Čo je írsky ale: charakteristiky, odrody, recenzie

Čo vieme o e? Niektorí veria, že toto meno je synonymom slova "pivo". Iní sa domnievajú, že pivo je druh nápoja z jačmeňa. A niektorí si sú istí, že ide o írsku ale krásnu balázu Stevenson (v preklade Maršáka). Pamätajte: "A bol to med, sladší, viac opitý ako víno ..."? Stevenson opisuje, že tento spotreboval škriatkov v jaskyniach z horských vresov. A ako to bolo skutočne? Zoznámte sa so zaujímavou históriou ale - tradičným írskym a škótskym nápojom. Môžem to skúsiť s nami? A aký druh piva je v jeho vlasti av iných krajinách, kde sa tradične rozvíja kultúra pivovaru?

História nápoja

Teraz každý vie, že pivo sa varí z chmeľu, jačmeňa (niekedy pšenice alebo ryže) sladu a vody. Ale nie vždy to bolo. Predpokladá sa, že tajomstvo piva objavili starí sumeri pred päťtisíc rokmi. Ale pripravili ho bez chmeľu. Proces výroby nápoja netrval toľko času, ako teraz. Slad bez chmeľu sa rýchle spúšťa, ale nápoj sa ukáže ako sladší. Ak chcete pridať toľko milovaných mnohými trpkosťami, vyrovnať chuť, pivo začalo pridávať chmeľ. Britské ostrovy však toto zariadenie nepoznali až do 15. storočia, kým nebolo dovezené z Holandska. Vo vzťahu k novému nápoju, ktorý bol varený pridaním chmeľu, bolo použité slovo "pivo" (pivo) a tradičné - "ale". Okrem technológie sa odlišuje od známeho jačmenného nápoja a chuti. Britské, škótske a írske pivo boli známe. Ale teraz sa vyrábajú aj v Belgicku a Nemecku.

technológie

Nebudeme ísť do zbytočných podrobností tu. Sledujeme len všeobecnú schému výroby. Na rozdiel od ležiaka - horké, pokojné pivo, ale ne pasterizuje. Sladkosť sladu (naklíčených a fermentovaných zŕn) v starom nápoji nezosúlaďuje chmeľ, ale zmes korenia a bylín nazývaná gruyte. Varenie v kaši. Kvasinky počas varenia neklesajú na dno, ale plávajú na povrchu. Írsky piv sa nechá baviť pri izbovej teplote 15-24 ° C. Ležiak je vystavený chladnému (5-10 ° C) a kvasnice v ňom klesajú na dno nádrže. Preto sa pálka nazýva pivo fermentácie koní. Ale tiež nalieva do suda, tento nápoj neprestáva dozrievať. Pridajte trochu cukru na obnovenie procesu fermentácie. Chuť aj pevnosť závisia od toho, ako dlho sa nápoj hrá. Potom sa fľaša na zastavenie akumulácie alkoholov.

Charakteristika nápoja

Pri takej vysokej teplote je proces fermentácie rýchlejší ako proces rovnakého ležáka a oveľa viac násilne. Bez horkej horčice, s prídavkom bylín, sa nápoj ukáže byť sladší, s bohatou ovocnou chuťou. Môže to byť vôňa sliviek, banánov, ananásov, hrušiek alebo jabĺk. V dôsledku toho, že nápoj zostáva dozrieť v sudoch, skutočne sa stáva "viac opitý ako víno". Ako silné je írske piva? Koľko stupňov je v ňom? To, ako vo víne, závisí od obdobia starnutia. V porte, ktorý bol pomenovaný tak, že bol milovaný ako pevnostné nakladače, 10% alkoholu. A v jačmennom víne - všetko 12. Súčasne sú aj slabšie nápoje: mäkké alebo ľahké pivo (2,5-3,5%). Ale to, čo je typické pre tento typ piva, je, že je viac sladké a nie horké. A konzistencia je silnejšia, nasýtenejšia ako tradičný omamný nápoj.

Odrody írskej pivo

Nápoj sa stal tak populárnym u ľudí, že by bolo zvláštne, keby jeho recept zostal jediný a nezmenený. Čoskoro po skutočnom, tradičnom medovom nápoji, ktorý mimochodom sa vylial bez tlaku zhora, na rozdiel od bežného piva nasledovali aj ďalšie odrody. Medzi nimi je temný írsky pív. Toto je svetovo preslávená "Guinness". Pomenovaný na počesť svojho zakladateľa, dublinského podnikateľa, získal túto kávu farbu kávy kvôli prídavku zvyškového jačmenného zrna a karamelového sladu. Tiež sa nazýva obzvlášť silný vrátnik, hoci alkohol v ňom je asi 7%. Veľmi populárne je aj "Kilkenny", červená írska piva. Má plnú chuť a bohatú rubínovú farbu. Jeho meno pochádza z malého írskeho mesta, kde sa nachádza opátstvo sv. Františka. Miestni mnísi uviedli toto pivo od XVIII. Storočia. Sila nápoja je asi 4% a zaujímavá farba sa dosiahne pridaním malého množstva špeciálne spracovaného karamelového sladu.

Írsky piv v kontinentálnej Európe

V krajinách, kde sú tradície pivovaru zakorenené v dávnej minulosti, je tiež zvykom vyrábať pivo. Koniec koncov, používanie chmeľu je nemecká inovácia. V Belgicku sa mnísi Trappistovho rádu z raného stredoveku dobre postarali bez neho. V priebehu času sa však pivovarníci začali experimentovať, pridávajúc do nápoja chmeľ, jačmeň a pšeničný slad, droždie a dokonca aj džúsy. Na svetle sa objavili také druhy piva, ako rýnsky kolsh (ľahký penivý nápoj). V Nemecku je tiež veľmi obľúbený altbier (doslovne preložený ako "staré pivo"). To sa vyrába v Düsseldorfe. Belgicko je schopné zviesť pivo dokonca aj tých, ktorí tvrdia, že duch netrpí týmto nápojom. Jeden by mal skúsiť len "Scream" a "Fathers Trappisty", "Double" a "Triple", s arómou malín, banánov, čerešní ...

El v Rusku

Na území Altai, v obci Bochkari, začala vyrábať aj írsku pivu nedávno. Recenzia tých, ktorí skúsili autentický výrobok, hovoria, že ruský nápoj je podobný originál. Prvá dúšok dáva falošný pocit horkej chuti, ale z druhej odhalí plnosť karamelových sladkostí. Vôňa krémovej karamely, farba medi-jantáru, pena nie je príliš veľa. Vo finále nie je žiadna horkosť, ale len mierna chuť pražených obilnín. Recenzie ubezpečujú, že toto pivo je ľahko opitá. Vytvára všeobecný dojem mierne hádzaného nápoja. Tu je - ruský, pod názvom "írske pivo", pivo. Koľko stupňov je v ňom? Obsah alkoholu je celkom znateľný - 6,7%.