Šalátové dresingy. Z histórie varenie

Vyplňovanie alebo omáčky, dresingy existoval od staroveku. Napríklad v starovekej Číne bolo sójová omáčka, aspoň v staroveký Babylon bežal šalát greeny a zelenina so zmesou octu a slnečnicového oleja. V starovekom Egypte - rovnaké, len viac pridaného korenia. Preč sú tisícročia, a v polovici devätnásteho storočia, zostáva najobľúbenejšou omáčka Lyusena Olive - majonézy. V skutočnosti, od staroveku, jeden zo stálych zložiek v šalátové dresingy, a zostal ocot a rastlinný olej. Šalát mäsových surovín, rýb a varenými "zimné" zeleniny variť omáčku s pridaním smotany alebo kyslou smotanou. Sú viac highcalorie, a pre každodenné použitie nie je príliš vhodný.

A zeleninové omáčky na šaláty prakticky nelíšia od vytrvalých klasiky - octu alebo citrónovej šťavy zmesi s rastlinným olejom s prídavkom má chuť, byliny a koreniny. Len pripraviť omáčky tesne pred slúži ako octu a oleje majú "zvyk" k delaminácii. Čím dlhšie sa zmes "live", keď jej bič v mixéri.

Zvyčajne omáčky, zeleninové šaláty sa pripravujú za použitia slnečnicový alebo olivový olej, a gurmáni preferujú a maticu. Ocot je tiež vybraný preto ochutnať jednu z možností. A ako dôležitý detail - kyslý ocot, olej bude trvať dlhšie. Vzhľadom k vôni a nadmernou kyslosťou by sa mali zdržať octu. Vhodnejšie biely vínny ocot , pretože jeho mäkkosť a on je veľmi dobre kombinovať s slnečnicového oleja. Oveľa lepšie a jemnejšie jablčný ocot. Ten sa dobre hodia rastlinné oleje a je vhodná pre všetky šaláty.

Bylinné octy trvajú na tráve s vínom alebo jablkový ocot a v kombinácii s olivovým olejom je vynikajúci dressing na šaláty s vareného mäsa alebo jazyka. Sherry ocot neporovnateľný s vôňou (a to je pomerne zriedkavé v našej krajine) je kombinovaný s arašidovým maslom. Vypĺňajú s mäsovými šaláty a šaláty s horkých bylín, ktoré sa v zásade tiež rarita v kuchyni našej krajiny.

Balsamico - najviac vzácne a preto drahé vzhľadom k dlhej, niekedy až 25 rokov vystavenia. Ak používate, a je treba len niekoľko kvapiek silnú arómu, je zmiešaný s jablkový mušt alebo bieleho vínneho octu.

Silné šalátové dresingy - to je predovšetkým, majonéza a ich deriváty. Tam je celkom dlhý zoznam, od smotanovej a jogurtové omáčky na omáčky, syrom a smotanou. Najlepšie zo všetkého klasické majonézy, ktorý je pod silou žiadny hostitelku, a to najmä, že majonézy výrobcovia hriechu konzervačné látky a prísady, nežiaduce používať pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Z radu receptov "Omáčky pre šaláty" odporúčame tu je jednoduchý recept na majonézu, ktorý je v skutočnosti realizovaná v dome: 2 surové vajcia, 180 mililitrov slnečnicového oleja, trochou soli, lyžičku horčice a ruského umenia. lyžice octu alebo citrónovej šťavy. Šľahačka v mixéri s dobrú rýchlosť.

Počas posledných desiatich rokov v ruskej kuchyne sa stali samozrejmosťou a omáčky pre fondue. Preložené z francúzskeho slova, ktoré znamená "topiť" je národné jedlo švajčiarskych obyvateľov. V žiaruvzdorného miske na duchu zahreje na biele víno a pridajte do syra vo výške jej dvoch častí na jednu časť vína. Roztavený hmota sa ponorí kúsky chleba. Ukazuje sa, veľmi chutné!

Od samého začiatku fondue variácie, a teraz je možné nájsť omáčky k fondue sú Číňania, kedy je plavidlo vriacej vývar v rôznych výkladov, napríklad, okrem syrové fondue, čokoládových "Toblerone" a olej "Burgundsko". Môžeme len všetko variť a jesť niečo dobré.