Fondue - čo je to? Fonda je klasická. Príprava fondue

Fondue - švajčiarsky národné jedlo kuchyne. Má skvelú chuť a mimoriadne jemnú chuť, a to vyžaduje veľa zaujímavých tradícií, ktoré pomôžu premeniť obyčajnú večeru do neobvyklé, intenzívne zobrazenie večer.

Prehľad

Fondue, čo sa deje? Jej názov pochádza z francúzskeho slova "fondre", čo znamená "topiť". Zloženie tradičné švajčiarske kuchyne zahŕňa dva druhy syrov - Ementál a Gruyère, ktoré tají v suché biele víno, niekedy s prídavkom čerešňového vodky (Kirsch). Avšak, v rôznych častiach Švajčiarska, môžete si nájsť svoj vlastný recept Fondue, kde nájdete širokú škálu pridané zložky, ktorých prítomnosť misa vyhrá jediný.

Fondue - nie je len jedlo, to je - špeciálny štýl komunikácie, niektoré tradície, etikety. Používa sa posunutím kúsok chleba alebo inú ozdobu na dlhé vidličky a ponorením do roztavenej hmoty syra a vína. Vysádzať fondyushnitsey zvyčajne zostávajú na prebytku syra omáčkou vypúšťaných späť, a bol mierne ochladí. Prijímame chlieb s vidlice dajte pozor, aby ste sa nedotýkali ústa, pretože sa opäť ponorí do spoločnej misy.

História vzniku fondue

Čo to je za jedlo a aká je jeho história? Jeho pôvod je stanovený švajčiarskych ovčiakov. Na horských pasienkov sú chutné sústo chleba, ktorá bola ponorená do zmesi taveného syra a vína. Tento bohatý pokrm bol počiatok vzniku fondu samotného priamo v jej rôznych variantoch, rovnako ako je uvedené obrad jeho použitia.

Tam je ďalšia verzia vzhľadu potraviny, ktorá má svoje korene v sedliackej kuchyni. Šetrné domácnosti zhromažďujú staré kúsky sušeného syra a roztaví sa v kotle, kde tlmená chlieb a jedli.

Postupne sa tento pokrm sa začali objavovať na stoloch v aristokratickej spoločnosti, samozrejme, že je už pripravený z najlepších odrôd vína a syra, a jedzte, čo je dobré, a s čerstvým chlebom.

fondue jedlo rýchlo rozšíril kuchyne po celom svete a každý z nich má svoj vlastný osobitný osobnosť, vďaka experimentom s jeho varenia.

riad Fondue

Spočiatku sa pripraviť tento pokrm len za použitia tepelne odolné, často liatinový riad, zvyčajne - hrnca. Boli najoptimálnejšiu jeden pre tavenie kusov syra ako požiaru alebo v peci. K dnešnému dňu, fond získal takú popularitu a je gurmán láska, ktorá špeciálny riad pre jeho prípravu sú uvedené v podobe rôznych úprav a vykonať výber nie je tak jednoduché.

Fondyushnitsy zo železa, nerez ocele, medi, keramiky. Veľkú obľubu získal elektrických spotrebičov. Samotný pohľad na ne je tiež veľmi rozmanitá. Sú ako nadhadzovač na špeciálnom stojane, ktorá sa vylieva omáčku. Fondyushnitsa pomocou horáka alebo sviečky drží parabolu teple. Aj toto zariadenie je doplnené špajle pre navliekanie kúsky chleba, zeleniny alebo ovocia. Pre nich môže byť jednotlivé tégliky, ktoré majú byť umiestnené okolo fondyushnitsy

Avšak, ak tieto potreby nie je k dispozícii, môžete vždy použiť obyčajnú panvicu alebo kanvicu. A môžu variť jedlo chuť sa nijako nelíši od vytvorené aj v najlahodnejšie fondyushnitse.

Príprava klasického fondue

Klasické syrové fondue sa pripraví nasledujúcim spôsobom.

Ingrediencie potrebné na jej vytvorenie:

• Gruyere syr - 300 g;
• Ementál syr - 250 g;
• Cesnaku - 3 klinčekmi;
• kukuričnej múky - 4 čajové lyžičky;
• Suché biele víno - 300 ml;
• čerešňa vodka - 60 ml;
• čierne mleté korenie, muškátový oriešok - podľa chuti.

príprava

S pomocou chesnodavki rozdrviť cesnak a votrite ho do špeciálneho povrchu nádoby, určené pre prípravu fondue.

Syr nastrúhame, alebo ho použiť pre brúsenie kuchynskom robote.

Fondue misy naliať víno, mierne zohrejte ju na miernom ohni, bez varu.

V oddelenej nádobe zmiešajte kukuričnú vodka a pridať varené víno 2/3 tejto zmesi.

Vyhrievané musí byť zmes za stáleho miešania, je lepšie s drevenou lyžicou. Zalejeme v miske strúhaným syrom a miešajte výslednú hmotu.

Potom pridajte zvyšné zmes kukuričnej múky s vodkou, korením a muškátovým orieškom. Môžete pridať šafran a kurkuma sú tieto koreniny sú tiež dobre kombinovať podľa chuti syrov používaných.

Hmotnostné nutné miešať do tej doby, až sa získa požadovanej hrúbky a rovnomernosti. Cook fondue by mala byť na miernom ohni, aby sa zabránilo spáleniu syr.

Varené jedlo podávané v špeciálnom fondyushnitsah, ktoré umožňujú udržať jeho teplotu. Používa sa pre namáčanie chleba alebo sušienky. Nižšie sú fondue recepty, fotky konečného pokrmu.

Čo môže nahradiť chýbajúce prísadu?

Vyššie bol predložený klasické fondue recept. Ako variť tento pokrm z hľadiska našej kuchyne, ak sa nemôžete dostať správne ingrediencie?

Kukuričná múka môže byť nahradený zodpovedajúcim jačmeňa skôr uvedenie do práškového stavu pomocou brúsky alebo brúsok na korenie.

Gruyere - klasický švajčiarsky syr, má obzvlášť orechovú príchuť, dostať to nie je vždy možné. Ho nahradiť konvenčné tvrdý syr, pikantné chuti odlišné. Alternatívne vyhotovenia môžu byť mozzarella, Beaufort, Photin, eidam, čedar alebo lov syr Kostroma a korenie.

Čerešňa vodka - ďalšie vzácne ingrediencie. Môže byť použitý namiesto vodky, naplnená čerešne po dobu jedného mesiaca. Rovnako vhodné slivovica - druh ovocia vodky, jeho chuť najlepšie popisuje žiaduce.

Francúzsky syr fondue

Varianty príprava pokrmov existuje veľa, ale najviac zodpovedá klasickej verzii nasledujúceho receptu. Najlepšie Fondue Francúzsky - jedná sa predovšetkým o dobrej biele víno a syr sa zvláštnu chuť správne namontované. Podávame tento pokrm s plátkami bieleho chleba.

Ingrediencie potrebné na jej vytvorenie:

• Comté - 200 gramov;
• Beaufort syr - 200 g;
• Cesnak - 1 klinček;
• suché biele Francúzske vína - 300 ml;
• zemiakový škrob - 4 lyžičky.

príprava

Rošt kapacita fondue s cesnakom, zalejeme vínom. Priviesť ju k varu a znížiť teplo. Pridať strúhaným syrom časti, za stáleho miešania sa výslednej hmoty. Keď je zmes získať jednotnosť, pridajte škrob, a premieša sa. Počkať, až masových nezhustne a odstrániť z tepla.

mäsové fondue

Mäsové fondue, čo to je? Táto varianta pripravuje klasické pokrmy, ktoré sú prispôsobené pre milovníkov mäsa. Tu sú optimálne zladené všetky komponenty, vrátane zloženia omáčky. Ingrediencie potrebné na jej vytvorenie:

• mäso (hovädzie, bravčové alebo hovädzie) - 200 g na 1 časti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Prísady pre omáčkou vajcia:

• Vajcia - 1 ks;
• octu - 1 polievková lyžica;
• horčica - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 200 ml;
• uhorky - 4 ks;
• cibule, korenie, soľ - podľa chuti.

Prísady pre paradajkovou omáčkou:

• cukor - 4 lyžice;
• ocot - 6 lyžíc;
• Paradajkový pretlak - 3 lyžice;
• škrob - 1 lyžička;
• Soľ - 1 lyžička;
• sójová omáčka - podľa chuti.

príprava

Mäso nakrájané na kocky o strednej veľkosti a valcovacích guličiek to. Pripravte omáčku.

Vajcia omáčka sa pripraví nasledujúcim spôsobom: varu vajcia, šupka a znížiť na polovicu a oddelený od žĺtka proteínu. Hniesť a premiešame s octom, horčice a sypané soli a korenia, a dobre sa premieša, aby sa získal homogénny hmoty. Pridanie tenký prúd k zmesi rastlinného oleja, sa súčasne šľahanie mixér. Brúsiť vaječný bielok, cibuľa, uhorky a spojiť sa s hotové omáčky.

Paradajková omáčka pripraví nasledujúcim spôsobom: paradajkový pretlak, cukor, ocot varu, pridáme soľ, sójovú omáčku a škrob sa rozpustí v malom množstve vody.

Ihle vidlička a vyprážané v horúcom oleji. Hotové prvky ponorte do niektorého z hotových omáčok a jesť.

nealkoholické fondue

Syrové fondue bez vína je skvelý voľba pre ľudí, ktorí nemajú konzumovať alkoholické nápoje, rovnako ako skvelý pokrm pre deti.

Ingrediencie potrebné na jej vytvorenie:

• niekoľko druhov syrov - 300 gramov;
• Cesnak - 1 klinček;
• žĺtky - 2 ks;
• maslo - 60 g;
• mlieko - 150 ml;
• čierne korenie, muškátový oriešok, soľ - podľa chuti.

príprava

Syr sa rozreže na malé kúsky, naliať mlieko a predstavuje len niekoľko hodín, potom sa roztaví vo vodnom kúpeli s prídavkom masla. Ak je hmota je hladká a naťahovacie, zaviedla, za stáleho miešania, šľahané vaječné žĺtky. Zmes by nemala variť, inak žĺtky zraziť. Prinajmenšom pridajte zvyšok masla, korenie a soľ. Použitie s chlebom.

zeleninové fondue

Fondue so zeleninou pomôže diverzifikovať tabuľky, rovnako ako vytvoriť chutné a zdravé jedlo.

Ingrediencie potrebné na jej vytvorenie:

• zelenina (brokolica, cuketa, mrkva, karfiol) - 200 g na 1 časť.

Prísady na omáčky:

• vajcia - 2 ks;
• rastlinný olej - 200 ml;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• Cesnaku - 2 klinčekmi;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Ingrediencie na cesto:

• vajcia - 2 ks;
• pivo - 400 ml;
• múka - 4 lyžice;
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

príprava

Porazil žĺtky, pridajte doň citrónovú šťavu a miešajte. Bez zastavenia miešania sa pomaly pridá olej v tenkom prúde k vytvoreniu homogénnej hmoty. Cesnak rozdrviť použitím chesnodavki a zmiešať s omáčkou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Vajcia, múka a pivo, aby sa cesto - všetky zložky sú dobre premieša.

Zelenina sa premyje, rozreže na malé kúsky. Ak sú príliš tvrdé (mrkva, kapusta) pre podvarit je v slanej vode po dobu niekoľkých minút. Po opláchnite studenou vodou a necháme odkvapkať.

V horúcom oleji osmažte pripravené zeleniny, pre-máčaním je v cestíčku.

čokoládové fondue

Recepty na jedlá existuje veľa, každý to považuje za svoju povinnosť, aby sa silným príspevkom k jeho formulácii podporuje jej zlepšenie. Ponúkame vám nasledujúce verziu fondue. Ako variť v najjednoduchším spôsobom, aby sa zabránilo zbytočné doplnky. Možnosť pred vami, ale ak chcete, založený na tom, v závislosti na vašich preferenciách, môžete vytvoriť dielo, ktoré je pre vás to pravé. Nádherný rôznych fondue recepty, fotky finálneho pokrmu pred vami.

Ingrediencie potrebné na jej vytvorenie:

• Čokoláda - 500 gramov;
• maslo - 50 g;
• sušené mlieko - 3 lyžice;
• smotany - 2 lyžice;
• cukor - 100 gramov.

príprava

Chocolate grind jednoduchým rozbitie na malé kúsky alebo pomocou kuchynských spotrebičov. Vložte ju do panvice a dať na malom ohni. Pour smotanu, zriedený v malom množstve vody, sušené mlieko, cukor a maslo. Zmes sa dobre premieša a nechá niekoľko minút zahrievať previesť do jednotného hustej kaše.

Podávame čokoládové fondue je nutné s sušienok a ovocia. Táto vynikajúca pochúťka poteší nielen dospelých, ale tiež poteší deti. Ak nie je určená pre sladkú tabuľku, je povolené pridávať 50 - 70 ml brandy. To dá čokoládové fondue zvláštne pikantnosť.

Ďalší spôsob prípravy syrové fondue

K vytvoreniu tohto jedlo, ako je známe, sa používa špeciálne pre tento účel riad - fondyushnitsa. Ako vyrobiť fondue bez jej prítomnosti? Tam je krásny recept na tento pokrm v multivarki.

Ingrediencie potrebné na jej vytvorenie:

• Syr - 350 g;
• cesnak - klinček;
• Suché biele víno - 150 gram;
• smotany 20% - 75 g;
• zemiakový škrob - 10 g;
• korenie, soľ - podľa chuti.

príprava

V oddelenej miske smotanou povedané, škrob, trela s malým množstvom vody, cukru a miešajte, kým nie je homogénna.

Kapacita multivarki nalievanie vína do programu "Multipovar" pri teplote 100 stupňov a dĺžke 10 minút, kliknite na tlačidlo "Štart".

Po 5 minútach, ktoré sú rozložené do šálky strúhaným syrom, cesnakom. Kým neustále miešať hmotu k získaniu jednotnej konzistencie. Potom sa pridá zmes smotany, cukru a škrobu, bez zastavenia miešania.

Po absolvovaní programu, si môžete vychutnať nádherný jedlo - fondue multivarki.

Názory na fondue

Samozrejme, koľko ľudí, toľko názorov. Nie je tam žiadna taká misa, ktorá by musela byť poskytnutá všetkým ľuďom. To platí pre fondue. Recenzie, ktoré sú s ňou spojené, sa značne líšia. Miska je, samozrejme, má skvelú, delikátnu chuť, bohaté aróma, zaujímavá história. Avšak, to má jednu nespornú nevýhodu, ktorá eliminuje jeho stálu prítomnosť na našom stole. To je jeho kalorický obsah. Ale, rovnako ako kdekoľvek inde, aby bezpečne piť milovaný misky, môžete použiť niektoré triky.

Je samozrejmé, že kalorický obsah fondu závisí na jej zložiek - najmä syrov, ako suché víno, nemožno brať do úvahy. Možno budete chcieť používať menej high-kalorické syry, a namiesto chleba namočeným v omáčke, vziať zeleninu.

V každom prípade, ak sa niekto stará o harmóniu tvarov, môže byť varené fondue pre svojich blízkych, ktorí dávajú prednosť výdatná jedla. To bude nutne musieť ochutnať a oni ocenia svoje kulinárske schopnosti.

Tradície spojené s fondue

S týmto misky zahŕňa veľa zaujímavých zvykov, pôvodom zo Švajčiarska. Rozšírila po celom svete, ktoré prešli niektoré zmeny, ako v každej krajine, ktorá miluje fondue, ktoré sú previazané s vlastnými zvykmi, princípy a mal mentalitu etnické konotácie. Keď sa hostia zhromaždili okolo stola, to bolo vystavené fondyushnitsa vode voňavú misu. Všetci prítomní dostali špeciálne vidličkou a tanier.

Hostia v pichnutie vidlice kúsky chleba, zeleniny alebo mäsa (v závislosti od typu varených jedál), namočil do omáčky na niekoľko okamihov nad nadhadzovač tvrdil, že je vyčerpaný prebytočné kvapky, rovnako ako občerstvenie mierne ochladí a poslal lahôdku do úst. Wishbone Nedotýkajte ústa, pretože to bude znovu ponorí do spoločnej misy a hygieny, ako aj dobrými mravmi, sú dôležité vždy a všade.

V prípade, že hosť spadol kus chleba v omáčke všeobecne bol podrobený "trest". Keby to bola žena - ona musela pobozkať všetkých mužov sediaci pri stole. Ak človeku - si kúpil fľašu vína pre všetkých účastníkov. Môžete vynútiť nešťastného spotrebiteľa vykonať vopred dohodnuté túžbu. Ak sa niekto upustí na druhom mieste v celkovom chlebom omáčkou, musel urobiť príjem fondue vo svojom dome a vyzve všetkých prítomných.

Preto na otázku finančných prostriedkov, ktorou je, môžete s istotou povedať, že to nie je len úžasne chutné a uspokojujúce jedlo, ale aj veľká príležitosť pre strávenie zábavné a zábavný večer. Fascinujúce konverzácie bude slúžiť ako dokonalý doplnok k večeru a zanechať trvalý dojem v duši každého.