Salámy, párky: zloženie, fotografie, recenzie. Recept saláma klobásy doma

Saláma (klobása) - veľká pochúťka. Avšak, toto jedlo je zakúpiť v obchode, môže to byť prirodzené zloženie a bez chuti. Ponúkame niekoľko spôsobov, ako variť doma.

Čo je lepšie použiť ako škrupina?

Tradične škrupiny sa používajú ako pažeráka, hrubého čreva a močového mechúra. Tieto produkty možno zakúpiť v obchode dvoma spôsobmi: sušené alebo konzervované. Spôsob varenia rôzne.

Na prípravu sušené klobásy požadovanú veľkosť obálky musí byť rez a dať do studenej vody. Mal by sa stať úplne mäkká. To - Hlavným ukazovateľom je pripravená na použitie.

Konzervované plášť pred aplikáciou musí byť ponorený do studenej vody po dobu niekoľkých hodín. S tým ide extra soli a charakteristický zápach zmizne.

Ale najlepšie možnosťou je kúpiť surové polotovary od kamaráta mäsiara na trhu a nezávislé zber je pre budúce použitie.

O tom, ako bude tento proces riadne organizovaný, určuje konečnú voľbu - saláma. recenzia ženy v domácnosti obsahuje rad odporúčaní a predpisov.

Poďme diskutovať o nich podrobnejšie.

Ako pripraviť pleť na použitie?

Jediné, čo potrebujete kúpiť polotovarom je veľmi svieža. Vzhľadom k tomu, bez riadnej liečby zhoršia v priebehu niekoľkých hodín.

Črevné hrubého a bez tuku, rozdeliť na časti. Každá zo segmentu, aby sa stredom a rýchlo vytlačiť obsah. Ďalšie niekoľkokrát a vyžmýkajte dôkladne umyť teplou vodou. Používanie dlhý guľatý palicu, vyskrutkovať čreva. Namočte polotovary po dobu jednej hodiny v teplej vode, takže sa namočí. Next, začnú ich starostlivo vyskrebyvat, odplavenie hlien je neustále tvorený.

Čisté črevo osoľte a brúsiť opatrne rukami. Ak je prítomná charakteristická vôňa, sa odporúča opláchnuť koláč mix vo vode s prídavkom octu. Tieto vredy môžu byť uložené v studenej vode (10 ° C), alebo upevnené na nosníkoch v chladnom haly.

Pre konzerváciu sa polotovar pripraví rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie. Ale musí byť veľmi veľa soli v slanom náleve a nechal na holičkách. V prípade, že polotovar je zmrazený, nie je nič zlé. To môže rozmraziť v teplej vode. Pred nanesením polotovar konzervy tri hodín máčať v teplej vode a cool.

Home saláma to dopadá veľmi chutné z močového mechúra a pažeráka. Masa polotovar trochu rez, obracia naruby, vyčistené a premyje sa niekoľkokrát. Ďalej jemne Frays so soľou a dôkladne opláchnuť.

Najdôležitejšou vecou v procese prípravy - aby nedošlo k poškodeniu povrchu škrupiny.

Čo korenie môžu byť použité pri príprave saláma klobásy doma?

Najobľúbenejšie korenie sú ženy v domácnosti Lavruška, papriky rôznych farieb, ružovej a voňavé plody - cesnak, cibuľa, chren, paprika, kôprom a petržlenovou vňaťou.

Saláma (klobása) to bude veľmi chutné a sviežim, ak pridáte mleté koriander, chilli, oregano, tymian a muškátový oriešok. Pred použitím je roztlačíme v mažiari.

Saláma: zloženie

Pre každý prípravok používa polotovar mäsa (bravčové, hovädzie, jahňacie, hydina), a ich rôzne kombinácie tuku. Do misky sa ukázalo, chutné a voňavé, budete potrebovať trpezlivosť.

Prvé čistenie mäso z pevných častíc, tuku, šliach a filmov. Rezané svoje veľké kusy sto gramov a votrite soľ (vyžaduje asi 3% hmotnosti). Odísť na dva dni v chladničke.

Potom prešiel mlynček na mäso polotovar, pridáme korenie, cibuľu a cesnak. Ak používate niekoľko druhov mäsa, každý mix oddelene, potom kombinovať. Tuk sa neodporúča otáčať, a rez na veľké kusy (3 až 7 mm, v závislosti od typu párkov). Všetky zložky sa dôkladne zmieša v homogénnom plnkou. Ale musíme konať veľmi opatrne, aby sa tuk sa nestratí svoj tvar. K stabilizácii plnku, môžete pridať trochu múky alebo škrobu. Ďalej naplňte shell a zvíťazí.

Ako variť pečené saláma klobása doma?

Aby to pokrm hračka. Vyprážaný saláma (klobása), je veľmi chutné, ak mäso mleté a nakrájajte na kúsky sedem milimetrov. Zostávajúce kroky sú rovnaké ako tie, ktoré boli popísané vyššie.

Klobásy pre smaženie môžu byť rôzneho priemeru. Po vytvorení je vhodné upevniť a pozastaviť ich po dobu niekoľkých hodín na zrážanie. Nevyhnutne nutné vykonať niekoľko vpichov do obálky.

Spôsoby prípravy týchto párky pár. Môžu byť kladený na grile alebo smažiť na panvici s rôznymi stranami, a potom varíme, kým pripravený v rúre. Podávajte horúce so zeleninou a bylinkami.

Ako variť varený saláma klobása doma?

Pre tento pokrm je potreba variť plnka právo. Soľ a nechá sa dva dni mäso opakovane otočiť cez malý mlynček s masťou a korením. Plnka by mal dostať uniformu, bez hrudiek. V súlade s týmito pravidlami bude dopadať veľmi chutný saláma. fotografie Ukazuje sa, že niektoré konzistencia musí stáť.

Po naplnení klobásy s mletým mäsom zviazať je ako prstenca a visí v chladnej miestnosti na zrážanie. Odporúča smažiť prefabrikované dymu po dobu dvoch hodín. V tomto prípade sa jedlo stane nezabudnuteľným arómu a originálnu chuť. Ďalej varenie stredných párky potrebnej pri teplote 80 stupňov asi hodinu, veľký - najmenej dvaja. Odporúča sa, aby im opäť smažiť v dyme po dobu jednej hodiny. Tento pokrm je podliehajúce rýchlej skaze, nemôže byť skladovaný po dobu dlhšiu ako tri dni.

Ako variť Saláma saláma doma?

Tento pokrm so správnou prípravou môžu byť uchovávané po dobu jedného a pol mesiaca. Recept saláma klobásy doma veľmi podobné vyprážané verzii. Ale musí to byť tesnejšie ich výplň, shell a nakrájame poslať dážď po dobu piatich hodín.

Ďalej saláma (klobása) by nadúvanie horúci dym (nie menej ako 80 °) po dobu jednej hodiny, potom sa variť rovnaký čas a potom údené pri teplote 40 ° C Ďalšie bochníkov počas týždňa by mali byť suché na chladnom a suchom mieste. Chutné a sviežim jedlo hotové.

Ako variť surové klobásy saláma doma?

Tento druh je záznam o dobe použiteľnosti (až štyri mesiace), podliehajú všetkým pravidlám varenia. Saláma saláma doma Stalo sa na dlhú dobu.

K príprave požadovanej tri a pol kilogramu mäsa z dospelých ošípaných a býkov siedmich rokov, čo je prevzatý z ramien a zadnou časťou kostry. Očistiť ho od žíl a šliach, nakrájame na veľké kusy, osoľte a nechajte po dobu jedného týždňa v chladničke. Mäso mince. Priemer otvorov by mal byť najmenej 4 mm. V hotové náplne, aby korenie, trochu múky, pol šálky cukru a tridsať gramov roztoku dusitanu sodného. Pridať slaniny kocky (asi tri kg) a jemne premiešajte.

Vyplniť klobása mäso je veľmi tesné, pichnutie kože a nechať ich za dažďa po dobu jedného týždňa v chlade. Potom sa bochníky môžu nadúvanie asi tri dni za studena suchý dym.

Klobásy na mesiac zavesiť na suchu v čistom, tmavom a vetranom priestore. Teplota by mala byť nie viac ako desať stupňov. Na povrchu párkov označených objavením suchého bieleho povlaku. Vlhkosť v konečnom výrobku nesmie presiahnuť tridsať percent. V opačnom prípade môže zhoršiť.

Saláma - skvelá voľba pre prípravu mäsových pokrmov. Recept každá žena si môže vybrať svoj vlastný, čím sa jeho kombinácia rôznych korenín a metódy varenia.