Orechová tráva - korenie z Dagestanu

Orechová tráva sa nazýva sušené bylinky nazývané "gréčtina modrá". Táto bylina má bohatú, korenistú arómu.

Orechová tráva je národnou zložkou kuchyne v Dagestane. Zelená sa pridáva k takýmto jedlám, ako sú bábkové pečivo, zázrak a tortilly. Okrem toho korenie zdôrazňuje chuť jedál z mäsa a zeleninového guláša.

Večný spor "dvoch bylín"

Orechová tráva z Dagestanu je korenie, ktoré sa často používa pri príprave národných kavkazských jedál. Je široko používaný v Dagestane, korenie sa pridáva do rôznych jedál. Z názvu produktu je jasné, že byliny majú bohatú chuť orechov.

Mnoho výskumníkov a botanikov, ktorí navštevujú Kaukaz, vrátane Dagestanu, sa pýta na pôvod trávy. Obchodníci na rušných otázkach turistov odpovedali: "Je to len orechová tráva, aký je rozdiel, kam rastie!". Ale výskumníci si nemyslia, že sa vzdať: zaujímajú sa o otázku, akú trávu je nutty - kŕmiť guľaté alebo grécko modrej? Je jasné, že len jedna vec, ľudia žijúci na území Dagestanu nazývajú zeleňou z vlašských orechov rôzne bylinky a nie iba jednu.

Najčastejšie však v každodennom živote ľudia používajú modravú alebo šambalovú. Tráva sa zhromažďuje a suší v tieni. Slnečné lúče odfarbia listy a rastlina stráca chuťové vlastnosti. Pri brúsení bylinky dochádza k zvýšeniu vône orechov.

Počítače na trhoch Dagestanu sú plné rôznych korenín a korenín, takže ich zvládnete, môžete bezpečne experimentovať s najzákladnejším korením Kavkazu - trávou z orechov.

Nadnárodné korenie

Slivka modrá alebo šamballa - ročná, korenistá vonná rastlina, patriaca do rodiny strukovín. V rôznych krajinách sa liečivé rastliny volajú inak. Rastlina je považovaná za rastlinu v Indii, kde je obzvlášť populárna.

Obyvatelia Nemecka prezývali trávu fenugrekom, čo v nemčine znamená "kozie roh". Vysvetlite, že toto meno je jednoduché: je to všetko o vzhľade trávnych zakrivených stoniek a listov, ktoré pripomínajú struky. V Rusku bola tráva označovaná ako gréčtina zo slova "pastvina", čo znamená pasienky na pastvu.

Sušené zeleniny majú ostrú, sladkú a mierne horkú chuť, silnú špecifickú vôňu. Trávu používajte opatrne.

Sušená gínička dáva pokrmy ostrú chuť, ide dobre s mäsom a zeleninou. Ak sú v miske škrupiny, môžu sa ľahko nahradiť senom.

V ruskej kuchyni sa nepoužíva tráva z vlašských orechov, ale je populárna v bývalých národných republikách: Arménsku, Gruzínsku, Dagestane.

V Jemene je hlavnou zložkou národného jedla presne orechová tráva. Korenie z Dagestanu a Indie sa používa v kuchyni z rôznych krajín a národov.

Užitočné vlastnosti senovky

Listy tejto rastliny sú zdrojom železa, bielkovín a vitamínov C a A.

Vzhľadom k veľkému množstvu bielkovín je senovky obyčajné medzi vegetariánmi. Obyvatelia stredného a ďalekého východu často používajú trávu z orechov kvôli svojej závislosti na vegetariánskej strave.

Po zbere sú vysušené iba stonky a listy trávy. Suché greeny sa používajú na výrobu gruzínskeho korenia nazývaného chmeľ-suneli.

Orechová tráva - kaukazská zložka

Často v Dagestanských jedlách je dôležitou zložkou orechová tráva. Fotografie zložiek rôznych jedál to dokazujú. V Dagestane sú tradičné hinkal a zázračný koláč tradičné, ktoré majú výraznú chuť kvôli zelenej guľatke.

Ako už bolo spomenuté, najčastejšie sa používajú stonky a listy senovky, ale existujú jedlá, na prípravu ktorých sú potrebné semená rastliny. Nakrájané semená sa podávajú na hotové jedlá ako korenie.

Dagestan hinkal s korením

Vrstvený hinkal je národným pokrmom v Dagestane. Na jeho prípravu budú potrebné nasledujúce zložky:

Pre test:

• 280 gramov múky;
• 250 ml teplej vody;
• 1 balíček kvasníc (malý);
• 10 gramov cukru;
• 15 gramov soli;
• Malý rastlinný olej.

Pre vývar:

• 1,5 kg baraniny;
• 4-5 zemiakov;
• 1 cibuľa;
• Orech tráva a soľ.

Mäso sa dôkladne umyje a potom sa umiestni do misky. Nie je nutné variť jahňacie, môžete si zobrať kuracie alebo hovädzie mäso. Do panvy sa pridá voda. Po varení znížte teplo a pridajte vývar.

V miske nalejte múku, pridajte cukor, droždie a soľ. Pridajte vodu a postupne premiešajte všetky zložky. Nechajte cesto v teple po dobu pol hodiny.

Potom sa cesto rozdelí na tri rovnaké časti, z ktorých každý sa rozvinie. Skúšobná doska musí byť naolejovaná a posypaná trávou z orechov. Z dosky je vytvorený zvitok, ktorý je rozrezaný na malé časti.

Zemiaky sa posielajú do mäsového bujónu. Podľa potreby sa pena odstráni z pôdy.

Každý hinkal sa varí oddelene pol hodiny v mäsovom bujóne. Hotové jedlo sa podáva vo veľkej doske.

Bochníky s orechovou trávou

Ako hlavné zložky pre Dargin koláče používa produkty, ako sú droždie, múka, voda, soľ, rastlinný olej a sušené guľatka.

Najskôr musíte miesiť cesto a nechať ho na teplom mieste hodinu a pol. Potom sa cesto dlho odvíja na veľkej doske. V dôsledku toho sa stáva mäkkou a pružnou. Dosky na cesto sú posypané vlašskými orechmi a olejom.

Na skúšobnom základe nakreslite kruh v strede, podobne ako na slnku, môže to byť urobené prstom. Ďalej vytvárajte kúsky lúčov pomocou metódy skrúcania. Každá ryska sa hodí okolo slnka. Koláče vložte do predhriatej rúry na 150 minút počas 40 minút.

Vďaka tráve vlašských orechov sú koláče zvlášť voňavé.

Recept na chanakh s geniačkou

Chanakhi je pokrm s príchuťou mäsa. Pri správnej príprave je pripravené jedlo príjemné a atraktívne. Príprava na chanakh z dostupných produktov. Navyše neprekonateľná vôňa misky dáva sušené zelené plody zelery. Často ženy v domácnosti majú otázku, ako nahradiť orechovú trávu, ak neexistuje žiadna. Treba poznamenať, že tento výrobok je jedinečný a povinný.

Ak chcete pripraviť chanakhs, musíte mať nasledujúce produkty: pol kilogram mäsa, 5 ks. Zemiaky, cibuľa, 2 bylinky, 1 pohár rajčiakovej šťavy, čierne korenie, soľ, 4 strúčiky cesnaku, 4 paradajky a orechová tráva.

1. Banány sú nakrájané na malé kocky.
2. Kusy sú solené a ponechané pol hodiny.
3. Potom sa baklažány premyjú vodou.
4. Mäso, paradajky a zemiaky sú nakrájané na kocky.
5. Mäso je položené na dne hrnca, obložené zemiakmi, baklažánmi, cibuľou, paradajkami. Vrstvy musia byť soľou a korením.
6. V hrnci sa do hornej vrstvy produktov pridá voda.
7. Chanahs sa vloží do rúry na 180 stupňov. 10 minút pred jedlom sa pokrm pokropí vlašskými orechmi a jemne nasekaným cesnakom.

Po pripravenosti jedla môžete posypať bylinami.

Lekárske využitie trávy

Orechová tráva v mnohých krajinách sa považuje za liečivú. Na Kaukaze je táto rastlina široko používaná na liečivé účely, pretože pomáha zbaviť sa mnohých chorôb a tiež posilniť imunitu.

Slivka a tiež pomôcť zmierniť príznaky mnohých ochorení žien, rastliny znižujú bolesť počas menštruačného cyklu. Tráva z vlašských orechov navyše dobre ovplyvňuje reprodukčnú funkciu a normalizuje cyklus.

Rastlina obnovuje a zlepšuje metabolizmus, takže v republikách Severného Kaukazu sa používa ako korenie v národných jedlách. Matice tráva posilňuje steny čriev, pomáha žalúdku stráviť potraviny rýchlejšie.