Jedlo a nápojeRecepty

Ušľachtilé biele huby

Biela huba (boletus) - pravica je považovaná za najcennejšiu a najvyššiu šľachtu jedlých húb. Páčuje sa rásť pod dospelými stromami, staršími ako 45 rokov, na kryte machu. Optimálny čas na zber bielej huby sa považuje za miernu (teplota vzduchu do 18 ° C), daždivé leto (júl - august) alebo prvé desaťročie septembra. Najlepší nárast sa pozoruje v mokrom počasí, v teplých nočných hodinách. Miluje drobivú, piesočnatú pôdu a rastie v dobre osvetlených a vetraných oblastiach lesa. Biele huby budú rásť na takmer všetkých kontinentoch.

Na území Ruska možno nájsť zo severných území na Kaukaz, Ďaleký východ a Karelia. Biele huby sa môžu rozrásť v skupinách. Je označovaný ako "ušľachtilý" a je považovaný za hlavný medzi hubami kvôli veľkej veľkosti a bielej farbe buničiny.

Huby obsahujú mnohé užitočné mikroelementy, vitamíny, bielkoviny. Biele huby, silnejšie ako mäsové bujóny, stimulujú oddelenie tráviacich štiav. V poslednej dobe je schopnosť bielej huby bojovať proti rakovine. Obsahuje polysacharidy a síru, ktoré majú protinádorovú aktivitu.

Existuje veľa spôsobov, ako vytvoriť biele huby . Je vyprážaný, varený, konzervovaný, sušený a dokonca aj konzumovaný surový. Sušená huba nezmení farbu a má zvláštny, príjemný a chutný zápach.

Biela huba: recepty na varenie

Pri konzervovaní v naturáliách sa používajú prevažne ušľachtilé huby, takže biela je pre tento účel ideálna. Vyberte si mladé huby s malým klobúkom. Oni sú umývaní, vyčistený od vrhu, odrezať časť stonky na koreň. Väčšie vzorky sa rozrežú na veľké kusy. Pripravené huby sa varia v nasolenej vode kyselinou citrónovou (v litri vody sa na špičke noža umiestni kyselina). Koľko vaří biele huby? Varenie sa zastaví, keď sa huby usadí na dne. Varené huby sa rozotreli na šľahačku na kvapalné sklo. Huby sú umiestnené v čistých nádobách a naliate soľankou, pripravené nasledovne: 30 litrov soli a trochu kyseliny citrónovej sa umiestni na liter vody. Pre ceps môžete použiť vývar, v ktorom sú varené. Pri nalievaní vývaru by mala byť horúca (približne 70 ° C). Banky sa naplnia soľankou na vrch, pokryté sterilnými viečkami a sterilizované v hrnci s vodou. Časom sterilizácia vriacou vodou pokračuje v polotorových plechovkách - 70 minút, za liter - 90 minút. Potom sa plechovky prevalcujú, prevracajú a ochladzujú.

Hríbový kaviár
Čerstvé hríbky sú triedené, vyčistené z vrhu, umývané. V smaltovej kastrone (na kilogram pripravených húb) nalejte pohár vody, pridajte lyžičku dezertu bez šmýkačky soli, kyseliny citrónovej na špičku čajovej lyžičky, prineste soľanku do varu. V tejto kvapaline pridajte huby a namočte ich na malý oheň, až kým nebudete pripravení. Pri varení sa musia huby miešať a odstrániť výslednú penu. Akonáhle sa hríba usadí na dno, sú odstránené z dosky a vložené do šľahača. Chladené huby jemne nakrájané alebo posúvané v mlynčeku na mäso, pridávajú 100 gramov štíhleho oleja, lyžice horčice, riedú v 100 g octu, soľ a korenie na chuť. Kaviár sa položí na čisté plechovky, ktoré sú pokryté sterilnými viečkami a sterilizované v hrnci s vodou. Čas spracovania vo vriacej vode pre polotorové plechovky - 45 minút, za liter - 55 minút. Potom sa plechovky prevalcujú, prevracajú a ochladzujú.

Huby vyprážané
Čerstvo vybrúsené biele huby sa čistia, umyjú a nakrájajú na stredné kusy. Na vyhrievanej panvici pridajte maslo, roztierajte huby a smažte ich až do ich pripravenosti. Na konci smaženia môžete pridať kyslou smotanou a samostatne nakrájať cibuľu. Vyprážané huby sa môžu podávať ako samostatná miska alebo s prídavným jedlom.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sk.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.