Varenie karamelovou omáčkou mäsových a rybích špecialít

Málokto vie, že karamel omáčka je vhodná nielen pre dezerty, ale aj mäsa. Zdôrazňuje chuť hlavné zložky, na rozdiel od ostré korenia, čo je neobvyklé poznámku dlhodobých známych receptov.

Zvyčajne je táto omáčka je pripravený špeciálne pre niektoré riadu. Ale môžete to urobiť aj do budúcnosti, je dobre uchovávať v chladničke. Okrem mäsa a rýb, to je dobre kombinovať s grilovanou zeleninou. Skúsme variť karamelovou omáčkou. Recept s fotografiami vám pomôže v tomto.

prísady

V srdci omáčky - proces karamelizáciu. Obvykle sa používa pravidelne, alebo cukrovej trstiny. Pre hustotu a chuť sa často pridáva do ovocného pyré. Veľa receptov na tejto omáčky obsahuje cesnak alebo čili. Pikantnú príchuť môže byť dosiahnuté použitím zázvor, asafoetida, kardamóm, muškátový oriešok zem. Často sa používa citrusov - to dáva parabolu vôňu.

Namiesto cukru použiť niekedy med. Ale v tomto prípade sme sa s istotou povedať, je nemožné skaramelizovať. Omáčka menej hustý. Niektorí ľudia sa snažia zahriať med, ale zahrievanie na vysoké teploty, jednak požadovaný efekt nefunguje, a za druhé, sýti pokrm zdraviu škodlivé komponenty. Pridanie tohto produktu na omáčku je možné iba pri teplotách až do 70 stupňov.

spôsob prípravy

Neviete, ako variť karamelovou omáčkou? Potom sa to naučiť: v liatinovej panvici je nutné zahrievať cukor, za stáleho miešania ju energicky drevenou špachtľou, kým nezačne topiť. Akonáhle začne tento proces je veľmi rýchly budete musieť pridať tekuté zložky: sójovú omáčku, víno, bobuľové, zeleninové alebo ovocné šťavy. Rozpustené maslo dáva pokrmu jemnú textúru. Vápenný šťava, grapefruit alebo oranžové pridané na koniec varenie, bude potrebné kyslosť.

Ak máte v pláne na využitie čerstvé bylinky, pridajte ho priamo do omáčky nemôže. Ona razmoknet strácajú chuť vytvárať zbytočné zrazenín porušujú krásnu štruktúrou. Je žiaduce, aby sa pokropia cez misky pripravenej omáčky.

oblasť použitia

Najčastejšie karamelovou omáčkou používa pre pokrmy z mäsa a hydiny. To je podávané aj pečené ryby. Great to huby, vyprážané kúsky alebo pečené v rúre v tvare vypchatých košov. Ready omáčka nevyžaduje ďalšie tepelné spracovanie, okrem toho, že je často ho bolí len. Z tohto dôvodu, obliekanie alebo zalievanie jedlo na konci varenia, alebo slúži to k stolu v špeciálnych tanieroch.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť karamelovou omáčkou, môžete argumentovať dlho. Ale taká rozmanitosť v názoroch sa stáva základom pre nové recepty. Vzhľadom na toto niekto môže vyzdvihnúť a uvariť niečo také.

Mäso s karamelovou omáčkou

Výborná omáčka na pečené bravčové, teľacie, jahňacie. A použiť ich pri príprave mäsa divokých zvierat: los, medveď, jeleň. Pripravte karamelovou omáčku na mäso na nasledujúcej receptúry.

Na prípravu libra časť mäsa trvá asi 400 gramov jabĺk, hrušiek, alebo ich zmesi, pol lyžice cukru, 0,5 lyžičku medu, 70 g sójovej omáčky, korenie, a malý kúsok masla.

Na panvici, výhodne liatiny, cukor potrebujú veľa tepla, kým sa stmavne. Potom pridáme olej a sójovú omáčku. Po varu sa zmes zhustne a je nutné znížiť rezné tenké plátky ovocia. Mimochodom, spolu s jabĺk a hrušiek, môžu byť použité mango, ananás, papája. Keď oni sú vyprážané, naliať všetky omáčku do inej nádoby a necháme mierne vychladnúť. Pečené mäso po dobu 5 minút, kým varené posypať malého množstva omáčky a vrátiť sa do pece. V tomto okamihu, omáčka ľahko pridať med. Podľa môže dostať chuť trochou soli na. Korenie a cesnak sa tiež pridáva na konci. Keď je mäso dopechet, nakrája na tenké steaky a naliať omáčku hojne. Ku stolu podávame s čerstvou zeleninou, sezónne alebo nakladanú zeleninou, domácim chlebom.

Karamelová omáčka kura

Zvlášť radi kombináciu vtáka a ostro sladkou omáčkou Číňanov. V ich národné kuchyne rôzne pokrmy založené na odkaz kontrastných zložiek.

Rovnako ako väčšina z vynikajúcich jedál, ktorá k nám prišla z Číny, kurča v karamelovou omáčkou kombinuje niekoľko chute: sladkú, pikantná, slaný, kyslý. Tento efekt je dosiahnutý tým, že kombinuje cesnaku s citrusové šťavy, med, sójová omáčka. Perfektne jemnú zázvorom a zelené vták s ostrým chuti.

Pred varením kura, je žiaduce, aby ho naložiť. Potom hotový pokrm bude šťavnaté a krehké, expresívne. Následne môže byť použitý pre marináda s roztaveným karamelu. Na prípravu jedného kilogramu kuracie (krídla, nohy, stehná, zaoblenie, alebo zmes rôznych častí), bude potrebovať asi 50 gramov sójovej omáčky, lyžicu cukru, šťava z polovice citróna, 50 g bieleho vína, kúsok zázvoru, niekoľko kúskov sušených sliviek.

Princíp príprava je podobná klasickej. V panvici treba karamelového cukru, zriedi sa s kvapalinou a varu. Po pridaní korenie môže byť vyplnený s pečeným kuracím mäsom. Neobvyklý dôraz možno vykonať pridaním receptu čerstvých čerešní, postavil. To bobule dodá nielen pikantné kyslosť, ale tiež nádherné rubínovej farby. A úspešné pokusy s plátkami sliviek, ktoré v podobe karamelizovanou dokonale jemné mäso kurča.

ktorým sa

Aj keď je omáčka je vedený spolu s hlavné jedlo je žiaduce dať na stôl a tanieriky s malou lyžičkou hlboko na dlhou rukoväťou. Hostia si môžu na základe vlastného uváženia, pridajte omáčku priamo do dosky. Najpôsobivejšie to vyzerá v priehľadných tanieriky, čo umožňuje zohľadniť jantárovú farbu a zvláštnu štruktúru.