Viedenské klobásy: zloženie, ako si vybrať, recept na varenie

Klobásky nemožno nazvať produktom modernej myšlienky. Naši vzdialení predkovia už vedeli, ako mleť mäso, miešať s koreninami a vedľajšími produktmi a dať ich do umývaných vnútorností. Tak vyzerali vzdialení predkovia modernej klobásy a klobásy. Recept na klobásy, ktorý ich robil slávnym a ktorý sa stále používa, patrí Johannovi Georgovi Lanerovi. Produkt bol prezentovaný verejnosti vo Viedni v roku 1805. Pravda, boli nazývané Frankfurtom, odtiaľ sa presťahoval slávny mäsiar, autor receptúry. Aj keď sú vo všetkých ostatných podivných, sú známe ako viedenské klobásy.

Prečo je ťažké si vybrať

GOST, ktorá diktuje normy pre výrobu potravín, jasne upravuje zloženie klobás. Ich základom by malo byť mäso (bravčové, hovädzie, jahňacie), droby. Okrem toho môžu byť zložené z vajec, mlieka, múky, škrobu a korenín. A tiež niektoré látky, ktoré zlepšujú chuť. Predpisy upravujú maximálne povolené množstvo soli, škrobu a iných umelých prísad. Rastlinné zložky - sója, palmový olej - sú zakázané. Ale GOST sa nevzťahuje na všetky druhy klobás, len pre niektorých. Najmä viedenské klobásy sa vyrábajú v súlade so špecifikáciami. To umožňuje výrobcom ušetriť na komponentoch. V dôsledku toho si môžete kúpiť tie, ktoré nemajú ani mäso.

Informácie o produkte

Pred nákupom by ste si mali dôkladne prečítať informácie uvedené na štítku. Klobásy Viedeň, ktorých zloženie zahŕňa hovädzie mäso, bravčové mäso, soľ a korenie, sú najvyššej kvality. Keďže niekedy výrobcovia neuvádzajú kompletnú kompozíciu na obale, musíte pred nákupom starostlivo zvážiť tovar.

Ako by mal vyzerať kvalitný produkt

Vzhľad môže vyvolať, je potrebné kúpiť tieto viedenské klobásy alebo nie. Napríklad podozrivá bledosť môže naznačovať pridanie kuracieho mäsa. Príliš bohatá farba indikuje veľké množstvo farbív v kompozícii. Lesklý povrch s kvapkami kondenzátu naznačuje veľký obsah prísad, ktoré si zachovávajú vlhkosť. Veľmi dlho skladované klobásy sa stávajú šmykľavé a pokrčené.

Ak chcete kúpiť vynikajúce viedenské klobásy, ktoré sú vyrobené z kvalitných surovín, musíte ich komplexne zvážiť. Ideálny produkt má príjemnú mäkkú ružovú alebo svetlo-béžovú farbu. Klobása by nemala byť krátka a hustá alebo naopak príliš dlhá a tenká. Kvalitný výrobok nemá prázdne časti alebo prázdne miesta. Správna klobása by mala mať prirodzený plášť, ktorý sa cíti nelepivý a nekĺzne na dotyk.

Podmienky uloženia

Viedenské klobásy sa majú skladovať v chladničke. Termín závisí od typu škrupiny a balenia. Prirodzená škrupina vám umožňuje zachovať všetky vlastnosti produktu počas troch dní. Nepriehľadný polyamid sa zvyšuje až na šesť dní. Vákuové balenie sa môže skladovať až tri týždne.

Zákaznícke recenzie

Málokto môže navštíviť hlavné mesto Rakúska a vyskúšať, aké sú chutné viedenské klobásy. Recenzie tých, ktorí ich nakupujú v bežných obchodoch, veľmi odlišné od seba. Závisia od kvality zakúpených produktov. To je z chuti, prirodzenosti kompozície, kvality surovín.

Hlavné nevýhody, s ktorými sa kupujúci stretávajú:

• Veľké množstvo umelých prísad,
• Prítomnosť sóje;
• Nadbytočná soľ;
• Pri varení je voda sfarbená;
• Strata integrity počas varenia.

Mimochodom, klobásy v prírodnej škrupine môžu v priebehu varenia prasknúť, a preto je potrebné sa im vyhnúť. Potrebujete ho chvíľu vložiť do veľmi teplej vody (až 5 minút) a potom ju vytiahnuť.

V Rakúsku a Nemecku produkuje klobásy trochu ľadu, čo je mimoriadne šťavnaté.

Recept na varenie

Klobásy Viedeň, ktorých obsah kalórií je 294,08 kcal na 100 g výrobku, sa môžete pripraviť. V tomto nie je nič zložité, ale bude dôvera v ich kvalitu.

K tomu potrebujete 0,5 kg bravčového mäsa a tuku, 0,3 kg teľacieho mäsa, tri cibule, pol pohára rozdrvených sušienok a korenia podľa chuti (klinček, kardamom, muškátový oriešok, mletý korenie).

Mäso by malo byť nakrájané na veľmi malé kúsky, pridávať soľ, miešať s strúhankami a pridať korenie. Tuk musí byť najprv varený, potom nakrájaný, zmiešaný s nakrájanou cibuľou a smažiť v rastlinnom oleji. Keď zmes ochladí, mali by ste ju skombinovať s mäsom a dôkladne premiešať všetky zložky.

Výsledná náplň by mala byť pevne zabalená so špeciálnymi obalmi na párky alebo tenké črevo. Tým sa dokončí varenie a ponechá sa len na varenie. Doba varenia je približne pol hodiny.

Moderné klobásy majú veľa receptov na varenie. Preto z celého sortimentu ponúkaného v obchode si môžete vybrať najviac vyhovujúce osobné preferencie chuti. Alebo prosím svoju rodinu s domácimi mäsovými výrobkami.