Pastorma kurčaťa: krok za krokom recept

Pastorma, kedysi vymyslel ako metóda dlhodobého skladovania hovädzieho dlho prešiel do kategórie lahôdok. Okrem toho, že teraz môžu byť vyrobené z akéhokoľvek mäsa, a to nebude považované za kulinársku trestný čin. Ale v prípade, že bravčové mäso odroda zhirnovat a hovädzie tuhý, potom pastorma kurčiat nemá tieto nevýhody. V tomto prípade môže byť varené doma, a bez väčších ťažkostí a nákladov. Takže gurmáni môžu tiež pravidelne potešiť sa s touto delikátnou pôžitok.

rýchle varenie

Najčastejšie sa pri príprave pastrami z kuracieho receptu je založený na predĺžené skladovanie mäsa v slanom náleve. Ale ak nechcete zostáva čas, môžete postupovať nasledovne. Tri filet stredne veľké naplnené studenou roztokom soli vyrobené z výpočtu: dve lyžice soli na liter čistej, vodou z vodovodu. Prosalivatsya vaše kurča musia byť dve hodiny. Po filé obsushivayut a matricového povlaku sa vykonáva: kombinovať paprika, koriander, bazalku, oregano (tri malé lyžičky), chilli (polčas), horčica (veľké lyžice) a rastlinný olej (tri lyžice). Všetko spracujeme prísady do hladka, po ktorých sa kompozície vtiera do mäsa na všetkých stranách. Potom - v dobre predhriatej rúre po dobu pätnástich minút. Ukázalo sa, že tam príde pol hodiny v chladiacej peci.

Pikantné Honey pastrami

Dá sa povedať, že sa jedná o najobľúbenejší spôsob, ako uvariť pochúťku medzi tými, ktorí ho mali radi a opakovane pripravené. Čas potrebný slušné, ale výsledok je veľmi jemné a chutné pastrami kurací rezeň. Krok za krokom recept bude vyzerať.

1. Dva prsníka skinned cez noc umiestnený v polovici pohára mlieka zmieša s rovnakým objemom vody a polovica lyžičky soli.
2. Obsushennye filet tesne zabalené do úlohy a vlákna nepretiahnite.
3. Zmes pozostávajúca z mletej papriky, chili krajinu, tekutý med, koriandra, muškátu a kurkuma v pomere 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (v čajovej lyžičke). To tiež pridaná polovica lyžice klasické sójovej omáčky, tri lyžice - panenského olivového oleja a pár strúčikov cesnaku stlačený. Táto zmes trela vojne.
4. Pastorma kurčiat sa umiestni na pol hodiny v rúre pri teplote 220 stupňov. Potom, čo rúra nie je otvorený, kým puding vychladnúť.

Miska je pripravená k jedlu.

Pastrami vo vínnej marináde

Druhou najobľúbenejšou recept. Na rozdiel od predchádzajúcej, čo prináša nádych sladkastej chuti, to dáva miernu kyslosť. Ale ako tá predchádzajúca, je "long-playing" pastorma kuracie prsia - recept trvá na dennom morenia. Pre marinády a pol pohára červeného vína v zmesi s medom a zrna horčice (dve polievkové lyžice), morskej soli (a pol), paprika (jedna), drveného cesnaku, vavrínu, korenie, paprika a suchého rozmarínu. Marináda by úplne pokrývať prsníka; Nádoba sa s nimi v uzavretej forme sa umiestni do chladničky. Po jednom dni filé špirálových valcov, chudnutie motúz alebo špáradlá sú pevné a poslal na 25 minút do rúry (zahriatím na 250). Pohode pastorma kuracie znova, ak by v uzavretej peci.

horčica pastrami

Pre ňu, soľanka je vyrobená z jedného litra vody, ktorá sa rozpustí veľkú lyžicu cukru a dve - soli. Pre zvýšenie vône a voňavé a čierneho korenia a hrachu v Laurel. Ak sú voľné súčasti úplne rozpustí v náleve pripraví podľa prsníka (bez kostí a kože) a nechá sa pol dňa v zime. Povlak vyrobený z rastlinného oleja (dve polievkové lyžice polievkové lyžice), francúzsky zrná horčice (tri lyžičky) a korenie - minimálne červenej a čiernej, ale môžete tiež pridať ružovej a bielej. Ottsezhenny a obsushennye rezeň potretý zmesou všetkých strán. Potom môžete piecť rovnako ako to, a môže byť vrátená do rolí - podľa toho, čo si prajete. Pastorma kurací rezeň umiestnený v rúre počas pätnástich minút pri dvesto stupňov. Tento plyn sa potom vypne a pochúťka ponechaná v peci po dobu 2-3 hodín.

apple pastrami

Dá sa povedať, "rýchla" recept. Miska sa pripraví dostatočne rýchlo v dôsledku prítomnosti jabĺk. V dôsledku prítomnosti týchto plodov získaných pastrami aromatické a mäkké kurací rezeň. Krok za krokom receptu je nasledujúci:

1. Pripravený prsníka hodín namočené v soľnom roztoku bez kože a kostí.
2. Filet je stanovený v sitku; Pri vypustení soľanky, to obsushivayut obrúsky.
3. Pohár zmiešané lyžička paprika, chilli a miestnosť - neochutené rastlinný olej.
4. Malé jablko je vyčistiť z kože a semien a nakrájame na tenké plátky, ktoré sú vložené medzi časťami prsníka (môžete vykonať ďalšie škrty na shpigovaniya).
5. Zaoblenie opatrne potiahnuté pripravenou zmesou. Má role zvrat - záleží na vaše želanie.
6. Fólia je loď veľký prsia, tak sa pečie v šťave bez strát.
7. Pec sa zapne na maximum; pastorma kurací rezeň sa dať na štvrť hodiny, potom sa ochladí rovno do pece

Keď kurča je v pohode úplne, mal by byť uchovávané v chladničke asi hodinu, a až potom uvoľnený z fólie.

Pastorma v multivarki

Na prípravu pochúťku v tejto nádhernej zariadení, prípravnej fázy zostáva rovnaký: zakrivenia je udržiavaná v slanom náleve - aspoň tri hodiny, výhodne od pol dňa na deň. Marinovať už nie je nutné - je to príliš slaná. Popri prsníka hrnul do byliniek a korenia. Môžete použiť aj med-sója recept. Minimalizáciu role, alebo nie, závisí aj na želanie variť. Jediným obmedzením pri varení v multivarki je, ak používate na zabezpečenie špajdle: rožky potom dať do misy, takže "skrepiteli" prilepené zvisle. V opačnom prípade bude stavba sa zrúti. Keď pastorma kurčiat umiestnené v miske, režim pečenia je prepnutý na maximum. Doba pôsobenia závisí od typu multivarki - od 10 do 20 minút. Prvýkrát, môžete si dať trochu času a potom dogotovit, ale to nie je vhodné ako "výnosy" pokrm mali, rovnako ako v peci v uzavretom obale a osem hodín.