Marshmallow: recept a spôsoby prípravy

Recept na marshmallow je pomerne jednoduchý, táto pochúťka môže byť varená aj doma. Bude to trvať cukor, voda, želatína, kukuričná múka a vanilín.

Všeobecne platí, že marshmallow je vynález americkej kuchyne. Na zámorskom kontinente je táto pochúťka už dávno obľúbená ako pre deti, tak pre dospelých. Často smažia kusy marshmallow na stôl: zohrejú sa pri zahrievaní, tmavia z vonkajšej strany a z vnútra sa stávajú viskóznymi.

Marshmallow: recept na základnú úroveň

Na prípravu nalejte vodu (150 ml) želatíny (15 g), ponechajte ju na opuch. Zmiešajte cukor (pol kilogramu) a vodu (250 ml), nasaďte na malý oheň a zahrievajte a neustále premiešajte, až kým nehasne. Vydržte 10-20 minút bez vypnutia ohňa bez miešania - sirup začne pretiahnuť.

Želatína napučiavajte zmiešavačom s tenkým prameňom, kým do nej naliate sirup. Po zložení zložiek pokračujte v miešaní zmesi ešte ďalších 20 minút. Pridajte vanilín a miešajte ďalšie dve minúty.

Formu namažte s rastlinným olejom, pokryte dno papierom na pečenie a opäť ho namažte olejom. Posypeme práškovým cukrom a kukuričnou múkou. Vytvorte tvar predvalov pre marshmallow, postriekať ich na vrchole s rovnakou zmesou múky a prášku. Formu umiestnite na chladnom mieste asi 5-6 hodín. Potom môžete vyberať polotovary a nakrájať ich na časti (kocky). Aby ste to dosiahli, treba nôž namočiť v teplej vode. Rolovať kocky v zostávajúcom prášku.

Marshmallow, ktorého recept môže byť diverzifikovaný, je nielen biela, dá sa mu poskytnúť akýkoľvek odtieň pomocou cukrovinkárskych farieb a tiež pridať chuť s pomocou príchutí alebo prírodných výťažkov.

Ako urobiť marshmallow originálnejší

Musíte si vziať dve poháre cukru, dve tretiny kukuričného sirupu, trochu soli a pol šálky vody. Všetko premiešajte a vložte do ohňa tak, aby bol cukor úplne rozpustený. Zmes sa nechá bez miešania asi 8 minút, kým nedosiahne teplotu 120 stupňov.

Polovicu šálky studenej vody nalejte do misy, pridajte do nej 20 gramov želatíny, ponechajte 15 minút na opuch.

Potom je potrebné vylejeť varený horúci sirup do želatíny, neustále miešať zmes so zmiešavačom, aby ste získali hustú lesklú hmotu (to bude trvať asi 15 minút). Do zmesi môžete pridať malý vanilkový (alebo iný, chuťový) extrakt.

Výsledná hmota sa vloží do formy, vyrovná sa špachtľou a ponechá sa štyri hodiny pri izbovej teplote bez toho, aby sa zakryla.

V ďalšej miske zmiešajte pol pohára práškového cukru a škrobu, posypeme zmesou tabuľky. Preložte marshmallow na stôl, posypte prášok alebo cukor na vrchole. Nakrájajte na porcie a dajte im ľubovoľný tvar (pre pohodlie by mal byť nôž mazaný rastlinným olejom). Môžete dať marshmallow (recept tu dovoľuje slobodu) tvar kociek, prúžkov, a môžete zalomiť mastic do pomerne tenkej vrstvy a vystrihnúť figuríny z nej.

Variant pre lenivé: rýchle postavy z marshmallow

Predaj v marshmallow obchode sú rôznych farieb a tvarov. Ak chcete pracovať doma, najlepšie je kúpiť marshmallow biela (alebo pastelové) farby. Na poskytnutie tohto materiálu môže byť odtieň pomocou potravinárskych farbív absolútne žiaden - takže nič nebude mať fantaziu a bude možné experimentovať, nehľadiac sa na dané parametre zdrojového materiálu.

Ak chcete pripraviť čísla pre tento recept, budete musieť kúpiť žlté a biele marshmallow. Rozbaľte ich v rôznych farbách. V žltom materiáli pridajte trochu citrónovej šťavy a dvadsať sekúnd na ohrev v mikrovlnnej rúre (môžete použiť parný kúpeľ), kým sa zvýši objem. Ak je potrebné zmeniť pôvodnú farbu tmelu, potom by sa farba mala po zahriatí doplniť, aby ste mohli masíkovať jednotný odtieň.

V marshmallow v malých častiach pridajte cukor prášok, neustále miešanie špachtle. Keď sa hmota stane hustou, mala by sa položiť na stôl, predtým posypané práškovým cukrom a pokračovať v hnetaní s rukami, kým prestane byť lepkavý.

Výsledná hmotnosť zabalená vo fólii tak, aby vnútorná neprenikla do vzduchu a vložila do chladničky pol hodiny.

Pri výrobe figurín by mal byť ochladený tmel umiestnený na stôl, posypaný škrobom a tenkovrstvový. Môžete použiť formy alebo obyčajný nôž na rezanie.