Balsamico: aplikácie a užitočné vlastnosti

Tento rafinovaný produkt nie je nič viac ako jeden z typov vínneho octu. Vonný ocot sa vyrába z bieleho hrozna majú vysoký obsah cukru. Po odparení a fermentácie vareného sirupu sa umiestni do drevených sudov, ktorá je udržiavaná v priemere 12 rokov. Teda 10% ročných odparí, čo vedie v 100 litroch počiatočného zloženia získaného nie je väčšia ako 15 litrov hotového výrobku. To vysvetľuje, prečo tak vysoké ceny octom balsamico, dnes je považovaný za jeden z najdrahších jedál na svete. 100 gramov balsamico nie je nižšia ako 100 eur.

Balsamico má najmenej 1000 rokov starú históriu. Na ňom bolo známe, v prvom storočí nášho letopočtu. To je považované za miesto narodenia Taliansku, najlepšie druhy octu, a dnes sa vyrába v okolí Modeny. A samozrejme, že to nie je produkt, na ktorý sme zvyknutí. Vyrábame ocot v potravinárskych prevádzkach z rôznych acetátov, alebo pomocou metódy suchou destiláciou dreva. Prirodzenejšie cestou (mikrobiologické) vyrába vínny ocot, že sa získa fermentáciou vína.

Balsamico sa líši od bežného vína v tom, že sa pripravuje z hroznového muštu - prítomných na koži lisované šťavy varená na 30% pôvodného objemu, ktorý je tiež nazývaný kyslá vína.

V provinciách Redzhio Emiliya a Modena, existujú prísne normy, ktoré musia spĺňať pri výrobe produktu. Výrobcovia Zjednotení v konzorciu, ktoré vyčlenená tradičné ocot skratku ABTM Vonkajšie produktu Taliansku sa vyrába výlučne v Grécku, v niektorých kláštoroch. Spôsob prípravy je to trochu zjednodušený, čím sa znížia náklady a produkt používať v širšom meradle.

vlastnosti výrobku

V súčasnej dobe je ťažké si predstaviť, reštaurácia s stredomorskej kuchyne, ktorá nie je použitá v kuchyni octom balsamico. Použitie tohto produktu je evidentná. Potom, čo spočiatku balsamico je používaný na lekárske účely. Jeho unikátne protizápalové a antibakteriálne vlastnosti používa na liečbu anginy pectoris, ako elixír s strate pevnosti a ocot použiť topicky pri liečbe hnisavých rán a rezy. Skladá sa z vitamínov C, A a skupiny B, ako aj polyfenoly, ktoré sú účinné antioxidanty, a môže zabrániť rakovinové ochorenia a ochorenia srdca a ciev.

Ďalej, súčasti použité v rámci balsamico účinne inhibujú rast patogénov. Tiež prírodný produkt obsahuje kyselinu octovú, kyselinu pyrohroznovú a pektíny požadované normalizovať mikroflóru tráviaceho traktu. Avšak, produkt môže užívať len v minimálnej dávky. To je široko používaný pri výrobe kozmetických prípravkov. Vzhľadom k prítomnosti anthokyanov, trieslovín a polyfenolov, balzamikem schopná výrazne spomaľujú proces starnutia kožných buniek. Krémy založené na tom sú zvyčajne dosť drahé. Patrí medzi ne ho ku strate anti-vlasov a proti celulitíde krémy.

Riad s octom balsamico

Predkladaný balsamico je silná a viskózny omáčka tmavá farba so špecifickou sladkastú chuť. Najrozšírenejším produkt sa nachádza vo varení, vďaka schopnosti poskytnúť žiadnu pokrmu skutočne kráľovskú chuť. To je používané doslova po kvapkách, dokonale podčiarkuje chuť syra a mäsa, v Taliansku, balsamico sa pridáva do zákuskov, polievky, šaláty, a dokonca aj omelety. A samozrejme, balsamico zahrnuté vo väčšine talianskeho korenia.

Aby sme pochopili, ako môže tento produkt premeniť chuť z najjednoduchších produktov, je nutné, aby sa pokúsili variť jednoduché jedlá so sebou.

Omáčka pre chleba

Ingrediencie: 2 krajce chleba, opekané v hriankovač, soľ, horčica čajovú lyžičku (neakútne), lyžička balsamico s tymiánom medu, 3 lyžice. lyžice olivového oleja.

Krajce chleba zahreje v hriankovača, ostatné zložky sú zmiešané na výstupe. Chlieb namočený v tomto omáčkou a podávame.

Rýchly šalát

Zloženie: 10 g parmezánu, cherry paradajky - 4 ks, sklo šalátu, lyžička balsamico 3 lyžice olivového oleja, korenie a soľ - podľa chuti.

šalát kotleta, pridáme nakrájané paradajky, balsamico a olivovým olejom, zamiešame a dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Jahody s octom balsamico

Potrebné: balzamová, mäta, 50 g práškového cukru, 300 g jahôd.

Bobule čistý, pranie a sušenie, rez na 4 diely pozdĺž každej z nich. Potom sa dal do misy jahody, posypeme prášok, môže byť zdobené lístky mäty, pokvapkáme octom balsamico a premiešajte.