťa

Moderné deti vo veľkom množstve konzumujú výrobky obsahujúce túto konzervačnú látku. Okrem toho obsahujú mnohé ďalšie prísady. Agentúra Spojených národov pre potravinové normy vykonala v roku 2007 výskum o účinkoch benzoátu sodného na hyperaktivitu detí. Kombinácia tejto konzervačnej látky s určitými farbivami, napríklad žltá, červená alebo tartrazín, spôsobuje Porušovanie správania dieťaťa.

Predpokladá sa, že môže spôsobiť nedostatok pozornosti detí a hyperaktivitu. Samozrejme, toto nie je hlavným dôvodom takýchto porúch správania, ale profesor Jim Stevenson radil rodičom, aby odstránili z potravín dieťaťa obsahujúce E211 (konzervačné látky) a rôzne farbivá. Mnoho potravinárskych spoločností hľadá alternatívnu náhradu benzoátu sodného a má v úmysle upustiť od jeho používania v blízkej budúcnosti.

Konzervant E211 v kozmetike

Benzén vstupuje do ľudského tela nielen jedlom. Veľmi škodlivá je jeho penetrácia cez pokožku a dýchací systém. Okrem toho, že ho veľa vdychujeme vzduchom, väčšina kozmetických prípravkov obsahuje aj E211 (konzervačné činidlo). Poškodenie, ktoré spôsobuje po preniknutí do pokožky, potvrdili mnohí vedci. Koniec koncov, spolu s tým, že on Potláča životne dôležitú aktivitu škodlivých mikroorganizmov a predlžuje trvanlivosť kozmetiky, je schopný zabíjať a užitočné baktérie, ktoré zabezpečujú zdravie pokožky. Môže spôsobiť alergie a rakovinu. Okrem toho bol preukázaný vzťah medzi použitím benzoanu sodného a rýchlym starnutím.

Či používať produkty a kozmetiku s obsahom E211, ktoré je možné vyriešiť všetkým. Ale skutočnosť, že mnohé krajiny sveta už upustili od používania a zvyšok hľadajú alternatívnu náhradu a obmedzenie jeho uvoľnenia, hovorí o škodlivosti tejto látky pre ľudí. A ak ste po jedení produktov obsahujúcich benzoát sodný, necítili ste horšie, to neznamená, že je to bezpečné. Akumuluje sa vo vašom tele, táto látka postupne ničí bunky. To je zvlášť škodlivé pre ženy a deti, pretože spôsobuje génové mutácie.