Strašný sen talianskeho šéfkuchára alebo ako variť špagety tak, aby sa nelepili

Napriek tomu, že technológia varenia špagiet nesie odtlačok niektorých tajných vedomostí, prístupných len vybraným, budeme sa snažiť vzbudiť závoj, ktorý zakrýva podstatu tohto jednoduchého, mimochodom, stáročia. Hlavnou vecou je vedieť, ako variť špagety tak, aby sa nelepili. Nie sú to Taliani a pre tento výrobok nie sú mimoriadne emocionálni, my ako praktickí ľudia chápeme, že špagety, ako všetky cestoviny, sú vyrobené z múky, čo znamená, že keď sa dostanú do vody, najprv sa snažia navzájom držať, Ako novomanželia na svadobný deň. To je ich zlozvyk zhoršil povesť mnohých vzostupných kulinárskych expertov. Aby sme skončili s týmto makarónovým ľubovôlením, zistíme, ako variť špagety tak , aby sa nelepili a zároveň pripravili pre nich jednoduchú omáčku.

Varenie cestoviny!

Aby sme si pripravili jedlo, potrebujeme samozrejme špagety, vodu, soľ a hrniec, jeho veľkosť je samostatný rozhovor. Skutočnosť je, že odpoveď na otázku, ako variť makaróny, aby sa nelepili spolu, do značnej miery závisí od kapacity panvice. Pre každých sto gramov cestovín si vezmite liter vody. To znamená, že štandardný štyridsaťgramový balíček cestovín by mal byť varený do štyroch litrov.

Nalejte vodu do hrnca pri varení - soľ (v množstve - jedna čajová lyžička soli na porciu).

Ak sa vám nepáči ťažkosti a potreba navíjanie špagiet na vidličku pokazí vašu chuť do jedla, môžete ich rozstrihnúť pred varením. Z tohto dôvodu ich držte nízke nad panvou, pevne stlačte a ohnite. Držte ruky bližšie, inak sa fragmenty rozptýlia po celej kuchyni.

Špagety ponoríme do vody a dobre premiešame. Nechajte vodu znovu vriec a znížte teplotu vykurovania, inak naše cestoviny "utiekli". Teraz sa musíme rozhodnúť, koľko bude variť špagety. Obvykle doba varenia nie je dlhšia ako osem minút, potom sa dosiahne ideálny stupeň pripravenosti, nazývaný "al dente". Ak chceme cestoviny vystaviť dodatočnému tepelnému ošetreniu, čas varenia je lepšie znížený.

Ak je stupeň pripravenosti vhodný, zlikvidujte cestoviny v cedníku a príďte k ďalšej odpovedi na otázku "ako variť špagety tak, aby sa nelepili spolu?". Nenechávajte cestoviny v šľahačke dlhú dobu, budú sa nevyhnutne držať spolu, najmä ak ich budete dobre variť. Tak nechajte vodu vypustiť a presuňte špagety späť do panvice a vložte do nej kúsok masla vopred. O minútu neskôr všetko zmiešame. To by mohlo byť hotové, ale čo špagety bez omáčky!

Ako variť špagetovú omáčku?

Ak ste začiatočník kuchár, a zapečať špagety pre vás doteraz - akrobatické, nesnažte sa zapojiť do pása profesionálnych kuchárov. Obmedzte po prvýkrát pripravenú omáčku. Stačí ho pridať do pečeného hovädzieho mäsa a nechať ho variť.

Teraz rozotrite špagety na taniere a položte omáčku hore. Môžete slúžiť oddelene, potom sa všetci dajú sami seba, koľko chcú. Ak máte radi syr, rožte ho a dajte ho vedľa nákladnej člny. Posypaný na horúcich cestovinách, to rýchlo topí, čo dá prílohu extra chuť. Teraz viete, ako variť špagety tak , aby sa nelepili spolu a ako rýchlo pripraviť omáčku pre nich. Bon appetit!