Sacharóza je ... Zloženie sacharózy

Vedci dokázali, že sacharóza je súčasťou všetkých rastlín, vo veľkom množstve je obsiahnutá v takýchto konzumných produktoch ako cukrová repa a trstina. V strave ľubovoľnej osoby je úloha sacharózy dostatočne veľká.

Sacharóza je disacharid (skupina oligosacharidov), ktorá sa pod pôsobením sacharózového enzýmu alebo pôsobením kyseliny hydrolyzuje na glukózu (pozostáva zo všetkých hlavných polysacharidov) a fruktóza (ovocný cukor), presnejšie molekula sacharózy pozostáva zo zvyškov D-fruktózy a D- glukóza. Základný a dostupný pre každý výrobok, ktorý slúži ako zdroj sacharózy, je obyčajný cukor.

V chémii sa molekula sacharózy zapisuje nasledujúcim vzorcom - C12H22O11 a je to izomér.

Hydrolýza sacharózy

C12H22O11 + H20 - C6H12O6 + C6H12O6

Najdôležitejšie z disacharidov je sacharóza. Ako je zrejmé z rovnice, hydrolýza sacharózy vedie k tvorbe prvkov, ako je glukóza a fruktóza. Molekulové vzorce sú pre nich rovnaké, ale štrukturálne sú úplne odlišné:

CH2 (OH) - (CHOH) ₄ -SON-glukóza.

O

II

CH2-CH-CH-CH-C-CH2-fruktóza

IIIII

OH OH OH OH

Fyzikálne vlastnosti sacharózy

1. Sacharóza sú bezfarebné kryštály, sladké na chuť, ktoré sa dobre rozpúšťajú vo vode.
2. 160 ° C - teplotná charakteristika pre tavenie sacharózy.
3. Karamel je amorfná transparentná hmota, ktorá sa tvorí, keď sa roztavená sacharóza tuhne.

Chemické vlastnosti sacharózy

1. Sacharóza nie je aldehyd.
2. Sacharóza je najdôležitejší disacharid.
3. Ak sa zahrieva roztokom amoniaku, Ag2O nedáva tzv. "Strieborné zrkadlo", ani keď vytvára červený oxid medi, keď sa zahrieva Cu (OH) ₂ .
4. Ak varíte roztok sacharózy 2-3 kvapkami kyseliny sírovej alebo kyseliny chlorovodíkovej a následne ju neutralizujete akoukoľvek zásadou, potom sa roztok zahreje pomocou Cu (OH) 2, vyzráža sa zrazenina červenej farby.

Zloženie sacharózy

Molekula sacharózy, ako je známa, pozostáva z pozostatkov fruktózy a glukózy, ktoré sú úzko prepojené. Medzi izoméry, ktoré majú molekulový vzorec C12H22O11 _, sa rozlišujú: maltóza (sladový cukor) a samozrejme laktóza (mliečny cukor).

Potraviny bohaté na sacharózu

• Rafinovaný cukor.
• Honey bee.
• Marmelády.
• Perník.
• Termíny.
• Sláma je sladká.
• Apple pastovitý.
• Slivky.
• Rozinky (kishmish).
• Tomel.
• Figy sú sušené na slnku.
• Hrozno.
• Granáty.
• Loquat.
• Saskatoon.

Účinok sacharózy na ľudské telo

Sacharóza poskytuje ľudskému telu potrebnú energiu na plné fungovanie. Zlepšuje tiež mozgovú aktivitu osoby a stimuluje ochranné funkcie pečene pred účinkami toxických látok. Podporuje životnú podporu strihového svalu a nervových buniek. Z tohto dôvodu je sacharóza jednou z najdôležitejších látok obsiahnutých takmer vo všetkých výrobkoch ľudskej spotreby.

Pri nedostatku sacharózy sa u človeka pozorujú nasledujúce stavy: depresia, podráždenosť, apatia, nedostatok energie, nedostatok energie. Táto podmienka sa môže trvale zhoršiť, ak čas normalizuje obsah sacharózy v tele. Nadbytočná sacharóza vedie k nasledovnému: kazu, nadmerná plnosť, parodontálna choroba, zápalové ochorenia úst, je možné vyvinúť kandidózu a svrbenie pohlavných orgánov, existuje riziko vzniku cukrovky.

Potreba sacharózy sa zvyšuje v prípadoch, keď je ľudský mozog preťažený v dôsledku aktívnej aktivity a (alebo) keď je ľudské telo vystavené silnému toxickému účinku. Potreba sacharózy je výrazne znížená, ak má človek diabetes alebo má nadváhu.

Vplyv fruktózy a glukózy na ľudské telo

Ako bolo vysvetlené vyššie, v dôsledku interakcie "sacharózy-vody" sa vytvárajú také prvky ako fruktóza a glukóza. Pozrime sa na hlavné charakteristiky týchto látok a na to, ako tieto prvky ovplyvňujú životnú činnosť človeka.

Fruktóza - jeden z typov molekúl cukru, ktoré sa nachádzajú v čerstvom ovocí - im dáva sladkosť. V dôsledku toho mnohí veria, že fruktóza je najužitočnejšia, pretože Je prirodzenou zložkou. Taktiež fruktóza minimalizuje glukózu (pretože má nízky glykemický index).

Samotná fruktóza je veľmi sladká, ovocie známe človeku však obsahuje pomerne malé množstvo. V dôsledku toho sa do nášho tela dostáva malé množstvo cukru, ktoré sa veľmi rýchlo spracuje. Nevstupujte do tela veľké množstvo fruktózy, tk. Nadmerné používanie môže viesť k takým dôsledkom ako obezita, cirhóza (zjazvenie pečene), dna a srdcové ochorenie (zvýšená hladina kyseliny močovej), obezita pečene a samozrejme predčasné starnutie kože, čo má za následok vrásky.

V dôsledku výskumu vedci dospeli k záveru, že fruktóza, na rozdiel od glukózy, nahromadzuje príznaky starnutia oveľa rýchlejšie. Čo môžem povedať o náhradách fruktózy.

Na základe predtým navrhovaného materiálu možno vyvodiť záver, že použitie primeraného množstva ovocia je prospešné pre ľudské zdravie, pretože obsahujú minimálne množstvo fruktózy. Ale koncentrovaná fruktóza by sa mala vyhnúť, pretože môže viesť k skutočnej chorobe.

Glukóza - rovnako ako fruktóza, je typ cukru a je formou sacharidov - najbežnejšou formou. Glukóza sa získava zo škrobov, rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi a energizuje naše telo po dostatočne dlhú dobu.

Ak neustále konzumujete potraviny, ktoré sú vysoko spracované, alebo jednoduché škroby, ktoré zahŕňajú bielu ryžu alebo bielu múku, povedú to k výraznému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. V dôsledku toho niektoré problémy, ako napríklad zníženie obranyschopnosti tela, spôsobia zlé uzdravenie rán, zlyhanie obličiek, poškodenie nervov, zvýšené hladiny lipidov v krvi, riziko ochorenia nervov (periférne), obezita, Rovnako ako výskyt infarktu a (alebo) mŕtvice.

Umelé sladidlá - škody alebo výhody

Mnoho ľudí, ktorí sa bojí konzumovať glukózu alebo fruktózu, uchýliť sa k umelým sladidlám - aspart alebo sukrapos. Majú však aj svoje nevýhody. Vzhľadom na skutočnosť, že tieto látky sú umelé chemické neurotoxické látky, náhrady môžu spôsobiť bolesti hlavy, ako aj vysoké riziko rakoviny. Preto táto možnosť, rovnako ako predchádzajúca, nie je 100%.

Celý okolitý svet ovplyvňuje ľudské telo a nikto z nás sa nemôže chrániť pred všetkými chorobami. Avšak na základe niektorých poznatkov môžeme sledovať procesy výskytu rôznych ochorení. Tiež s použitím sacharózy: nie je potrebné ho zanedbávať, presne to isté ako pri neustálom konzumovaní. Mali by ste nájsť "zlatý" stred a držať sa najlepších možností. Možnosti, za ktorých sa vaše telo bude cítiť úžasne a povedať vám obrovské "poďakovanie"! Takže si vyberte typ cukru, ktorý by ste mali používať a energiu celý deň.