Sušienky: formy, recepty, vlastnosti a spôsoby prípravy

Piškótový torta je dezert na báze múky (zvyčajne pšenica), cukor a vajcia, niekedy s práškom do pečiva. Má pevný, ale dobre porézne štruktúru, podobný morskej huby. Sušienky môžu byť tiež získané z kvapalného cesta alebo úžasne.

Koláč pripraví za použitia spôsobu podľa tohto cesta známeho ako Victorian sušienky z úžasne šľahané - hubovitú koláče. druhy sušienok, ktoré sa líšia od seba navzájom veľmi veľa, zvlášť rozšírený v Európe a je najčastejšia u talianskych pekárňach. Tento dezert bol prvýkrát vynájdený v 14. storočí a súčasný názov bol kvôli talianskej cukrárov Giovanni Battista Carbone. Zhruba uprostred pochúťka 16. storočia bol nazývaný "suchár".

Ako sa líšia

Sušienky je jedným z prvých typov nekvasinkového cesta pečenia. Najstarší recept na torte možno nájsť v anglickom jazyku v knihe anglický básnik Gervase Markham v roku 1615. Metóda dezert varenie je uvedená ako jedna z zručností, ktoré musia vlastniť dobrou gazdinou. Avšak, rôzne druhy sušienok sú opísané v súčasne v iných európskych zdrojov. Napríklad v Španielsku to bolo nazývané "sladký chlieb", tam bolo niekoľko regionálnych titulov, a tak ďalej v Taliansku. D.

Spôsoby na prípravu

Suchár, druhy, ktoré sú dnes rôznorodé, a má klasický recept. Využíva vajcia, cukor a múku. Aby bola pripravená, musíte najprv dobre poraziť vajcia a zmiešame s cukrom. Obvykle miešanie dochádza pred výrobku až do svetlo a netvoria homogénny hmoty. Potom sa opatrne preosiatu múku a pridá sa postupne (v závislosti na receptúre môže byť zmiešaný s malým množstvom prášku do pečiva). Pretože dnes existuje mnoho druhov sušienok, varenie zahŕňa rôzne technológie.

To znamená, že žĺtky rozotrie s cukrom v prvom rade, zatiaľ čo proteíny šľahačka oddelene typu pena peny a potom spojené dohromady. Výsledná zmes sa potom naleje do formy a pečie. Bez ohľadu na spôsob prípravy, je dôležité, aby vzduch vo vajciach pri šľahaní a miešaní s inými výrobkami. Vďaka nemu sa ukázalo veľmi ľahké a vzdušné cesto. Zároveň sa pomerne ľahko stratiť nahromadený vzduch, keď sa dostať torta z rúry pred tým, než je úplne pripravený.

Do tej doby, kým sa cesto vychladnutí po upečení, je úplne flexibilné. To vám umožní vytvoriť z nej rad valcov. Klasický recept je tiež využiť na mnohé dezertov. Avšak, druhy sušienok koláče pre mnoho. To znamená, že populárny "Anjel" verzia, ktorá sa používa iba bielkov, a niektoré belgické vafle verzie, kde bielky zo žĺtkov oddelené a pridané do cesta na konci varenia.

Moderné suchár: Druhy

Tieto druhy môžu byť identifikované tento test, ktorý sa stretol na prípravu koláčov a ďalších lahôdok:

• Classic - Recept vyššie uvedené. Namiesto múky škrobu môžu byť použité pre testovanie viac okázalosť.
• Oil - pri varení vajec šľahané s maslom a cukrom, pridáme múku.
• Satén - pridávať tiež vo výrobe oleja a bielkovín a žĺtky sa oddelí.
• Orechové, alebo dakuaz - časť skúšky sa skladá z dvoch druhov múky, pšenice a matice, zvyčajne v rovnakých množstvách.

Typy čokoládových sušienok môže byť ľubovoľný, pretože každý z vyššie uvedených typov testov môžu byť doplnené kakaa. Každého druhu piškóty pripravené sladkosti, sa šíri po celom svete. Niektoré z nich by mali posudzovať oddelene. Druhy sušienok, recepty , ktoré získali medzinárodné uznanie, ľahko variť. Aké sú tieto varianty?

viktoriánsky piškótu

Viktoriánsky piškótu bol pomenovaný po kráľovnej Viktórii, ktorá s obľubou rozmaznávať s kúskom torty s popoludňajší čaj. Tento liečbe je klasifikovaný ako maslo koláče, pretože príprava zmesi rastlinného oleja a masla.

Typické Victorian koláč sa skladá z dvoch piškót, minul malinový džem a šľahačka alebo vanilkový krém. Horná časť spracováva typicky je nepotiahnuté alebo zdobí sypané práškového cukru.

Victorian huba môžu byť pripravené jedným z dvoch spôsobov. Tradičný spôsob zahŕňa zmiešanie práškového cukru s maslom, šľahanie zmes dôkladne s vajcami a potom pridaním múku a prášok do pečiva v zmesi. Moderný spôsob pomocou elektrického mixéra alebo robote, takže všetky zložky pridávajú súčasne a okamžite prudko do vločkovitého hmoty. Vzhľadom na to, že výrazne zrýchlil proces prípravy takého sušienku sa používa na prípravu rôznych receptov, a to nielen pre viktoriánskej torte.

angel food cake

Formy tejto pochúťky je tiež meniť. Tento jemný cestá používa na prípravu koláče s ovocnou náplňou, zmrzliny alebo krému. To môže byť slúžil ako teplé alebo studené, a je často ponúkaná s kávou alebo čajom. Variť, môžete doma. Budete potrebovať:

• 1,5 šálky vaječných bielkov (asi 12 veľké vajcia);
• 1 šálka plus jedna polievková lyžica (240 g) preosiatej múky;
• A 1 ^_1/3 šálky (270 g) z cukru;
• 1/4 lyžičky soli;
• 1 kávová lyžička vanilkový extrakt;
• 0,5 lyžičky mandle extrakt.

Ako urobiť piškótový tortu?

Samostatné vaječné proteíny a odtok v meracej nádobe na kvapalinu. Musíte zarobiť 1,5 šálky čistého produktu. To bude vyžadovať asi 12 veľkých vajec.

Predhrejte rúru na 180 ° C. Pred meraním jeho množstvo Múku. Pridajte asi polovicu cukru v múke a opäť preosiať ju.

Rozšľaháme bielky do veľkej misy, pridaním soli, akonáhle sú penové. Aj naďalej biť. Akonáhle sa produkt začne tvoriť mäkké vrcholy, pridajte zvyšný cukor a extrakty. Metla na vytvorenie tuhej vrcholy.

Použite špachtľa, jemne miesto múku a cukor do rozšľahanými bielkami a premiešajte rýchle pohyby zhora nadol. Tie by mali dostať cesto podobné kyslej smotany. Je dôležité, aby nedošlo k otrasu von zo svojich vzduchových bublín.

Nalejte cesto do zapekacej misky a dajte ihneď pečieme. Suchár budú pripravené do 45 minút. Keď sa vytiahnuť dezert z rúry, okamžite ju vytiahnite z formy. Typy suchár krémy môžu byť rôzne, ale v tomto prípade je lepšie použiť zvyšné žĺtky, aby sa puding.

suchár dakuaz

Môžete ohromiť svojich hostí, variť torta s orech suchár dakuaz. Čo budete potrebovať?

Prísady pre piškótový tortu:

• 250 gramov pražené lieskové orechy;
• 300 g práškového cukru;
• 25 g kukuričného škrobu;
• 6 veľkých vaječných bielkov;
• štipka soli.

Ako variť koláče?

Predhrejte rúru na 180 ° C, Zložiť lieskové orechy v miske mixéra a kotleta. Dajte orechy v panve a pečieme 10-12 minút dozlatista, miešanie každé tri minúty.

Odstráňte lieskové orechy z rúry, transfer do veľkej misy a necháme vychladnúť. Potom sa zmieša sa s 100 g práškového cukru a kukuričného škrobu.

Nižšia teplota pece na 150 ° C, Krycí tri pečenie papier a pomocou malej doštičky ako referenčný bod, nakresliť kružnicu o priemere každý 21 cm. Zrušil. Opatrne umiestnite stojan na hornej, strednej a dolnej tretiny rúry.

Urobte si pusinky z vaječných bielkov. Za to osolíme a poraziť pri strednej rýchlosti asi dve minúty. Zvýšenie rýchlosti a umiestni zostávajúce 200 g práškového cukru, lyžicu naraz. To je nevyhnutné, aby sa tuhý tučný pusinky. Opatrne pridáme mleté lieskové oriešky.

Položte pusinky na plech, rozotrie s lyžicou vo forme odmeraných kruhov. Pečieme po dobu jednej hodiny, zámenou horné a dolné zásobníky uprostred procesu varenia. Vypnite rúru a nechajte vychladnúť koláče tam, ale s otvorenými dverami. To trvá asi 45 minút. Za to, že skončil pochúťka môže promazyvat žiadny krém.