Recepty nakladaná zelenina: prípravky na zimu

Solenie je najbežnejší a najjednoduchší spôsob, ako konzervovanie uhorky. Zachovanie vplyv na morenie sa dosahuje v dôsledku fermentácie kyseliny mliečnej a akumuláciu v uhorky etanole zlepšuje chuť a chuť výrobku.

Známy pre rad receptov na morenie uhorky, ako je napríklad uhoriek v neuzavretých nádobách, sklenených nádob, maďarských, uhorka buničiny do ... Napriek tejto rôznorodosti, nakladaná zelenina recepty majú spoločný techniku varenia. Pre jablčno-mliečne kvasenie vyvinuté, musí vydržať uhorky pri teplote miestnosti po dobu jedného alebo dvoch dní, ale nie viac, pretože dlhodobá expozícia vedie k rozvoju baktérií plynom tvárnenie a vedie na zmäkčovanie uhoriek.

Všetky recepty nakladaná zelenina obsahujú rôzne korenia a bylinky: kôpor (slnečníky), struky a červenej pálivej papriky, zrnká čierne a nové korenie, chren (listy, korene), zeler a petržlen, bobkový list a čierne ríbezle listy, dub alebo čerešne, višne, ktoré sa pridávajú do uhoriek boli pevné a chrumkavé.

Recepty nakladané uhorky nie sú vhodné pre všetky odrody uhoriek. Je doporučené pre solenie použitie skorá odrôd - Cascade, konkurent, Murom 36, Universal Rhythm, obľúbený, a neskoré-zrenie - Nijinsky, Priateľstvo 60, Winner, Knight, Don 175 odrôd uhoriek určených pre skleníky a skleníky solenie menej vhodné, a dezert odrody - všetko pre to nepôjde. Uhorka uhorky lepšie zvoliť malú veľkosť s tenkou šupkou (Zelentsy) zhromaždených v deň solenie.

Recept na uhorky soľným roztokom skladá z 10 litrov vody a 800 g soli. Avšak, každá žena môže mať svoj vlastný, špeciálne tajomstvo výroby domáce rassola.Ved poskytujú priestor pre experimentovanie a kreativitu! Zaujímavý výsledok môže byť upravená pridaním kyseliny do soľanky jablčnej šťavy, napríklad ...

Pri morenie uhorky do túb, vyloženého sklom lopaty, hrnce alebo tunelových obloženie korenia prvá spodná vrstva je potom uvedené uhorky a tak sa striedali. Posledná vrstva má byť pokrytá uhorky korenia. Najlepšie nádoby lemované látkou, ktorá je umiestnená na drevenú alebo kruhové dosky s nákladom. Soľný roztok by mal pokrývať uhorky 3-4 cm.

10 kg uhorky je potrebné, aby sa 300 g fenikla, 50 g chrenu, paprika 3-5 kusy, 20 strúčikov cesnaku a 9 litrov roztoku chloridu sodného. Uhorky sú v otvorenej nádobe po dobu 1-2 dní a potom sa prenesie do pivnice pre dlhodobé skladovanie. Skladovacia teplota by nemala byť vyššia ako štyri stupňov Celzia.

Uhorky, nakladané v pohároch, sú vysoko kvalitné. Vkladajú chladiva banky pokrývajú kopronové viečka a uchovávané v tme až do konca fermentácie a potom uzavreté a prenesené do pivnice pre dlhodobé skladovanie.

Vhodné pre morenie uhorky len čerstvé hustých a prezretých na tento účel nie sú vhodné. Ale môžu byť použité namiesto chloridu sodného, kotleta na strúhadle a zmiešať so soľou. Uhorky určené pre morenie, premyje, ktoré v sude meniacich korenia a uhorky sa naleje hmoty. 10 kg uhorky by mala 10 kg uhoriek hmotnostných, 700 g soli, 200 g fenikel, chren 50 gramov (listy), 15 strúčikov cesnaku, 10 g pálivej papriky.

Zaujímavý recept na nakladané uhorky vo vaku. Recept zaujímavé v tom, že existuje metóda suché solenie. Umyté uhorky pozdĺžnom reze, naliať do plastového vrecka soli a korenia, tam dal pripravených uhorky, rozhodujuca balíček, dobre pretrepte niekoľkokrát a dať niekoľko hodín v chladničke. Všetky pripravené uhorky.

Recepty polotovary na zimu je obzvlášť dôležitá na jeseň, keď je čas, aby väčšina z týchto polotovarov. Koniec koncov, každý dobrý hostiteľka chce rodina mohli jesť chutné a uspokojujúce celú zimu ...