Zaujímavá otázka: Po vytvrdnutí slanina - čo jedlo? Varenie slaninu sám

Nie všetci ľudia sú jasne definované v podmienkach, pokiaľ ide o výrobky, ktoré sú v blízkosti tuku. Tým ťažšie, ako vyriešiť problém, pomerne ďaleko od našej reality: solené, údené slaniny vyliečený - čo je kuchyňa, a či je takýto výrobok v okolitých obchodoch. Vzhľadom k času, ktorý teraz v mnohých receptoch požadovať účasť je slanina, je pochopiť, čo to je a ako ju používať.

rozptyľuje mylné

Nákup Sušená slaninu, aké jedlo by to "prísť", je potrebné si uvedomiť, že to nie je tuk. Pretože to nie je pre každého prasaťa, a nie všetky z jeho častí. Zvieratá sa volí s dlhou zadnou a rýchlo rastie. Kým ešte veľmi dôležitá strava ošípaných určených pre slaniny. Sú v žiadnom prípade nie sú kŕmené výpalkov a odpadu - len fazuľa, jačmeň, proso, viky; koreňová zelenina sú nasekané, ošípané odspájkovacie odvolal, a dokonca aj mlieko. V dôsledku týchto nákladných investícií ukázalo, viac pravdepodobný, nie tuk a mäso so svojimi vrstvami. V dolnej časti na strane slaninou je len prasa. Produkt je v prvom rade solené. Potom, čo sa môže trhnúť alebo dym.

Vyliečený slanina - čo jedlo?

V skutočnosti je názov produktu je keltského pôvodu. To je historická vlasť slaniny boli pozemky Wales, Írsko, Cornwall a Škótsku. V písomných prameňoch hrán bol prvýkrát spomenutý v 14. storočí. Briti a teraz chceli vyrábať a ľahko jesť slaninu keltský, hoci jeho krajina je dnes najrozšírenejšou doteraz, pravdepodobne štátmi.

sporné otázky

Avšak, nie všetky tak jednoduché s jemnosťou s názvom sun sušená slanina. Čo kuchyne tvrdí, autorstvo, okrem Celtic? Napríklad kanadský. Je len slaniny ošípaných bedrovú oblasť, a tiež šunka musí byť štíhla. Takže Kanadská slanina je oveľa drahšie, než je obvyklé.

Sa považujú za "rodičia" slaniny sú Taliani. Ich verzia sa nazýva pancetta a je odlišný od keltského modifikácie množstva bylín a korenia.

Slaný, Celtic, domov, bez fajčenia

Môžete variť slaninu a domov. Receptúra prípravy je, v zásade je jednoduchý. Avšak, budete len ťažko nájsť skutočnú "slaninou" bravčové mäso. Môže nahradiť lopatu alebo šunku, štruktúru najbližšie originálu. Príprava roztoku chloridu sodného z troch litrov vody, liter piva, 400 g cukru (sa snaží nájsť všetky rovnaké hnedý), 600-50 hrubá soľ a - dusičnan sodný. Ako korenie prijaté 10 Tlakové Goroshkov korenia, rovnaké kaše borievky a bobkový list. Toto množstvo kvapaliny je dosť pre 10 kíl veľkých kusov mäsa. Bravčové sa ponorí do roztoku chloridu sodného na štyri dni a umiestnené v spodnej časti chladničky. Potom dva týždne slanina suspenduje do chladnej miestnosti, s výhodou pri rovnakej teplote (asi 4 °). Bacon keltský pripravený. K zlepšeniu chuti a kvality vydržia až jeden rok.

Vyalim Italian

Ako už bolo povedané, nie len Kelti vynašiel slaninu. príprava recept vynájdený v Taliansku, ktorý sa skladá z niekoľkých fáz. Prvým krokom v širokom kontajneri nalial pol kila hrubou soľou a šíri na svojich dvoch a pol kilogramov bravčového mäsa (nie sú pomelie ju!). Miska zabalené do fólie a umiestnená na tri dni v chladničke. Potom, čo je uvedené doba bravčové premyje dobre tečúcou vodou a roztokom chloridu sodného pripraví za liter jablčného octu naliať soľ lyžica lyžička mletej červenej a čierne korenie, rozmarín a drobí štyri tlak strúčiky cesnaku. Táto soľanka niekoľko minút dôkladne prepláchnuť mäso, načo sa zrúti do osobitnej obaľovanie 100 g soli, hrsť feniklu a lyžice oboch typov korenia - červenej a čiernej. Celý povrch by mal byť polepený zmesi. Budúce slanina pevne zabalené v pergamene a zviazané špagátom do klbka. Vzhľadom k tomu, bravčové mäso je, aby tuk v hornej časti zväzku je párne a látkové alebo papierové uteráky - absorbovať. O mesiac neskôr, vykonávané v rámci mrazáku, keď slanina stáva pružný, zabaliť zmeny sa čistí, a mäso samo o sebe môže jesť.

Ak dôjde k udiareň

Bohužiaľ, údená slanina nevarí bez neho. Ale ak ju máte, alebo si ju "požičať" priateľa alebo príbuzného, ktorý môže robiť úžasné maškrtu. Treba určitú prípravu, a to najmä, že treba uvariť tzv ružovú soľ. Pre ňu, zmiešané s cukrom, jodizovana soľ, korenie (všetkého druhu, ktoré nachádzajú) a kaša bulharskej papriky, cibule, cesnaku a bazalky. Proporcie - podľa svojho uváženia. Proste nerobia také soli moc - na dvoch a štvrť kila slaniny dosť lyžičkou. nej a pol lyžice hnedého cukru, rovnaké množstvo kuchynskej soli a hromadu javorového sirupu sa pridá. Táto hmota sa vtiera mäso je umiestnená v malej panve šmirgľový papier dole a dať na týždeň v chladničke. Ak chcete zapnúť a miešajte dennú potrebu. Ďalej rebro premyje, vysuší, sa umiestni na mriežku pol dňa a vracia sa do chladničky. Ako odkvapkáva z mäsa, duhovochny list je umiestnený pod ním. Teraz slanina varenie pokračuje do konečnej fázy. Je umiestnený v udiarni, zahreje sa na 95 ° po dobu troch hodín. Šmirgľový papier zostanú strih a zabaliť do fólie až do použitia.