Satsiviho recept je pre tých, ktorí nikdy neurobili nič podobné.

Kuchyňa každého človeka má svoje jedinečné pokrmy, ktoré sa stávajú majetkom mnohých. Napríklad, každý vie, že satsivi je gruzínske tradičné jedlo. Ale kto vie, ako variť satsivi? Úprimne som nevedel, a preto som sa rozhodol vyzdvihnúť recepty a užitočné tipy. Túto informáciu zdieľam s vami.

Satsivi je kurča varené v omáčke.

Než pripravíte satsivi, musíte pochopiť, aké sú najdôležitejšie momenty v tomto procese. Pre mňa sa zdalo dôležité - príprava omáčkou. Ale začneme v poriadku.

Takže pre gruzínske jedlo bude satsivi potrebovať kurčatá, vlašské orechy, korenie a byliny, cibuľu, cesnak a vajcia. Toto sú hlavné zložky.

Satsivi recept. Krok 1. Kurča.

Slepica je dvakrát varená. Najskôr sa varí a rozreže na porcie. Ďalším krokom je vyprážanie v roztavenom masle. Najlepšie je ľahké, aby sa nevytvorila tvrdá kôrka. Ale niekto prinesie kurča do rúry. Hotové plátky posypte bylinkami (kôprom, petržlenom, koriandrom).

Satsivi recept. Krok 2. Omáčka.

Omáčka z vlašských orechov sa vyrába pomocou mlynčeka na mäso, kuchynského robota, mixéra.

Orechy vyberajú ľahké, kvalitné. Musíte dvakrát alebo trikrát posúvať matice brúsky. Potom začnú vypúšťať olej, ktorý potrebujete (alebo môžete) naliať do samostatnej misy.

Matice na zmiešanie hmoty s adžikou, brúsiť. Pridajte korenie (chmeľ-suneli). Nalejte matice s kuracím vývarom (je lepšie odstrániť ten, ktorý je hrubší zhora). Miešajte omáčku, varte ju.

Ďalší recept na satsivi ponúka výživnú hmotu, ktorá si vyživuje surové vajce, cesnak, petržlen, smažená cibuľka. Potom opäť prejdite cez mlynček na mäso. Potom postupne nalejte kurací vývar a miešajte s miešačkou pri nízkej rýchlosti.

Môžete si vyrobiť omáčku a tak.

V bušených vlašských orechoch pridajte drvený cesnak, soľ, horčicu, šafran a klinček. Rozomelú sa, kým sa nevytvorí homogénna hmota, do ktorej sa pridá malá kyselina citrónová.

Teraz pripravte vývar. Najprv uložte cibuľu do oleja, skombinujte s múkou, zohrejte a zrieďte kuracím vývarom. Táto kvapalina a nalejte do orech hmoty, a potom varte. Surové žĺtky je potrebné dobre rozomeliť, potom najprv zriediť malou časťou omáčky tak, aby neboli žiadne hrudky. Potom môžete naliať celú omáčku, zmiešať ju.

Satsivi recept. Krok 3. Kuracie v orechovej omáčke.

Teraz sa pripravené kurací kúsky nalejú na omáčku. Je potrebné držať kurča v orechovej omáčke najmenej štyri hodiny.

Je potrebné venovať pozornosť ďalšej jemnosti prípravy satsivi. Je to súbor korenín. V závislosti od jeho zloženia má chuť a farba misky rôzne odtiene.

Aké druhy korenia sa používajú pri výrobe satsivi?

- cesnak, koriander, chmeľ-suneli, imeritská šafran, čierne korenie, mletý koriander;

- cesnak, koriander, čierne korenie, škorica, klinčeky, chmeľ-suneli, červená paprika, šafran.

Teraz o počte produktov. Jedno stredne veľké kurča bude vyžadovať 400-500 g vlašských orechov, asi 3 lyžice múky, 3 cibuľa, čajová lyžička korenia, jedno vajce, 1 hlava cesnaku (ak je veľká polovica.

Okrem toho, že orechová omáčka je naplnená kurčaťom, kuchári začali používať orechovú omáčku ako korenie na iné jedlá.

Satsivi z rýb.

500 g pripravených rýb nakrájaných na porcie, nalejte studenou vodou s bobkovým lístkom a korením. Chovejte 30 minút. Potom vytiahnite ryby, položte ich na misku, nalejte omáčkou omáčkou.

Ale z vlašských orechov je pripravená nielen omáčka "satsivi". K dispozícii sú aj omáčky "bazhi" a "satzebeli". Rozdiel je v výbere korenia a poradie prípravy omáčky.

Takže, pre satsebeli v orechovej hmoty s bujón vinný ocot je pridaný. Pri bazhovej omáčke musí byť maticová hmotnosť zbitá na konzistenciu hrubej kyslej smotany a naliať maticami.