Omáčky na mäso

Užitočné a výživné mäsové jedlá sú veľmi rozmanité. Ale môžu sa nudiť. Pani vyriešia tento problém jednoducho použitím omáčky. Každý kuchár má malý zoznam rôznych prídavkov na pokrmy, nie posledné miesto, kde omáčky berú mäso.

Zložitosť varenia je pre nich iná. Vďaka omáčkam sa mäsové jedlo stáva viac šťavnaté a aromatické. To je v podstate korenie. Ale nie je to nič, že takúto hodnotu dlho k nemu pripájali kulinárski špecialisti - akékoľvek jedlo vďaka tomuto doplnku sa stáva pikantným. Každý vie mäso so sójovou omáčkou, paradajkami alebo smotanou.

Omáčky sa nazývajú polokvapalné horúce, rovnako ako studené jedlá, ktoré dopĺňajú hlavné. Na ich prípravu potrebujete pasivovanú múku, ktorá je naplnená vodou. Namiesto toho sa niekedy používa mäsový alebo zeleninový vývar. Ďalšie použitie múky, vyprážané v oleji a plnené mliekom. Konzistencia omáčok sa líši, ale spravidla pripomína nie príliš hustú kyslú smotanu. Veľmi zaujímavé omáčky na mäso z hľadiska mien. Vznikajú na základe príchutí alebo pikantných typov prísad. Rôzne druhy korenia sú vhodné pre rôzne druhy mäsa. Ak chcete, aby pokrmy mali jedinečnú chuť - môžete použiť množstvo receptov. Tu je niekoľko z nich:

Krémová omáčka

Uistite sa, že ste sa naučili, ako vytvoriť ľahkú krémovú omáčku na mäso. To je často jednoducho doplnené o jednu zložku a získajte iný druh korenia. Ale samo o sebe je veľmi chutné. Tento recept z kategórie "omáčky na mäso" sa podáva na varené mäsové jedlá, rovnako ako na rôzne jedlá z mletého mäsa.

2 polievkové lyžice. Lyžičku masla a roztopte, kým sa voda nevyparí. Pridajte 2 polievkové lyžice. Lyžice múky (mali by byť pražené až do svetlo žltého odtieňa). Teraz, za stáleho miešania, mali by ste nalievať tekutinu. Omáčka sa varí niekoľko minút. Musí byť solené. Potom pridajte 100 gramov krému, čajovú lyžičku masla a držte na sporáku ešte niekoľko minút, kým nezhustne. Niektorí kulinárski odborníci odporúčajú pridávať muškátový mušt.

Omáčka s celerom

Ďalším dobrým receptom je omáčka s celerom. Tento druh zelene nie je milovaný každým. Ale v zložení omáčky získava inú chuť a zachováva jej chuť. Táto korenina je vyrobená zo zmesi ľahkej základnej omáčky, 1 polievková lyžica. Lyžice strúhaného zeleru a petržlenu. Do omáčky sa pridá koreň v strouhanej forme. Zelení by sa mali zmiešať, keď je pripravená korenie.

Vinná omáčka

V ďalšej omáčke sa podávajú jedlá s klobásou, mletým mäsom a hovädzím mäsom.

V hrnci mix 3/4 šálky vína (suché biele) a 60 gr. Slabý 3% ocot s estragónom a inými koreninami - chervil, čierne korenie v hrášku. Potom položte na sporák. Nechajte ohňa, kým nie je kvapalina v polovici. V miske, dôsledne poraziť s vaječnými žĺtkami (3 kusy), postupne nalejte do horúceho vínneho vývaru tenký pramienok, ktorý stále neustále mieša. Potom sa vaječné žĺtky nezložia.

Pokračujte v miešaní a pridajte tenký prach 200 g. Roztopené maslo a miešajte, kým obsah je podobný husté kyslou smotanou. Potom sa výsledný polotovar umiestni na vodný kúpeľ. Miešajte asi jednu minútu. Keď je omáčka hotová, musíte ju odstrániť z vodného kúpeľa, jemne napnúť, pridať štipku červenej papriky, čerstvou petržlenovou vňaťou a dobre premiešať.

Kuchári odporúčajú pridávať koncentrovaný vývar na mäsové omáčky. V tomto prípade sa chuť ochutenia stane hojnejšou. Slávna omáčka "Valois", ktorá sa podáva kuraciemu mäsu a vajíčkam - jednému z druhov, v ktorom sa musí nachádzať kuracia vývar.

Omáčky na mäso znamenajú rôzne možnosti varenia, takže si môžete dovoliť ukázať svoju predstavivosť a experiment.