Čo odlišuje ocot jablčného octu? druhy octov

Poznáte rozdiel medzi octu z jablčného octu? Prečo potrebujem tento produkt? V tomto článku sa budeme odpovedať na tieto otázky čo najpodrobnejšie.

Pred niekoľkými storočiami, to nazýva ocot kvapalina, ktorá sa radikálne líši od tej, ktorá dnes ženy použiť na uhasenie sóda, marinovanie ryby, mäso, domáce konzervovanie a šalátov. Dnes je populárny 70% octová esencie, ukladať mimo dosahu detí mieste.

druh

Ľudia sa často pýtajú, čo je odlišné od octu jablčného octu. Ľudia hovoria, že pri varení produkt objavil náhodou, ale potom začali byť používané často. Dnes variť takmer nezaobíde bez neho. Väčšina ľudí tvrdí, že v prípade, že je v miskách žiadny ocot, stanú nudné a nevýrazné, hoci to nie je - pretože každý produkt má svoje vlastné jedinečné, úžasné chuti. Genuine otsety vlastne môže dopĺňať chuť, čo je zvláštne a svetlé.

Budeme aj naďalej zistiť rozdiel medzi octu z jablčného octu. V súčasnej dobe je obchod má obrovský rozsah zložiek potravín. Kupujúci môže kúpiť a víno, a balsamico a ryže a jablká a kokos a slad a cukrovej trstiny, a sherry, a syntetické ocot, ktorý je na konci XIX storočia bol nemecký chemik Hoffman. Jeho vynález môže byť skladovaný po dobu 1-2 rokov a je lacná. Dnes, zlepšujúce chuť s názvom jedáleň, a nikto nepočul ho skazený. Pridáva sa k rýb a mäsa, šalátov a vinaigrette, a domáce pečivo, nakladanej zeleniny a omáčok.

Tabuľka otset predávané ako 6-9% alebo 70 až 80% esencií, že pre použitie pri varení sa zriedi vodou. Výsledkom je 3% alebo 4% "elegantný" korenia.

prírodný produkt

Takže to, čo odlišuje octu jablčného octu? Na rozdiel od umelej, prírodná aróma enhancer vždy vyrába v priebehu fermentácie kvapalín obsahujúcich alkohol: to med, plody, ovocný džús, víno, pivo bodkovaný, muštom a tak ďalej. Kyselina octová je vytvorený ako výsledok činnosti určitého baktérií, takže proces je úplne prirodzený.

Prírodné otset bohaté na minerálne látky: pektín, aldehydy, organické zlúčeniny, estery, organické kyseliny (kyselina jablčná, kyselina citrónová, kyselina mliečna, kyselina askorbová). To je dôvod, prečo jedlo ocot má veľmi príjemnú vôňu a jemnú chuť.

Tento produkt je o niekoľko stupňov nižšia umelé. S zrazeniny v ňom v čase - s octom, ktorý nazývame jedáleň, to nie je pravda.

K dispozícii je viac alkoholu otset - to je tiež prirodzené, ale nemá chuť (na rozdiel od jablká, víno, atď.). Z tohto dôvodu sa zvyčajne pridáva do majonézy, omáčky, marinády. Chuť jedla zároveň zostáva nezmenený.

rozdiely

Čo je odlišné od bežného jablčného octu, sme sa naučili. Ale ako rozlišovať medzi týmito dvoma produktmi? Nech je to ľahké: na etikete umelý písaný "kyselina octová", a na fyzické - "Jablčný ocot". Iné druhy potravín, ktoré robia náš priemysel látku sporadicky - nakupujú v zahraničí. Mimochodom, môže niekedy nájsť v obchodoch syntetickej jablko zvýrazňovač chuti: výrobcovia je lacnejšie a jednoduchšie stavať.

A napriek tomu je rozdiel medzi jablčného octu z jednoduchého octu? Kyslý prírodný produkt, ale nemá ostrý chemický zápach. Ale jedovatý zápach octu je známe, že všetky - taká kvapalina často vyrába žiadne jedlo a živice priemysel. Chemici produkujú a iné druhy kyselín: vínna, kyselina citrónová, kyselina jablčná, s použitím soľ, cukor a dokonca aj uhlia. Preto je umelý produkt, príliš, môže mať vôňu a chuť, ale bohužiaľ, to neprináša žiadny úžitok. Ale jeho cena je dvakrát nižšia ako v súčasnosti.

Výroba jedlého octu podobným spôsobom vo väčšine vyspelých krajinách je zakázané.

liečivé vlastnosti

Vy sa pýtate, čo je odlišné od bežného jablčného octu? Budete určite potrebovať prečítať tento článok až do konca. Je známe, že žiadne skutočné ocot má desiatky minerálov a vitamínov, takže nie je veľký rozdiel medzi nimi. Rozumné využívanie tohto produktu čistí organizmus: kyselina obsiahnutá v ňom znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi a majú antimikrobiálnu aktivitu. Väčšina vedcov tvrdí, že ocot odstraňuje z našej bunkovej drti, aktualizácie celé telo. To je dôvod, prečo je často používaný v chudnutí a omladenie programov.

Troska vytvorená v našom tele neustále, a ich prirodzené mierne kyslé ocot rozpúšťa a výstup, zlepšenie nášho vzhľadu, metabolizmus a zdravie. dosť človek jesť a pol polievkovej lyžice octu každý deň - to je absolútne nie je škodlivé.

Každý, kto chce zistiť, či je rozdiel medzi jablčného octu zo syntetického octu. Je známe, že slávny naturopath a výživu Bregg Pol vypil každý deň pohár teplej vody s jednou lyžičkou prírodného otseta. Takže on sa staral o zdravie srdca a udržuje ostrosť videnia. Pri poruchách gastrointestinálneho traktu a ochoreniach nazálne podanie by mala zvýšiť dennú potrebu piť pohár vody s medom zriedenej v ňom (1 lyžička ..) a ocot (2 lyžičky ..). Tento nápoj prijatá do úplné uzdravenie.

Hoci umelé ocot a je považovaný za jedlo, skúsení kuchári nemajú používať pre konzervárenských výrobkov. U domácich prípravkov, ktoré používajú alkoholový produkt: udrží konzerv, ktoré budú mať mäkkú a "nechemické" chuť.

V rovnakom poradí, sa používa jablčného octu: Nie je vhodný iba pre nakladanej zeleniny, ale aj pre akékoľvek šalátov, rýb a mäsa, ako korenie do plášťa a knedle.

staroveký otvor

Teraz viete, že rozdiel medzi octu z jablčného octu. Druhy tohto výrobku, ktoré existujú? Zvážiť francúzsky vínny ocot. To je najstarší ľudský vynález dostala prvý vinári. Má biele alebo červené - tento odtieň závisí na odrody viniča. Ocot sa používa rovnakým spôsobom ako jablko: je pridaný do rôznych pokrmov podľa chuti. On je často videný ako súčasť šalátové dresingy.

Trvajte na tom, ocot s bylinkami - tymian, bazalka, estragón, a iní. Výsledkom je, že sa mu dostane neobvyklú chuť. On je veľmi dobrý v zmesi s slnečnicového prírodným olejom. Red ocot príde na pikantné greeny - to je zvyčajne zmiešaná s olivovým olejom alebo arašidovým olejom.

modifikácie

Ak chcete variť chutné jedlo? Musíte mať na pamäti rozdiel medzi octu z jablčného octu, prospešných vlastností, ktoré ho študovať. Ale najprv zistiť, aký je balzamikový ocot. Ten je modifikáciou vína, a jeho láska Taliani - tradične produkujú korenie bielych sladkého hrozna. Proces jeho prípravy dlhý a časovo náročné, takže tento produkt by mal predávať za vysokú cenu, aj keď dnes existuje mnoho napodobenín.

Ocot sa vyrába v Taliansku, niekedy to má rýchlosť storočia. Gréci a Španieli sa pripravujú tento produkt od ostatných technológií lacnejšie. Je vhodný pre ovocné šaláty, ale v iných potravinách nie je nutné dodať - jeho kvalita sa nezlepšila. Skutočne, tieto vlastnosti octu nemá.

dokonalé riešenie

Je nemožné, aby pripraviť dobré jedlo, ak nechcete poznať rozdiel medzi octu z jablčného octu. Jeho použitie je pomerne špecifická. A čo je sherry ocot? To je elitnej produkt, ktorý sa objaví len zriedka na trhu. Aj on môže mať expozíciu sto rokov, keď 6-mesačnej otset má zvláštnu vôňu a chuť. Predložiť ho v Andalúzii a Španielsku (ak je to v iných krajinách, ale nemôžu byť považované za pravdivé). Je ideálny pre mäso šaláty a chuť čerstvej zeleniny so zelenými robí jedinečnou.

Nájsť z Ázie

Ryžový ocot chceli použiť ázijské varenie - Japonský Kórejci a čínskej. Je mäkká na poschodí - krajší ako jablko. To je pridávať do šalátov a zeleninových jedál, rovnako ako v potravinárskom varené morské plody - sushi a rožky s týmto druhom jemnej korenia sú veľmi populárne.

Dnes octy vyrábať nielen ovocie, ale aj z bobúľ: tam sú jahody a maliny, ktoré dokonale dopĺňajú a vyraziť na pokrmy z hydiny a mäsa, šaláty. Pred nákupom tohto výrobku, je potrebné skúmať jeho zloženie: Výrobcovia písať na etiketách "Strawberry octu" alebo "Raspberry otset ', ale prírodné ovocné šťavy alebo vína môžu byť použité aromatické a chuťové prísady.

Home produkt

Každej domácnosti musí pochopiť rozdiel medzi jablčného octu na stole. Tento produkt môže byť varené doma, potom budete mať istotu o jeho kvalite a prirodzenosti.

Med ocot je vyrobený z hrozna alebo červených ríbezlí, v topinambur šťavy a medu. Topinambur vopred premyté a obarenia vriacou vodou, a potom sa stláčať to z 1 litra šťavy, ktorý sa rozpustí v 100 g medu. Bobule (0,5 kg) bol umiestnený do nádoby a zmes naleje sa prikryjú gázou a vľavo na teplom a tme po dobu dvoch mesiacov.

Po uplynutí tejto doby je nutné vypustiť ocot a nalejte do sklenenej fľaše. Ďalej je poslaný do skladu v skrini, ako v chladničke sa rýchlo stráca svoju vôňou a chuťou. Tento výrobok musí byť uchovávaný pri izbovej teplote.

kontraindikácie

Ocot je možné použiť v žalúdku s vysokou kyslosťou a ďalších chorôb gastrointestinálneho traktu, ochorenia obličiek a diabetes (aj keď mierne množstvo octu z topinambur, že sú vhodné), obezity a hypertenzie.

Všeobecne platí, že tento produkt je používaný len málo, alebo dokonca zdravého človeka sa môže objaviť zápal žalúdka, cirhózu pečene a kolitídy. Zaobchádzať s octom sa odporúča len so súhlasom lekára.

užitočné dávky

Ak poznáte rozdiel medzi vínneho octu z jabĺk, vy eso vo varení. Jablčný ocot bol otvorený omylom: to bolo tvorené namiesto vína, pretože cider bol preexponovaná viac dať. Všeobecne možno povedať, že je produktom fermentácie octovej kyseliny jablčnej šťavy. Na základe vlastností a chemického zloženia zložky potravín, je veľmi odlišný od ostatných. Obsahuje veľa organických kyselín (kyselina octová, kyselina jablčná, kyselina šťaveľová, kyselina octová, atď) a cennými minerálmi.

Ženy v starovekom Egypte použil k vyhladeniu vrások na koži. Prinášajú výsledky v rekordne krátkom čase. S ním Rus Slavic liečiť rany a konzervované produkty v zime. A počas vojny v roku 1812, lekári úspešne jablčného octu vši boli prevzaté z vojakov.

Je dokázané, že tento produkt podporuje látkovú výmenu, znižuje chuť do jedla a podporuje odbúravanie tukov a sacharidov. A čo bezpečnosť diét založených na jablčného octu, vedci sa stále dohadovať. Preto v snahe o štíhlu líniu okuliarov piť ju jednoducho nestojí za to.

V obchodoch sa predávajú, ako pravidlo, jablčný ocot priemyselná výroba - pasterizované obsahuje farbivá, konzervačné látky a vonné látky. Samozrejme, že produkt je lacnejšie, ale tiež má veľmi odlišnú chuť.

Vo varení, je pridaná k pokrmom z rýb a morských plodov, hydiny, omáčky, a dokonca aj nápojov. Klasický použitie prípravku - morenie (zelenina, cibuľa, cesnak, nakladaná zelenina). Niekedy sa pridáva v lístkovom ceste. Jablčný ocot vždy držané v dostatočnej vzdialenosti od Slnka, na tmavom mieste.

kapsule

Úžasné vlastnosti jablčného octu už dlho priťahuje pozornosť farmaceutického priemyslu, ktorý vytvára sirupy, tablety a kapsule s týmto produktom. Avšak tieto lieky obsahujú mnoho ďalších látok a syntetické vitamíny, boli chemicky ošetrené. Je preto oveľa vhodnejšie použiť prírodný produkt, a nie priemyselné a domáce.

kokosový produkt

Samozrejme, že ste už pochopili rozdiel medzi octom balsamico z jablčného octu. Teraz sme zistili, čo kokosový otset. Vyrába sa v južnej Indii, na Filipínach a v niektorých krajinách juhovýchodnej Ázie. Pripravená z produktu z kokosového mlieka, fermentované v rámci celej orecha.

Tento ocot má silnú, sladkú a ostrú chuť, veľa užitočných aminokyselín a vitamínov. Z nej je pripravený marináda na bravčové mäso, aby obliekanie šalátov s morskými plodmi a kurča.

vynález Britmi

Sladový ocot je populárny vo Veľkej Británii, mimo tejto krajine je takmer nemožné splniť. Jej základom je pivo kvasené mladina. Má svetlo hnedé alebo žlté, pomerne delikátnu a jemnú chuť, ovocnú vôňu. To zvyčajne obsahuje nie viac ako 6% kyselinu.

Slad ocot sa používa v tradičných pokrmov v Anglicku - od konzerv a nakladanej zeleniny fish and chips typické.

white otset

Ocot - slad otset čistiť špeciálnym chutí a vôní. Pridáva sa do marinády a korenia, ktoré sa používajú pre konzervovanie ovocia. Tento produkt by sa nemal zamieňať s kyselinou octovou, zriedi vodou: bohužiaľ mnohé pozri jej biele otsetom.

rarita

Cane ocot sa vyrába z cukrovej trstiny. Tento produkt je v prvom rade na výrobu a používanie na Filipínach. Milovníci rarít poradia Cane ocot, vyrobený na ostrove Martinique, pretože dnes je takmer nemožné kúpiť kdekoľvek.

Produkoval tento neobvyklý druh korenia kyslý sirup vyrobený z cukrovej trstiny. Vyznačuje sa pamätného, kyslastú chuť a vôňa jasné pamätné. Pridať do smažených rýb, mäsa alebo hydiny.

Musíte si uvedomiť, že prírodné ocot obsahuje množstvo užitočných látok. Umelá kyselina octová, naopak, sa skladá zo škodlivých látok - aldehydy a solí ťažkých kovov. Takže ho možno použiť len pre domáce použitie. V potravinách, že nemôže byť pridaný.