Káva: druhy a odrody. obľúbené recepty

Natural coffee - nápoj, bez ktorého väčšina svetovej populácie nepredstavujú život. Tento zázrak produkt, na rozdiel od čaju spotrebovanej vo všetkých krajinách a na všetkých kontinentoch. Tento nápoj nápoj fandiť až do rána, nie obísť svoju pozornosť v súvislosti s prijatím hodnostárov a obchodné rokovania. Až doteraz vedci neprišli k jasnému záveru o nebezpečenstve alebo výhody produktu. Za pár sto rokov existencie tohto nápojového ľudstva nazhromaždil veľa receptov na jeho prípravu a podanie, a boli vynájdené špeciálne kuchynské spotrebiče, pripravuje vlastné. Čo je lepšie: zrnková káva alebo instantná? A aký nápoj s vysvetlením "sublimovať"? Pokúsme sa odpovedať.

Káva: osviežujúci zázrak

Nalial ranná šálka voňavé, teplé, osviežujúci nápoj, si nemyslím, že o tom, koľko úsilia vynaložené na to, aby prišiel k nášmu stolu. Pri výrobe kávy prechádza mnohých fázach, a ako to bolo odkryté ľudstvom, existuje celý legenda.

Obilie, ktoré sú pre výrobu nápoja, ktorý rastie na malý strom s veľkými zelenými listami. Na prvý kávovníka v kvete, tešiť na krásne biele kvety, podobne ako jazmín. Po ovocí sa objaví vo vnútri šťavnaté dužiny, ktorá je skrytá a ponechaný semeno. Od kvalita plodov je závislá na finálnu chuť nápoja k nášmu stolu: čím vyššia je, bude káva z neho byť chutnejšie. Za stromom je potrebné starostlivo hľadať po šiestich rokoch, a až potom sa dá vhodnou obilia.

Podľa legendy, ľudstvo získala osviežujúci nápoj vďaka pastier všimol, že ovce, jesť listy a výhonky určitého stromu, príliš aktívny. Snažil sa, aby odvar pre seba a všimol si, ako sa sila telo obnoviť. Čoskoro sa zvesti o zázračných vlastnostiach stromu šíri po celom svete.

Káva: Klady a zápory

Boli sme zvyknutí počuť o negatívnych účinkoch kofeínu na ľudský organizmus. Avšak, piť a má mnoho pozitívnych vlastností, a dôrazne sa odporúča vypiť za určitých podmienok.

Po prvé, silná káva - veľký stimulant. Je to bezpečné povedať, tým, ktorí ju každé ráno vypiť prebudiť. Navyše, táto vlastnosť pomáha aktivovať činnosť mozgu, čo má za následok poradie pamäte. Nie nadarmo je tento nápoj nápoj na dôležité schôdzky a vo firmách, kde na prvom mieste je intelektuálna činnosť.

Po druhé, káva - výborným zdrojom antioxidantov. Jeden piť denne - to je štvrtá časť dennej potreby týchto živín, ktoré nedovolí telo veku.

Po tretie, systematické používanie nápoje (nie viac ako 3 šálky denne) znižuje riziko vzniku závažných ochorení, ako sú:

• Cirhóza pečene spôsobené alkoholom.
• Onkológia hrubého čreva a močového mechúra.
• Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
• Žlčové kamene.

Káva pomáha vyrovnať sa s depresívnymi stavmi, aktivuje tvorivé myslenie, zlepšuje obličky, srdce.

Tento nápoj spôsobí škodu

Tento nápoj so všetkými jeho výhodami nie je tak neškodný. Tu a tam zverejňuje výsledky štúdií, ktoré vykazujú negatívny vplyv na jeho tele. Z tohto dôvodu je organická káva je kontraindikovaný, ak máte niektorý z nasledujúcich stavov:

• Ochorenie obličiek.
• Hypertenzia.
• Choroby srdca a ciev.
• Glaukóm.
• To sa neodporúča dávať deťom kávy.

Hovorí sa, že vedci zmenili svoj názor na využitie kávy tehotné a dojčiace ženy. Predtým bol absolútny zákaz, pretože sa predpokladalo, že vyvolávajú potrat a mať nepriaznivý vplyv na nervový systém u novorodencov. Teraz ženy v štáte smie piť nápoj, ale vo veľmi miernom množstve.

Tiež byť vedomí, že káva prispieva k vyplavovaniu vápnika z tela, takže tí, ktorí majú strach z osteoporózy, je potrebné doplniť piť mlieko.

druhy

Stupeň obilia určuje svoju jedinečnú chuť, ale aj užitočné vlastnosti, je percento kofeínu a ďalších látok. Priamo závisí od druhu dreva, priniesol úrody. Tri najbežnejšie typy kávy: Arabica odrôd, Robusta, liberica.

Arabica nie je silný, kofeín v nej malé množstvo, ale vôňa bohaté, lákavý. To všetko vďaka vysokému obsahu silíc. Arabica stromy sú viac náladové, ale obilie rastú len tú najvyššiu kvalitu.

Robusta úplne odlišná: líši príjemnú horkosťou a pevnosť. Kofeín v nej oveľa viac ako v Arabica. Strom, ktorý dáva ovocie triedy, veľmi nenáročná, je ľahko pestovať. To vedie k tomu, že oveľa lacnejšie Robusta káva Arabica. Na druhú stranu, a plody dozrievajú nerovnomerne, existujú rôzne kvality. Táto káva radšej používať na prípravu rozpustných foriem, niekedy v zmesi s inými odrodami kombinovať, napríklad aróma Arabica a Robusta príjemnou trpkosťou. Tiež špeciálne vlastnosti triedy poskytnúť dobré espresso peny.

Ďalšie odrody - liberica. Ten zaostáva za predchádzajúce objednávky z dôvodu nízkych výnosov a nestálosti. To nie je veľký záujem, pretože na kvalitu zrna nízke. Spravidla liberica na extrakciu kofeín, ako aj v rôznych zmesiach.

juhoamerickej odrody

Chutnosť nápoja sa bude líšiť v závislosti od krajiny, v ktorej sa vyrába káva: rozmanitosť Južnej Ameriky, Strednej Ameriky a africké nápoj teraz a analyzovať.

Najväčšia producentské krajiny z juhoamerického kontinentu - Brazília, Kolumbia, Venezuela a Peru.

Najlepšie odrody brazílskej kávy (druhy uvedené v poradí podľa kvality) - Bourbon, Maragogype, Minas a Fáran. Prvý z nich je považovaná za vysoko kvalitné a chutné, že má zvláštnu horkú chuť. Recenzia Maragogype nejednoznačné: niektorí uznať, že je to veľmi chutné, iní zvažujú nevalný. Minas má výrazný chuti liečiva vzhľadom k tomu, že jód sa pestuje na pôdach. Fáran stupeň je najlacnejšie, ale kvalita je neporovnateľná s vyššie popísaným.

Kolumbijskej kávy odrody Medellin, Arménsko a Manisal často v kombinácii slovo "mama". Nápoje majú príjemnú kyslú chuť, mierne horkú a veľmi aromatické. Je potrebné povedať, asi dva kolumbijskej stupne: Huila Excelsa a Kolumbie Excelsa. Sú uznávané ako najlepší nielen vo svojej krajine, ale aj vo svete. Prvý má príjemnú chuť ovocia a slabé konzistenciu, a druhá - silný, s ľahkým nádychom farby vína.

Uznávané ako najlepší na svete venezuelskej a peruánskej kávy Maracaibo druhov, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte a Cuzo kombinovať chuť a plné, ľahko kyslastú chuť. Posledné tri odrody sú pestované v Peru, sú umiestnené ako šetrné k životnému prostrediu.

Coffee Stredná Amerika

V Strednej Amerike, najväčších producentských krajinách - Jamajka, Mexiko, El Salvador, Guatemala a Haiti.

Mexické káva odrody, ktoré spolu s názvom Tres Oros, pestované v Oaxace. Sú zjednotené jedinečnú schopnosť stať sa silnejší, keď vychladne. V závislosti na spôsobe vyprážanie, príchute farieb palety sa líši od vanilky na javorový sirup a oriešky.

Guatemalskej kávové zrná - skvelá chuť, miernou kyslosťou a príjemná, neterpky chuť. Kvalita zrna je závislá na horských porastov nad morom. Najviac miloval spotrebiteľov - Coban a Antigua. Ďalší druh, ktorý má svojich priaznivcov po celom svete, - Guatemala Lagos SHB. Má chuť dymu, úplne kyslé a trpké.

Jamaica sa pestuje výhradne stupeň Jamaica Blue Mountain. Naozaj vynikajúca chuť s ľahkými tónmi orieškov určuje názov triedy:. "King of the fazuľa" Nájsť Jamajský trh káva je ťažké, pretože 70% z nákupov Japonsko. Často sú falzifikáty.

Pokiaľ budeme hovoriť o salvadorskými odrôd zvýrazniť odroda s chuťou kakaa a ľahkú kvetinovú vôňu - Salvador Chalatenango. Chladený nápoj sa stáva nasýteným chuť mandlí.

African coffee

V Afrike, mnoho krajín vyvážajúcich kávu. Zvážiť najvýznamnejších dodávateľov.

1. Angola. Pestovať odrody Arabica a Robusta, druhý je pomerne kvalitný. Je to vďaka vynikajúcim prírodným podmienkam a skúsenostiam krajiny v produkcii zrna: od XV storočia, je pestovaných kávovníkov.
2. Zambia. Najviac obľúbená odroda - Zambia AA Lupili. Má príjemnú korenistú chuť, sú tóny mandarínky kôry. Prekvapujúce karamelovú príchuť.
3. Zimbabwe. Vyskúšať rôzne Zimbabwe AA Salimba môžu navštíviť iba na zemi. Táto káva je mierne kyslá a veľmi chutné. Bohužiaľ, tam sú problémy s dopravou obilia z krajiny, takže trhy ťažko môžete nájsť naozaj lahodný nápoj.
4. Rwanda. Káva z tejto krajiny má výrazný chuť čokolády. Sedem Lakes ocenia najmä odrody. Stredne silný, necháva pachuť vanilky.
5. Tanzánia. Nápoj ocenia kombináciu chutí marhule, brandy a mandľami. Ochladená, má chuť jazmínu. Medzi najobľúbenejšie druhy kávy Arabica z Tanzánia - Tanzánia AA a tanzánskej Peaberry.
6. Etiópia. Mocha Sidamo - grade uznaný nápojových znalca po celom svete. Jedná sa o ideálny chuť krajín Arabica, po stáročia to bola pestovaná. Mali by ste tiež zdôrazniť Longberry Harar, Etiópia Irgochif.
7. Kenya. V krajine, ktorá vyrába jeden z najlepších kávy na svete. Také odrody ako Ruiruiru alebo Kene AA Ruiruiru, sú jedinečné, že je možné zakúpiť len v aukcii. Kytica vôní je odhalená do tej miery, ako sa budete pohybovať až na dno misky, zo sladkej chuti chuť škorice, klinčekov a tabaku ku koncu.

Kávové zrná, melie a vysuší vysušené mrazom

Ak naozaj chcete variť lahodné, voňavé a užitočné piť, je lepšie použiť kávové zrná. Samozrejme, že to bude oveľa dlhšie, pretože je potrebné mlieť obilie, a potom varíme v Turku kávy v piesku, alebo pomocou plynového spotrebiča - káva. V poslednej dobe sú k dispozícii špeciálne stroje, ktoré mali a pripravené na požadovaný nápoj.

Instantný nápoj pripraviť jednoduchšie: naplňte ju vriacou vodou je dosť. To je napríklad káva "Nescafe". Existuje niekoľko typov: zrnitý prášok a vysuší vysušené mrazom.

Posledné maximálne udržuje užitočné vlastnosti. Sublimácia princíp "lyofilizácia". Pre-pražené obilie, frézovanie, varené, mrazené, drvené a vysuší sa vo vákuu. Tento proces je pomerne spotreba energie, tak lyofilizovaný káva - najdrahší zo všetkých typov rozpustný, ale tiež viac chuti ako čerstvo pomletých zŕn.

Prehľad výrobcov

Poďme preskúmať najpopulárnejšie značky osviežujúci nápoj, ktorý sa predávajú na ruskom trhu. Jeden z najpopulárnejších - káva "Nescafé". Je prezentovaná ako granulárne, rovnako ako lyofilizované verzie. Výrobca ponúka širokú škálu chutí a silou. Existujú dokonca prípady, bez kofeínu. Spotrebitelia hovorí o "Nescafé" dosť dobré, považujem za jeden z najlepších vo svojom segmente.

Ďalší typ rozpustného suší vymrazovaním kávy - "Jacobs Monarch." Spätná väzba od zákazníkov, môžeme konštatovať, že je lepšie odhad "Nescafé". Chuť je mäkšia a viac blízko k prirodzené.

Ďalšie značka ruskej výroby - Coffee "Black Card". Dodáva sa v rôznych formách: zrno, čerstvo rozomletý a rozpustné (sušia vymrazovaním). Ponúka širokú škálu chutí, takisto berie do úvahy prípravu volieb: v kávovare, Turka alebo šálka. Podľa hodnotenia zákazníkov lepšie sublimuje, Coffee "Black Card" Fazuľa. Ako už bolo uvedené, je ideálny pre kuchynské spotrebiče.

Inovácia nedávno - kávovary typu kapsule. Jednou z týchto možností - Lavazza káva. Spotrebitelia si všimol jedinečnú chuť, arómu. Jedinou nevýhodou - vysoká cena, pretože to dopadá jedna kapsula jednej šálky nápoja. Spotrebitelia taktiež ocenia instantnej kávy Lavazza.

možnosti varenia: Turk a kávovar

Pripravte si nápoj môže byť rôzne: káva na piesku alebo na plyn v Turku, v stroji kávovar alebo kávy - každý si vyberie pre seba ten najlepší spôsob. Samozrejme, ten bude poskytovať najviac plná a aromatická nápoj.

Uvažujme najneobvyklejších spôsob varenia - kávu na piesku. Tento recept pochádza z beduínov púšte, pre ktorý bolo drevo vzácne. Nápoj pripravený týmto spôsobom, najmä chuť, ale najdôležitejšou vecou - je pena, pružné a veľmi chutný. Recept je jednoduchý: Turek dať v horúcom piesku mletá kukurica, zaliate čistý (ne kliknutím) vody. Akonáhle je "cap" začne stúpať, Turek je potrebné odstrániť, táto operácia sa opakuje niekoľkokrát. Na poschodí, môžete pridať škoricu, klinčeky alebo iné obľúbené orientálne korenie. Pravidelné cukor možno nahradiť medom, karamelom alebo cukrovej trstiny.

Obľúbené recepty

Poďme preskúmať najpopulárnejšie druhy potravín a receptov:

1. Americano a Espresso. Last - základom mnohých kávových nápojov. To je obzvlášť koncentrovaný káva, varené v kávovaroch: prostredníctvom je pomelennye zrna prešla pod silným tlakom vody, je 95 stupňov. US - espresso rovnaký, len slabšie, zriedi sa 120 ml horúcej vody.

2. Cappuccino. Pripravovať espresso báze: pridáva mlieko, šľahačka do pevnej peny.

3. latte (prízvuku na prvej slabike). Prakticky rovnaké ako u predchádzajúceho pitie, iba koncentrácia mlieka už tu.

4. latte macchiato. Veľmi účinný recept a spôsob dodávania espresso prúdi do horúceho mlieka. Ukazuje sa šírke chuťou, akési "páskovanie": mlieko, penou a kávou. Slúžil v pohári so slamkou.

5. Viedenská. Espresso, pokrytý šľahačkou a posypeme strúhanou čokoládou.

6. Affogato. Zmrzlina, do ktorej sa naleje espresso.

7. kávový likér s prídavkom: Coretta (alkohol), Irish kávy (írsky whisky), káva Brühl (brandy).