Potravín a nápojovHlavný chod

Údený syr: kalórie. Výhody a poškodzuje údeného syra

Údený syr prvýkrát začala pripravovať v Dánsku. Produkt sa páčila okamžite, ale po krátkej dobe by to mohlo byť už nájsť v takmer každom meste.

techniky varenia

V zásade akýkoľvek produkt, ktorý je vhodný pre spracovanie, možno nazvať údené. Toto tvrdenie možno pripísať k syru. Existujú dva hlavné spôsoby, ako doma aj v produkčnom prostredí môže byť varené údené syry:

1. Studená. liečba Produkt je pri teplote v rozmedzí od 21 do 32 stupňov. Tento proces trvá od dvoch týždňov do 30 dní. Charakteristickým rysom tejto metódy je, že nevyžaduje trvalé sledovanie parametrov a môže ľahko prebiehať vôbec v neprítomnosti človeka.

2. Hot. V tomto prípade je teplota podstatne vyššia (38 až 88 °). Takýto proces už nemôže ísť. Za ňou je potrebné pravidelne sledovať a prítomnosť človeka v tomto prípade je nutná.

V praxi existuje aj iná cesta. Údený syr je získaný spracovaním východiskového materiálu s použitím kvapalného dymu, rovnako ako výroba to v rôznych potravinárskych farbív a príchutí. Pre takýto postup zvyčajne trvá nižšia odrôd syra. Ale svedomie výrobcovia, spravidla nemajú uchýliť k tejto metóde.

Pozitívne a negatívne aspekty

Rovnako ako v akejkoľvek inej potraviny, údený syr má svoje výhody a nevýhody. Po prvé, je potrebné poznamenať, že bez ohľadu na to, aká metóda sa používa na varenie, stále zostáva mliečny produkt. To je dôvod, prečo je nepopierateľné výhody a vzhľadom na obsah:

  1. Fosforu a vápnika, ktoré tvoria pevnejšie nechty, kostí a vlasov.
  2. Veľké množstvo tuku, ktoré je zdrojom toľko potrebný pre ľudské telo mastných kyselín.
  3. Rich vitamín komplex (A, D a E). U žien, vitamínu D je obzvlášť dôležité, pretože to má omladzujúce účinky na organizmus.
  4. Vysoko kvalitné bielkoviny, ktorá obsahuje vo svojom zložení rôznych aminokyselín, nevyhnutných pre zdravie.

Ale použitie týchto potravín nie je úplne bezpečné pre ľudský organizmus. Škodlivé účinky spôsobené:

  1. Prítomnosť niektorých údenárskych výrobkov typu E prísad, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie.
  2. Presýtenie telo soľ a oneskorenie v nej významného množstva kvapaliny.
  3. Použitie kvapalného dymu v procese, ktorý je vysoko nežiadúce, pre deti i dospelých.

mäso syry

Medzi obrovské množstvo mliečnych výrobkov zaujíma osobitné miesto, údený syr. Tento názov je spôsobené dvoma dôvodmi:

1. klobása produkt nazvaný vzhľadom k tomu, že sa varí tvaroh s injekčnou striekačkou je zabalený v špeciálnom stroji v polyméru plášťa (najbežnejšie používaná celofán). Výsledkom je produkt, ktorý vyzerá ako bochník klobásy.

2. V konečnej fáze hotového výrobku mierne podkapchivaetsya. Od tejto doby meno "údený".

Pre výrobu údeniny syr pomocou špeciálnej technológie. Surovina podstate je prevzatý zo sladkej rôznymi syry. V budúcnosti, sú nasledujúce kroky:

  1. Počiatočná sa roztaví pri teplote 95 °. Táto metóda bola prvýkrát použitá vo Švajčiarsku.
  2. Hot hmota prejde do balenia.
  3. Hotové bochníky vojdú do udiarne, ktorý spracováva prirodzený odvod dymu po dobu najmenej troch hodín.

Niektorí výrobcovia zjednodušiť proces zavedením injektovanej zmesi do formulácie kvapalného dymu. V tomto prípade je možné, že posledný krok. Ale tento syr údený nie je prirodzený a veľmi nebezpečné.

vlastnosti rozsah

Údený syr, tavený v špeciálnych kontajneroch pri vysokej teplote v zmesi s inými východiskových zložiek, je základom pre úplne nový produkt. V posledných rokoch sa na trhu vstúpila zaujímavú inštancie s názvom "údený". On v skutočnosti je konvenčná tavené syry, dať do salámy. Iba jedna z východiskových látok na prípravu zmesi nie je normálne, a údený syr. Táto nuansy samozrejme ovplyvňuje vlastnosti nového produktu. Konzistencia je to celkom tesný a voľný strih s nožom. Produkt má výraznú chuť. Avšak, to je trochu slanší ako bežné údeniny syr. Vôňa cítil zreteľné tóny údené. Je možné uvažovať o to twist. Produkt je veľmi užitočné, hlavne preto, že sa vykonáva len z prírodných surovín. To je ideálny pre varenie rôznych sendvičov a šalátov.

obľúbený produkt

nájdete údený syr v týchto dňoch v každom obchode s potravinami. Fotografie obľúbený tovar možno vidieť na billboardoch a brožúr. predajne ponúknuť túto originálnu a veľmi chutný výrobok v pomerne širokom rozmedzí. Fotografia ukazuje, že produkt má charakteristickú nahnedlý odtieň, ktorý prijme v rámci osobitného zaobchádzania. Vysoká teplota vytvrdnutí povrchovej vrstvy dochádza. To sa stáva tmavšie. Je to zdanlivo odlišuje od bežného výrobku. prírodné korenie sa niekedy používajú pre dodanie zvláštnu chuť. Pokrývajú syr na vonkajšej strane a okrem chuti, dať zvláštny vplyv na konečný produkt. Tieto syry sú tiež dobre taveniny, takže môžu byť použité v polievkach, pizza, teplé sendviče a omáčka na špagety. A ak je tento výrobok nakrájame a pridajte do cesta, potom mäso alebo ryby, vyprážané s takou zmes prevezme neobvyklú pikantnú chuť.

hodnota produktov

Stále častejšie sa v posledných rokoch ľudia zahrnúť do svojej každodennej strave údeným syrom. Kalorická hodnota výrobku závisí od rôznych faktorov. Veľkosť tohto ukazovateľa zvyčajne postihuje:

1. Rôzne syrov, ktorá sa podrobí fajčenia.

2. kvalita suroviny.

3. podnikové výrobcu.

V zásade je údený výrobok má rovnaké množstvo kalórií ako originál. tepelné spracovanie neprináša v tomto prípade žiadnu zmenu. Typicky pre fajčenie vziať tieto typy syrov: Gouda, Mozzarella, Gruyere, čedar alebo rôzne spracovaných potravín. Po spracovaní sa získajú charakteristickej chuti a udržať ich kalorický úroveň.

Tabuľka kalórie syr
№ p / p názov produktu Kalórie, kcal na 100 g výrobku
1 Gouda 364
2 mozzarella 277,5
3 tavený 279
4 Chechil 255

V priemere, môžeme predpokladať, že v údených syrov je množstvo kalórií v trochu viac ako 300 kalórií na 100 gramov.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sk.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.