Shallots: užitočné vlastnosti a recepty na lahodné pokrmy

Shallot (rodina, sorokozubka) - druh cibule. Táto dvojročná rastlina, ktorá má pomerne malú žiarovku, je farebne fialová (existujú aj ľahšie stupne). Počet základov môže dosiahnuť 60 kusov. Pri výsadbe veľa listov a šípov sa vytvára. Oceňujú šalotku pre skorú zrelosť, schopnosť byť dokonale zachovaná a samozrejme pre vynikajúcu chuť a užitočné vlastnosti. V potravinách sa používa tak zemná časť rastliny, ako aj samotné žiarovky.

Podľa legendy bol prvý, kto ocenil tento závod . V 4. storočí pred nl. Zastavil sa pred útokom na Egypt v malom palestínskom meste. Jeden z predmetov po obchádzaní územia priniesol vládcu niekoľko purpurových hľúz. Nezvyčajná rastlina mala ochutnať Alexandra Veľkého a kráľ nariadil kúpiť všetku cibuľu a semená. Bol to ten, kto dodal zelenine meno, ktoré sa používa až dodnes. Vďaka starému vládcu sa šalotky šírili po celých mestách Perzie a Egypta a až v 8. storočí sa dostal do Európy.

Užitočné vlastnosti

Tento druh cibule v chemickom zložení je veľmi podobný cibuľke. Obsahuje však viac kyseliny askorbovej, cukrov a sušiny. Šalotka je navyše bohatá na zriedkavé soli titánu, germánia, niklu, draslíka, železa, fosforu, vitamínov skupiny B, éterických olejov, phytoncidov a karoténu. Jeho stravovacie a liečebné vlastnosti sú teda oveľa vyššie ako u iných odrôd. Je veľmi užitočné pre šalotky s prechladnutím, chorobami hrubého čreva a pečene. Okrem toho má táto rastlina schopnosť potlačiť vývoj onkológie.

Sladká cibuľka sa používa v kozmeteológii. Takže s pomocou tohto, akné a pigmentové škvrny sú odstránené, odreniny, spálenie, rany sú liečené. Cibuľové masky sú mimoriadne užitočné pre rast vlasov. V kombinácii s výťažkom z lopúcha takáto kozmetika zlepšuje krvný obeh, regeneračné procesy, bunkový metabolizmus.

Shallots: odrody

Všetky odrody tejto rastliny možno rozdeliť do dvoch skupín: polorosné a ostré. Prvé sú rozšírené na juhu Ruska. Obzvlášť kultivar "Ruský fialový" alebo "Kuban žltý" sa pestuje na území Krasnodaru. Akútne odrody, ako napríklad "Sibírska žltá" a "Asterisk", dobre rastú na Sibíri a na Ukrajine. A nie tak dávno, chovatelia priniesli odrodu "Interseason", ktorá sa dá pestovať celoročne vo vnútorných podmienkach alebo v skleníkoch.

Shallots: recepty na lahodné pokrmy

Táto rastlina už dlho používajú skvelí kulinárski špecialisti na prípravu širokej škály jedál. Jeho hlavnou výhodou je jeho jemná chuť, ktorá neprerušuje chuť iných produktov. Šalotky sú konzumované v marinovanej, varenej, vyprážanej a surovej forme. Je vynikajúcim doplnkom k polievkam, dresinkom, šalátom a občerstveniu.

Šalátové šalotky

zloženie:

• 250 g. mrkva,

• 50 g. cukor,

• 750 g. šalotka,

• 50 g. hrozienka,

• soľ,

• rastlinný olej,

• korenie,

• 250 ml vína,

• ocot z červeného vína ,

• Piniové orechy.

Umyte a vyčistite zeleninu a potom ju nakrájajte na tenké prúžky. V panvici vypustite tuk z rastlinného oleja. Potom pridajte zeleninu, soľ a korenie. Všetko dohromady smažte asi 2 minúty. Potom nalejte víno a pár lyžíc octu. Obal pokrývajte pokrievkou a ponechajte na nízku teplotu po dobu pol hodiny. Nakoniec pridajte drvené matice.

Shallot cibuľa s teľacou

zloženie:

• 400 g. teľacie

• džús šťavy,

• 300 ml vína,

• zemné klinčeky,

• 100 g. šalotka,

• soľ,

• zelený pepper,

• Olivový olej.

Za hodinu a pol si marinujte mäso v zmesi vína, zázvoru, hríbikov a soli. V hrnci s vodou hádzať asi 8 hrách korenia a šalotky, variť na štvrť hodiny. Fry teľacie v panvici. Po pár minútach, kým je pripravená, pridajte cibuľu. Podávajte s červeným suchým vínom.