Celé zrná: výhody a nevýhody

Zdravé a zdravé jedlo sa stala dnes jednou z najdôležitejších atribútov úspešného človeka, pretože to je taká strava mu umožňuje vyrovnať so stresom moderného života a ekologických problémov v oblasti životného prostredia. Každý, kto chce vyzerať lepšie a mladšie, vykonať známych úloh objem a tým menej k lekárovi. Jedným z bodov zdravé a výživné menu sú považované za celozrnné potraviny. Veľa ľudí nevie, ako sa líši od ostatných zložiek zrna diéty a či sú užitočné, ako sa hovorí.

Čo je to

Hlavnou úlohou pre priemerného spotrebiteľa - zistiť, čo sa skrýva za hodnoty "celku", pokiaľ ide o výrobky z obilnín. Ruský trh je často názov "celozrnných" je na rozdiel od slova "drvený", ale to je od základu zle.

Termín celozrnné obilniny (celozrnné) pochádza zo Spojených štátov, kde bol zavedený predovšetkým pre potravinársky priemysel a orgány zodpovedné za dohľad na kvalitu a bezpečné jesť ľuďom jedlo, nie pre priemerného kupujúceho. To viedlo k tomu, že bežní spotrebitelia nemajú naozaj pochopiť, čo táto kategória výrobkov a ako ich vybrať v obchode.

Druhy celozrnných výrobkov

Celé zrná a obilia - je neporušená a rozdrvený a premenená na vločky obilnín a zrná, ktoré obsahujú všetky základné sady prírodných zložiek: embryá škrobový endosperm, otruby, a množstvo týchto zložiek by mal zodpovedať ich percentuálny pomer v prírodnom zrne , Celé zrná môžu byť nielen rozdrví a zlúči do vločiek, ale aj vo forme mletého múky. To dovolilo aj ich kulinárske spracovanie, pretože nemá vplyv na nutričnú hodnotu výrobku.

Wholegrains, nie je pochýb o tom, považovaný za veľmi, veľmi užitočné, medzi odborníkmi na výživu nie je náhoda. Ale ich použitie má svoje výhody aj nevýhody. Pred zavedením ich do jedálnička pravidelne, je potrebné posúdiť, ako výhody a určité riziko. Zvážiť kladné vlastnosti celých potravín zŕn.

goodies

Dnes, takmer každý vie, čo jednoduché alebo rýchle sacharidy sa líšia od komplexu, a prečo je táto oveľa výhodnejšie. Celé zrná sú zdrojom "dobré" komplexných sacharidov, ktoré telo využíva iný než jednoduché, získať jednu energiu bez rizika zvýšenia hladiny cukru v krvi, a nie dávať žiadny prebytok do tuku.

Ako súčasť celozrnných mnoho užitočných vlákniny, ktorá podporuje zažívacie poruchy nápravy, zmierňuje zápchu, detoxikačné, súčasne dodáva pocit sýtosti pri konzumácii menšieho množstva.

Tiež celé zrná obsahujú dostatočné množstvo vitamínov skupiny B, je nesmierne dôležité pre celý rad metabolických procesov. Vitamíny Táto skupina normalizácii funkcie nervového systému sa podieľajú na rýchlosti regenerácie a obnovy tkanív. Takéto výrobky obsahujú železo a nevyhnutné regulovať hladinu hemoglobínu v krvi zodpovedný za prenos kyslíka do všetkých systémov, orgánov a tkanív. Pravidelný a dostatočný príjem železa z potravín prispieva k prevencii chudokrvnosti.

K dispozícii je časť a prírodný antioxidant - vitamín E, ktorý chráni organizmus pred pôsobením voľných radikálov, ktoré môžu vyvolať vývoj rakoviny i. Tento vitamín zlepšuje štruktúru a vzhľad sliznice, pokožku a vlasy.

Výhodou vápnika, ako je obsiahnutý v celozrnných výrobkov a vedľajších produktov, je ťažké preceňovať: zdravé a atraktívne zuby, nechty a vlasy, silné kosti, prevencia osteoporózy môžu poskytovať iba dostatočný príjem vápnika v tele. A prítomnosť zinku, silný protizápalový zložka je veľmi užitočné pre mužov. Draslík posilňuje srdcový sval, sú tiež súčasťou všetkých celých zŕn.

Obilniny, múka, celozrnné obilniny, okrem zoznamu užitočných prvkov v kompozícii, a dá pekný bonus - používajú pozitívny vplyv na postavu, ktorá umožňuje udržiavať harmóniu alebo zníženie hmotnosti.

Ale celé zrná majú svoje nevýhody, neznalosť, ktorá môže náhle hrať krutý vtip s niektorými kategóriami spotrebiteľov.

cons

Hlavnou nevýhodou je, že celé zrná sú silnými alergénmi. V úlohe alergénových úkonov všeobecne užitočný proteín, ktorý tu veľmi veľa, ale pre niektorých je významným nedostatkom, pretože vyvoláva alergické reakcie. Napríklad pacienti s celiakiou nemôžu jesť pšeničného proteínu, ale iné alergie sú často nie sú schopné sa vyrovnať so zvýšenou dávkou rastlinných bielkovín. Okrem toho, závažné alergické reakcie sa môžu vyskytnúť v peľu, ale to môže byť vo zvyškových dávkach prítomných v celých zŕn.

Celé zrná majú zložitú štruktúru a patrí do tzv "dlhých" sacharidov, ktoré, spoločne s výhodou, a má nežiaduci účinok - ťažkom jedle tráviaci systém. Malé deti, staršie osoby a osoby s niektorými črevných ochorení kontraindikované použitie týchto výrobkov.

V procese tepelného spracovania na povrchu celých zŕn môže zostať časť baktérií a choroboplodných zárodkov. V prípade tohto výrobcu právnik, taká hrozba je znížený takmer na nulu, takže pri výbere je potrebné vziať do úvahy tento nuansy. Kým v ošetrených bôbov škodlivých látok, sa mechanicky odstránia niektoré celé zrná môžu obsahovať pesticídy a iné škodlivé látky. V tomto prípade, povesť výrobcu je tiež dôležité. Je lepšie, aby starostlivo vyberať a dodržiavať jej pravidlá dennej spotreby.

Opatrne, bezlepková!

Docela rýchlo po celom svete stále väčší počet pacientov s celiakiou - neznášanlivosť lepku (pšeničnej bielkoviny). V tomto prípade, celiakia, nie je považovaný za alergická reakcia na lepok. Pod vplyvom tohto proteínu klkov atrofia v tenkom čreve je sprevádzaná závažnými príznakmi. Iba v Spojených štátoch diagnostikovaný s celiakiou takmer 1% populácie. Ale veľký počet pacientov s touto chorobou boli identifikované. V tomto prípade to nie je liečená s chemikáliami, atď

Jediný spôsob, ako žiť plný život s celiakiou - dodržiavať celoživotný bezlepkovú diétu. Takí pacienti môžu jesť len bezlepkové obilie, pretože sú jednoducho nebezpečné wholegrains.

Zoznam výrobkov z celých zŕn

Prvá vec, ktorú si uvedomiť, - toto jedlo. Všetky jedlé zložky obilia, vrátane kľúčika, múčne jadro a otruby sú prítomné v celom múky, ktorá je oveľa užitočnejšie, než je obvyklé rafinované prémia, pretože všetky živiny, ktoré obsahuje optimálny pomer. A už z tohto múky môžete upiecť chleba alebo sladké pečivo.

Okrem múky, tieto celozrnných:

• celozrnná ryža (hnedá, hnedá a divoká);
• ovos (vrátane vo forme vločiek);
• kukurica;
• pšenica (napr., jeho druhy, ako napríklad bulgur a tritikale);
• jačmeň;
• pohánka;
• cirok;
• quinoa záhrada.

Napriek tomu, že sa vzťahuje na celozrnných výrobkov? Cestoviny, chlieb a žemle, chlieb a sušienky, raňajkové cereálie.

Ako si vybrať tie správne produkty

Ak chcete správne posúdiť kvalitu celozrnných výrobkov, než je nutné nákup študovať ich zloženie.

To by malo predstavovať celozrnných výrobkov, ktoré môžu byť vo forme pšeničnej múky, ktorá je plne použiteľná na celých zŕn. Nerafinované obilniny a vločky z nich (napríklad, ovsené), sa vzťahujú aj na celých zŕn. Je potrebné vedieť, že čím viac užitočné a vysoko kvalitné produkty sú tie, v ktorých celé zrná ako súčasť uvedený na prvom mieste, čo znamená, že obsah cenného zložky v najväčšom percentom. Ak celé zrná zaujímajú druhej a najmä tretej pozícii, potom tento produkt nie je skutočne užitočné.

Druhým dôležitým bodom je, že miesto pestovania je na etikete. Biopotraviny môžu byť pestované a vyrábané iba za priaznivých podmienok v oblasti životného prostredia pre mestá a regióny, na zhodu výroby.

Dôležitý a vzhľad výrobku vyrobeného z nespracovaných obilnín. Napríklad, hnedej ryže - znamenie, že plášť sa neodstráni. Celozrnný chlieb nevyzerá ako svieže, biele a budú mať šedý odtieň. Na dotyk, že nebude jemná a hustá, ani drsná.

Všetky výrobky, najmä pre zdravú výživu, je lepšie kúpiť v kontrolovaných obchodoch, a to aj prostredníctvom internetu.

ako variť

Ako variť celé zrná, aby mali čo najväčší prospech? V zásade platí, že technológia prípravy sa líši od obvyklé. Múky, aby sa chleba môže byť sám sebou, ale vo výrobe chleba má svoje vlastné charakteristiky: bude cesto nezdvihne a môžu sa objaviť vlhké.

Obilniny môžu byť naplnený horúcou vodou v noci, stačí uvariť kašu alebo obloha, ale budú sa líšiť od bežného hrubšou štruktúrou.

Avšak, vzhľadom k dobrým vkusom a nesporných výhod konzumácia celozrnných ocení väčšina ľudí.