Palacinky s kyslou smotanou. Starý ruský recept

Podľa prieskumu niektorých historikov, kvasnice palacinky sa prvýkrát objavil v Rusku na začiatku druhého tisícročia. Guľatá placka symbolizoval slnko pred krstu Ruska. Od tej doby, palacinky nie sú vyrobené rez s nožom, jedia rukami, fold, slza, ale nie rezať. Recepty palacinky existujú v kuchyniach rôznych národov na svete - ale v ruskej kuchyne palacinky viac ako sto receptov. Každá rodina mala svoju vlastnú, rodinný recept na palacinky, to prešlo na každú novú generáciou. Palacinky boli kŕmené rybami, hubami, kaviárom, kyslá smotana, džem alebo medom, ako dezert a mäsa. Boli veľmi populárne lievance s rôznou plnom slnku. Boli kvasinky a bez kvasníc, z rôznych druhov múky, mlieko, sérum, a to aj na vode. boli veľmi časté palacinky s kyslou smotanou, recept trochu zabudnutý v našej dobe.

Palacinka s kyslou smotanou, recept 1. Na prípravu palacinky s kyslou smotanou potrebnú hustej smotany (300 g), 1,5 šálky múky 3 veľké vajcia, dve polievkové lyžice lyžice cukru, polovica šálky mlieka, soli, 100 g masla. Po prvé, beat vajcia so soľou, cukrom, smotanou a šľahač alebo elektrickým miešadlom. Potom pridáme múku a olej, hniesť homogénna, bez hrudiek cesta. Ak je príliš hustá, zrieďte mliekom alebo vodou. Fry placky na každej strane na horúcu panvicu suché

Palacinky s kyslou smotanou, recept 2.
Na 200 g krému (20-25%) odberu:
· 2 vajcia
· Pol šálky rastlinného oleja
· Cup múka
· 3 lyžice cukru lyžice
· 0,5 lyžičky jedlej sódy a rovnaké množstvo prášku do pečiva
· Schepotochka soľ a margarín

Dôkladne premieša všetky produkty, s výnimkou margarínu jednotným cesta, aby bez hrudiek. Na veľmi horúcej panvici taveniny margarín naberačkou naliať cesto musí byť palacinky 12-15sm priemer. Smažiť na oboch stranách, pridáme margarín ak je to nutné.

Palacinky s kyslou smotanou z dvoch druhov múky.

U týchto palaciniek bude potrebovať dva druhy múky.
trvať:
· 3 šálky múky pohánky
· Článok 3.75. pšeničná múka
· 0.7l ohriateho mlieka
· Jedna šálka kyslej smotany
· 40 g droždia
· Asi šesť vajec
· G - 2 čajové lyžičky

Niektorí dokonca kyslé smotany palacinky, tento recept je zložitejšia než predchádzajúce dva. Počas 4 hodín sa pred varením pohánkovej múky palacinky rozpustenie malého množstva vriacej vody a hniesť do hladka. Pridajte kvasnice - treba riediť štvrť šálky mlieka. Potom pridajte zvyšok mlieka, hniesť pivo a necháme kysnúť. Jednu hodinu pred pridaním k pečenie cesta žĺtky, kyslá smotana, soľ, pšeničná múka. Miešajte, pridať do rozšľahanými bielkami, znovu zľahka premiešajte, a keď sa znovu kysnúť - môžete uvariť palacinky.

Palacinky s kyslou smotanou, recept na vode.

6 porcií palaciniek budete potrebovať:
· Dve šálky vody
· Dve šálky múky
· Egg - dva kusy
· Jedna lyžice práškového cukru
· Štipka soli
· Šesť lyžice kyslej smotany
· Jedna lyžice rastlinného oleja

Poraziť vajcia do penového metla alebo elektrickým miešadlom, čím sa im práškový cukor, soľ, jednu tretinu kyslou smotanou a dôkladne sa premieša. Preosiať múku cez sito. V šľahané vaječnej hmoty naliať voda sa postupne pridáva, za stáleho miešania múku a olej. Homogénna hmota prejsť veľkým sitom a pečieme palaciniek zlatistú farbu. Podávajte s kyslou smotanou a zostávajúce plnené tvarohom (tvaroh zmiešame s drveným cesnakom a nasekanými bylinkami).

Slovanské palacinky.
trvať:
· 250 g kyslej smotany
· 650 g múky
· Tucet semenníky
· soľ

Vaječné žĺtky so smotanou a soľou šľahačkou do hustej peny. Potom pomaly pridávajte múku preosievaním cez sito. Poraziť v proteínovej peny a pridajte do cesta. Mieša Cesto niekoľkokrát od zhora nadol, kým bez hrudiek. Piecť byť palacinky na veľmi horúce panvici tukom sa žiadny olej. Zvlášť lahodný jesť tie palacinky s kyslou smotanou alebo medom.

Tenké palacinky pre plnku.
· Pol litra mlieka
· Štyri stredne veľké vajcia
· Dve lyžice cukru
· Štipka soli
· Tri lyžice kyslej smotany, lyžica
· Šesť (vrchovatá) čajové lyžičky lyžice múky
· Dve lyžice rastlinného oleja

Oddeľte žĺtky z proteínov žĺtkov metla s cukrom. Pridajte mlieko, smotanu, bič s mixérom, znížením rýchlosti na minimum.

Postupne pridáme múku. Oddelene šľahač na proteíny pena so soľou. Postupne pridajte bielkov do cesta, jemne miesenie cesta metla. Konečný naliať rastlinný olej. Hnetie až do homogénneho cesta. Fry placky na horúcej panvici vymastenej tukom alebo akéhokoľvek oleja.