Bezlepkové výrobky: Úplný zoznam

Zdravá strava - aktuálne téma modernej doby. Mnoho odborníkov na výživu odporúčajú jesť potraviny, ktoré neobsahujú lepok. Ďalej sa pozrime, čo je látka, v ktorej produkty obsahujú a ako to ovplyvní ľudské telo.

Čo je lepok?

Lepok - organický biosoedinenie (proteínový komplex proteidy), ktorá je súčasťou mnohých obilnín:

• pšenica;
• triticale;
• raž;
• jačmeň;
• ovos.

Obsah spomínané látky v pšenici môže dosiahnuť až 80% hmotnosti zrna. Koncentrácia lepku (bezlepková) múky určuje jeho kvalitu. S touto látkou zvyšuje cesta elasticitu a pružnosť, pretože odďaľuje CO ₂ vytvorená kvasinky, a tým umožňuje, aby cesto stúpať. Je známe, že tieto kritériá sú do značnej miery určujú vlastnosti pekárenských výrobkov. V dnešnej dobe, lepok sa často používa ako plnidlo pri výrobe rôznych potravinárskych výrobkov. Prezentované proteín zlepšuje chuť, vôňu výrobku, takže jej štruktúru jemnejšej vykazuje konzervačný účinok.

Biochemická charakterizácia lepku

Z chemického hľadiska je glutén - bez chuti plast sivá hmota. Vzhľadom k tejto vlastnosti je ľahko premeniť na múku cesta a pekárskych výrobkov. Lepok - zlúčenina zložený z aminokyselín a protetických (neproteínová) skupín.

Rozsah lepku obilnín

Lepok je často používaný pri výrobe týchto potravín:

• mäsové výrobky (klobásy, salámy, párky a ďalšie lacné);
• Pekárske výrobky (pečivo, cestoviny, cereálne, sušienky, raňajkové cereálie, sušienky);
• cukrovinky;
• marshmallows, turecký med, Turecký med, džemy;
• polotovary (knedle, tvarohové koláče, knedle, kapusta rožky, kotlety, karbonátky);
• mliečne výrobky (syry, jogurty, kondenzované mlieko, balený syr, zmrzlina, dojčenská výživa);
• mäso a konzervované ryby;
• sójové výrobky;
• krabie tyčinky;
• Syry s plesňou;
• horčica;
• sladké pečivo (koláče, pečivo, zákusky, palacinky, koláče, sušienky, pizza);
• výroba kečupov a omáčok;
• majonézy;
• churchkhela;
• niektoré lieky;
• Hranolky, akciové kocky;
• vitamínové a minerálne doplnky.

Nápoje, ktoré obsahujú lepok

Je iróniou, že časť lepku a niektoré nápoje:

• vodka;
• gin;
• pivo;
• bourbon;
• whisky;
• nápoje sýtené oxidom uhličitým;
• "Coca-Cola";
• instantná káva;
• kakaa;
• granulovaný čaj;
• "Pepsi-Cola".

Potravinové doplnky s lepkom

• E150c.
• E150.
• E150b.
• E150d.
• E160.
• E411.
• E636.
• E471.
• E953.
• E637.
• E965.

Napriek rozšírenému používanie uvedeného proteínu, v dnešnej dobe veľmi populárne bezlepkových výrobkov. Na obale výrobku je často označovaný ako "hydrolyzované bielkoviny" alebo "modifikovaný škrob". V obchodoch so zdravou výživou máte výrobky, ktoré neobsahujú lepok (zoznam nižšie). V poslednej dobe sa tieto produkty možno vidieť v niektorých supermarketoch. Prestížny reštaurácia s bezlepkových výrobkov - povinnou súčasťou ponuky.

Poškodenie lepku obilnín

Niektorí ľudia nemôžu stráviť lepok obilniny. Táto patológia sa nazýva celiakia. Príznaky ochorenia sú zaznamenané v dospelých i detí. Keď zápal črevnej sliznice narušenie vstrebávanie mliečneho cukru (laktózy), je znížená aktivita laktázy.

komplikácie choroby

Aj ten najmenší dávky lepku môže vyvolať vývoj hnačka alebo zápcha. Sama o sebe, celiakia môže spôsobiť celý rad komplikácií:

• chronická ulcerózna enteritis;
• sekundárne osteoporóza;
• bolesti hlavy;
• poškodenie zubnej skloviny;
• bolesti kĺbov;
• problémy s fungovaním pečene;
• malabsorpcie vitamínov;
• nevoľnosť;
• hyposplenism (sleziny dysfunkcia);
• fibromyalgia;
• kožná vyrážka;
• lymfómu, adenokarcinómu čreva;
• neplodnosť;
• únava;
• kŕče;
• vitamínové nedostatky;
• reumatoidná artritída;
• Patológia pankreasu, žlčníka.

Vzhľadom k tomu, celý zoznam chorôb, nie je divu, že mnohí hľadajú informácie o tom, aké produkty sa bez lepku.

Celiakia entropia u detí

Štatistická analýza ukazuje, že 75% detí s diagnózou "celiakia" má nadváhu alebo je obéznych. Hlavnými črtami patológie spojené s poruchou fungovanie tráviaceho systému. Symptomatológiu ochorenia sa mení s vekom. Pre deti je charakterizovaný nasledujúcimi vlastnosťami:

• črevnej nadúvanie;
• chronický hnačka;
• závažnejšie bolesti bolesť v bruchu;
• strata hmotnosti.

U starších detí, môžete zaznamenať nasledujúce účinky:

• zápcha;
• hnačka;
• oneskorené puberty;
• malý vzrast;
• migréna;
• nedostatok koordinácie svalov.

Ako sa zbaviť celiakiou

Ak vy alebo vaše dieťa je choré celiakiu, neprepadajte panike, pretože tento problém sa dá vyriešiť aj bez použitia liekov. Bezlepkové výrobky - správne rozhodnutie. Existujú spoločnosti, ktoré sa špecializujú na výrobu bezlepkových výrobkov: Dr. Shar (Taliansko), Finax (Švédsko), Glutano (Nemecko), Moilas (Fínsko).

V našej dobe, ľahko dostupné bez lepku produkty, Moskva v tomto ohľade je vodca. Tieto produkty možno zakúpiť on-line, alebo v špecializovaných obchodoch. Ceny za výrobky bez lepku a laktózy je mierne vyššia v porovnaní s "normálnou" produkty, ale alternatívou pre ľudí s celiakiou nemajú, okrem toho, že pripraviť všetky domy. Upozorňujeme, že všetky tieto výrobky sú označené. Obchod výrobky bez lepku ponúka širokú škálu vysoko kvalitných potravín. Voľba je na vás, sledovať svoje zdravie. Predtým, než si kúpiť bezlepkové výrobky, starostlivo študovať ich zloženie. Odporúčané zoznamy maloobchodné reťazce možno spochybniť, pretože výrobné technológie sa neustále mení.

bezlepková diéta

Mnoho ľudí sa pýta, čo je najlepšie používať výrobky, ktoré neobsahujú lepok. Zoznam týchto výrobkov je pomerne široký, takže každý človek môže nezávisle vybrať zoznam výrobkov, ktoré sú najvhodnejšie k nemu. Pri výbere bezlepkovú diétu, nezabudnite, že vaša strava by mala byť menená, neobmedzujú sami 2-3 produktov (napríklad cukrovej repy, ryža a zemiaky). Bezlepkových výrobkov - základom vašej stravy. Dávajte pozor, aby ste sa uistili, že strava sa skladala z ovocia, ryby, vajcia, mäso, zelenina, oleje.

Bezlepková strava pre deti: Tipy pre rodičov

Aby sa dosiahol požadovaný výsledok potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• zvýraznenie pre dieťa samostatné miska, uistite sa, že označenie;
• zvoliť samostatnú skrinku pre uloženie bezlepkových výrobkov;
• v procese varenia, nezabudnite si umyť ruky;
• odber vzoriek z potravy, predovšetkým pokrmy pokúsiť o dieťa, a potom na druhú;
• všetky zakázané potraviny uchovávať mimo dosahu detí;
• nie piecť súčasne glyutenosoderzhaschuyu a bezlepkové pečivo v jednej peci;
• potraviny, ktoré vám spôsobujú mať pochybnosť, že je lepšie, aby vaše dieťa.

Bezlepkové výrobky: zoznam

Všetky tieto výrobky vo svojej čistej forme neobsahujú lepok, takže je možné ľahko začleniť do svojich diétnych ľudí s diagnózou "celiakiou" (lepok entropia). Nižšie sú najobľúbenejšie produkty sú bezlepkové. Zoznam je nasledujúci:

• ovocie, zelenina;
• maslo a rastlinný olej;
• kukurica (organické);
• vanilka a vanilkový extrakt (v čistej forme);
• vajec;
• prírodné ryby, mliečne a mäsa potravinárske výrobky;
• pohánka (organické);
• ryže;
• zemiaky;
• kukurica;
• Príchute (čistá látka);
• proso;
• arrowroot;
• strukoviny (cícer, fazuľa, fazuľa, hrach, sójové bôby, šošovica);
• orechy;
• amarant;
• cícer;
• tapioka;
• quinoa;
• quinoa;
• juka;
• sladké zemiaky;
• maniok;
• divoká ryža;
• Teff.

Ako zistiť bezlepkového

Aby bolo možné určiť, či je lepku v potravinách môže byť vykonaná jeden jednoduchý kvalitatívne odpoveď na prítomnosť tejto látky. Experimentálne štúdie preukázali, že lepok je v procese interakcie sa roztok jódu mení farbu na čiernu alebo fialové. Avšak, s výnimkou v tomto prípade sa jedná o zemiakov a ryže. V týchto rastlinách, lepok je neprítomný, avšak interakciu s jódom ich farba sa tiež mení, vzhľadom k vysokému obsahu škrobu vo svojich tkanivách.

diagnostika

Pre diagnostiku pacientov s celiakiou musia prejsť týmito postupmi:

• imunosorbent, detekcia špecifických protilátok v krvi;
• endoskopia (biopsia);
• kapsule endoskopia.

Ako diagnostikovať patológie

Ak máte vylúčiť zo svojho jedálnička na pár dní, bezlepková, môžete určiť, či máte problém s jeho premenou v tele. Následný návrat k diéte pšenice výrobkov by bolo veľavravné. Črevná mikroflóra bude trvať najmenej dva týždne po čiastočnom zotavenie. Ak je návrat k bežnej strave s lepkom vyvolať výskyt nevoľnosti a zažívacích ťažkostí - s najväčšou pravdepodobnosťou nemôže tolerovať lepok.

patogenézy

Lepok viaže na špecifické bunkové receptory, interaguje s mezhepitelialnymi lymfocytov a B lymfocytov, vlastné sliznici tenkého čreva dosky. Výsledné protilátky a lymfokíny poškodenia enterocyty. V dôsledku ničivými účinkami gliadínu na sliznicu je atrofovaly a infiltrovaná imunokompetentných buniek. Ďalej, na pozadí atrofia sa vyvíja crypt hyperplázia, ktorá spôsobuje vývoj malabsorpcia.

Príznaky intolerancie lepku

Kľúčové vlastnosti patológii spojené s dysfunkciou tráviaceho systému - .. Črevná nadúvanie, hnačka, zápcha, atď. U chronických foriem stoličku ochorení sa stáva bledá a spenený. Znížením sekundárne príznaky týka imunorezistencie, všeobecný zhoršenie metabolizmu látok a zníženie výkonnosti. S ohľadom na slabú intenzitu charakteristických rysov, patológie, diagnostika je obtiažna, takže väčšina pacientov ani nie sú vedomí, že majú problémy s hydrolýzy lepku.

výhľad

Precitlivenosť na lepok pretrváva po celý život. Prognóza pre pacientov s celiakiou, prístupnejšie diétne priaznivé. S rozvojom rezistencie na terapiu, je to oveľa horšie. V súlade s bezlepkovou diétou, že očakávaná dĺžka života sa zvyšuje. Keď to nie je pozorovaný úmrtnosť približne o 30%.

liečba

terapia techniky zamerané na obnovu črevnej funkcie a normalizovať telesnej hmotnosti. Kľúčovú úlohu v liečbe celiakie entropia má bezlepkovú diétu. Ak je to potrebné lieky pacient volá: prípravky obsahujúce železo, vitamíny, hormóny, kyselina listová, vápnik soľné roztoky.

Absencia pozitívnu dynamiku vylúčenie lepku zo stravy po dobu 3 mesiacov, znamená to, že strava sa nevyskytujú v plnej výške, porušenie alebo sú komorbidity (lymfóm tenkého čreva, Giardia, Addisonova choroba, zlyhanie disaccharidase, ulcerózna eyunit deficit minerálnych prvky v strave: Ca, Fe, Mg). V takých prípadoch, dodatočné diagnostické postupy sú vykonávané pre detekciu týchto podmienok.

prevencia

Osobitné opatrenia v oblasti primárnej prevencie tohto ochorenia neexistuje. Sekundárna prevencia celiakia a progresie komplikácií je dodržiavanie bezlepkovej diéty bezchybný. Ženy s celiakiou, ktoré plánujú tehotenstvo, by mal byť vedomí vysoká pravdepodobnosť potratu a nebezpečenstvo, že dieťa s vrodenými vadami.