Black Forest Cake: krok za krokom recept. Čierny les čerešňový koláč

Medzi širokú škálu pečiva, vynašiel národy rôznych krajín, zaslúženú láska a úcta používa Black Forest Cake. Jeho "autori" sú považované za Nemcov (názov nemecký), ale existujú vážne pochybnosti o platnosti týchto rozsudkov. Ale ten, kto napísal túto pochúťku, že to urobil s talentom a teraz upiecť tortu vo svete. Vynašiel veľa možností varenia to, ale zastaviť na tradičné začiatku.

Classic black forest čerešňový koláč "Čierny les"

Za to nutne prípravu koláča dvoch druhov: suchár a piesku. Navyše Nemci trvať na povinnom používaní Kirsch. V našom regióne nie je tak ľahké získať. Preto ženy použiť akýkoľvek iný čerešňový sirup a uistil, že takéto nahradenie Schwarzwalde čerešňový koláč chuť nie je stratené. Ďalších Subtlety: Čerstvé čerešne sú vyžadované v klasickom recepte. Ale ak ste začali tortu v zime, môžete bezpečne používať v zmrazenom stave. Začnime.

Torty na torte

Venujme najprv piesku - to vyžaduje menej času a pozornosti. Zmiešajte 170 g múky, 100 - masla a pol šálky cukru. Po dosiahnutí homogenity cesta sa vyváľa na veľkosti panvy, pichnutie vidličkou na mnohých miestach a je umiestnená na 170 stupňov v rúre 25 minút - až do zápasu, spadol do torte, bude suchá.

Teraz za suchár, ktorý je obsiahnutý vo Schwarzwalde čerešňový koláč. Pre neho šálky cukru (vylejte lyžicu pre proteíny) šľahaný sa 100 g oleja. 4 vajcia oddelené od bielkov a šľahačkou s cukrom spevnené. Keď sa pena zhustne, pridáme žĺtky a stoh likéru. 100 g čokolády sa roztaví a pridá sa do cesta. Ďalej prichádza mandle - 50 g brúsiť v mlynček na kávu a nalejeme do misy. Pridať pol šálky múky zostane 2 veľké lyžice kukuričného škrobu a lyžičku prášku do pečiva, bití minule a nalejeme do formy prostelennuyu pergamenu. Rúra koláč zostane po dobu asi 40 minút; Prvý polhodinu dvere nemožno otvoriť! Pripravený je potrebné znížiť v rovine na dve polovice.

Sirup pre impregnáciu

Správne čierny les torta je potrebné impregnovať čerešne. Na tento účel sa zvyčajne používa Kirsch, ale môžete to urobiť inak: aby sa o niečo menej ako pol kila bobúľ; ak sú zmrazené - rozmrazí a vyčerpaný šťavu. 3 polievkové lyžice šťavy v zmesi s párom lyžice kukuričného škrobu a rovnakého množstva cukru. Kvapalina kontajner je kladený na ohni; ako vrie - hodiť to pol veľkú lyžicu škorice a klinčekov. Asi po piatich minútach varu klinček odstrániť. Keď sa gél zhustne - odstrániť z tepla a chladu.

Posledný krok: zostavovanie koláč

Cream - nepostrádateľnou súčasťou zahrnuté do Schwarzwalde tortu. Recept ponúka ich maximálny obsah tuku v objeme 700 ml a poraziť - najprv pomaly, potom čím ďalej intenzívnejšie. V polovici tohto procesu, aby do svojho vanilky v chuti a zahusťovadlá - asi štyri vrecúška.

Piškótový torta nasiaknuté čerešňový likér. V tejto fáze je potrebné mať na pozore, ak prehnaný, koláče začnú rozpletať. Sušienka je mazané čerešňovou marmeládou či marmeládou (to trvá asi tretina kilogramu). Čerešne stanovenými rovnomerne na oboch Korzh; asi tucet sú ponechané pre výzdobu. Šľahačka je rozdelený do troch sušienok. Tieto koláče, ktoré prichádzajú s višňami, plnené želé. Tam je všetko v tomto poradí: piesok s marmeládou - piškótový torta s čerešní a krémom - koláč iba s krémom. Teraz cake "Black Forest Cherry" posiata hoblinkami čokolády, zdobený čerešne a krémové ruže a umiestnených pre impregnáciu po dobu šiestich hodín. Potom si môžete vychutnať jeho chuť.

Jednoduchšie, ale nemenej lahodný koláč

Rovnako ako u akejkoľvek inej miske, je liečiť má nielen klasický recept. Vynašiel mnoho variantov, vrátane lenivé a nie príliš druzhaschih pečiva. Nádherné, úplne autentická chuť má nasledujúce Schwarzwalde tortu, krok za krokom recept pre ktoré ponúkame.

Krok 1: V malom zahriate vodnom kúpeli 6 vajcia s 150 g cukru, šľahačka - najprv pomaly, potom na bielu penu. Objem sa očakáva rast o 4 krát. V inej miske preosiatej múky (dve tretiny skla), sa zmieša s dvoma lyžicami kakaa a pomaly sa naleje do krémovej zmesi. Miešajte opatrne, inak vajcia sa usadiť a získať ploché tortu a svieži. Cesto sa naleje tukov forme a pečie sa za teploty 180 stupňov od 30 do 40 minút.

Krok 2: Mrazené čerešne, postavil (400 gramov) je naplnená dvomi lyžicami cukru a dať na sporáku. Po varu, veľká časť šťavy zmesí, v jedálni zvyšku sa pridá polovica lyžicou škrobu zriedenej v malom objeme vody, miesil a varila sa asi 10 minút, - až do zhustnutia. Ako vychladnúť - naliať likér, brandy alebo likér vyrobený z višní - pár lyžíc.

Krok 3. Chladená koláč nakrájame na dva kusy a namočené čerešne vyhrať pri varení šťavy.

Krok 4. Maximálna mastný krém (pinta) šľahaný s práškovým cukrom (50 g) a vanilínu vrecka. Želé rozložené shortcakes hornej naleje krém (rovnaký zatierali boku), sypané strúhanou čokoládou a čerešní podľa. To Black Forest koláč dokonca štát by nemal byť - je možné zjesť naraz.

Želatína Čierny les tortu

V tomto variante pomocou predpripravené čerešne, z ktorých sú odstránené kosti - veľmi dobre "štandardné" riešenie. Ľudia, ktorí majú príbuzných v babičiek, zatváranie bobule vo vlastnej šťave, a všetky sú na pole position. Budú v každom ročnom období je k dispozícii Black Forest koláč. Recept realizovaný nasledujúcim spôsobom.

1. 2 čajové lyžičky želatíny so studenou vodou po dobu pol hodiny - veľmi málo, alebo nie je zachytený.
2. Čerešne (za libru) a zleje obsushivayut.
3. 6 proteíny chladný šľahaný; tvorí hustú penu - zavedené 170 g práškového cukru. Bitie zastaví.
4. 100 g tmavej (mlieko sa nepribližuje) čokoládové prestávky jemne.
5. V dvoch tretín šálku na varené vo vode nerozpustný pol čokolády. Ako chladný - sa vleje do 150 g múky a zmieša.
6. Proteíny sa pridá a potom sa miesi.
7. Cesto sa delí v závislosti na forme sa pečie po dobu asi 20 minút, a po státí po dobu 10 minút, presunula na rošte a nakoniec sa ochladí.
8. Príprava krému, ktorý Čierny les tortu "Čierny les" bude rozmazané. Pre neho pinta smotana je šľahaný s postupným pridávaním tretinami kilogramu práškového cukru a 150 ml Višňovkou (lúh tiež vhodné, nie príliš silný). Ako šľahanie preliate pripravenú želatínu a ďalšie kilá kyslou smotanou.
9. Koláč sa nareže na tri rovnaké časti. Top umiestnená čerešne a tretí mazané pripravený krém. Kladený na torte je pokrytá ďalší tretej časti svoje vlastné. Tretí koláč dostane zvyšok krému, zdobený čerešne a všetky rovnaké ruží - smotany alebo masla.

Týmto spôsobom Čierny les tortu by mal stáť v chladničke po dobu niekoľkých hodín. Čas je len toľko, aby sa pripravte na privítať hostí.

Čo poteší Alaha Kovalchuk?

Ako už bolo povedané, nielen Nemci si uvedomiť, miloval a aktívne pripravovať Schwarzwalde tortu. "Všetko Bude dobré" - prevod časti, ktoré sú užitočné tipy na varenie a menej úspešné "transformácia" slávnych jedál, nemohla nechať ujsť takú skvelú dezert. Tu je návod, ako tvorcovia receptu prenosu zdieľať s celým svetom.

Tri žĺtky šľahané do peny s dvoma lyžicami cukru. Proteíny z rovnakého vajíčka najprv prudko so štipkou soli, potom sa po malých častiach zaplniť lyžicu cukru - a tlkot pokračuje. 40 g škrobu sa zmieša s 60 g práškového cukru; napoly naplniť žĺtky - a opäť ako šľahačka. Až po spojení dvoch látok, ku zvyšku sa pridá práškové a šálku múky, a všetko sa zmení na celkovej hmotnosti. Dno pekáča namazané, prášok sa s múkou, cesto sa vloží do neho a pečieme po dobu pol hodiny. Keď je forma sa ochladí, to ide od netvor Cookie a rozdelená na dve polovice. Obe polovice sú impregnované zmesou silnej kávy a brandy v pomere 1: 4. Na prípravu Schwarzwalde tortu z Alla Kovalchuk pre mazanie pohár šľahané smotany, práškového cukru 3 žĺtky, med a bielej čokolády mascarpone. Tento krém je rozmazané koláč, je umiestnený druhý, opäť postriekané smotanou, čerešne stanovenými, posypať čokolády a dať asi štyri hodiny v chladničke pre impregnáciu. A teraz letu rýchlosť kulinárske nápady!

Zlepšovanie našich kuchárov

Po prvé, čo výmene Kirsch. Dôležité v tomto nápoji - vôňa a chuť čerešní jám. Akákoľvek iná kvapalina je len bobule. Takže ak chcete urobiť bez toho, aby pobehujú pri hľadaní nemeckej nápoja, aby sa tinktúru alebo postupovať sami pridať do hotového kameňa. Brandy bude dobrá náhrada.

Opäť - rozdiely čerstvých a mrazených čerešní. Na bobule nestratili vzhľad, lepšie je variť priamo v sirupe. Inak smorschatsya. Kompót čerešňa je lepšie nepoužívať - to je celkom bez chuti.

Krása by mala byť chutné

Väčšina receptov odporúčame Black Forest koláč zdobenie koktail čerešne. Nie je to najlepšie rady - také chuti bobúľ zámerne vyrobené tak, aby nezakrýval odtiene nápojov, ktoré prichádzajú do koktailov. A kúpiť to nie je tak jednoduché. Najlepšie alternatívou by bolo čerstvé jahody. Pre nedostatok pridať plodov môže extrahovať z jám alebo máčať vysuší - rozhodne chutnejšie.