Čo je to - vtáčie mlieko, alebo recept na "Vtáčie mlieko" koláče

K Wikipedia dáva dezert "Vtáčie mlieko" veľmi krátku definíciu:. "Cukrovinky na báze soufflé zvyčajne prichádza vo forme koláča alebo sladkosti" Naozaj, pod týmto názvom je komerčne dostupný alebo sa pečie doma obrovské množstvo koláče, recepty, príprava, ktoré sú nápadne odlišné.

Ale tam je predok všetkých týchto lahôdok torta "Vtáčie mlieko", ktorá bola vytvorená v cukrárskom obchode "pražského" reštaurácií v Moskve, sponzorovanej Vladimir Gural'nik.

Tento neobvyklý torta rýchlo získal uznanie vyjadrený v ochote fanúšikov postaviť v kilometra dlhé fronty na "pražského" obchodného reťazca kúpiť slávny dezert.

Recept Tortu "Vtáčie mlieko" nie je držaný v tajnosti. Okrem toho, vzhľadom na veľmi populárne pochúťka, bolo rozhodnuté vykonať prípravu torty "Vtáčie mlieko" v cukrárske Mosrestorantresta závodu, ktorý v tej dobe skladala z tridsiatich veľkých podnikov.

Podrobný opis prípravy dezert možno nájsť v tlači. Početné analógy, ktoré predstavujú silný vajcia suflé uchytený na tenkom sušienky plochou shortcake a plnená čokoládová vrstva, ktorá má príslušný názov, predávaný všade.

Classic "Vtáčie mlieko" torta recept zahŕňa veľké množstvo tenkých častí (strava, teplota, čas), čo je celkom ťažké udržať. Preto aj napriek bezprecedentnej popularitu dobrôt, len "v Prahe" pre neho stále frontoch, ktorý chce vyskúšať skutočnú koláč, "Vtáčie mlieko".

Recept Tortu "Vtáčie mlieko" pre domáce použitie

Pokusy o zvládnutie výroby koláče "Vtáčie mlieko" v domácnosti splodil početné dezerty s podobným menom. Mnohé z nich sú skvelé (aj keď sa líši od prototypu) a na pravej strane sú hrdý názov "corporate" koláči jeho milenkou. Nižšie je ten, ktorý sa podobá originálny tortu.

Recept Tortu "Vtáčie mlieko" želatína.

Prísady pre suflé:

• nesolené - 200 gramov
• Čerstvé vajcia - 10 ks
• biely cukor - 300 gramov
• mlieko - 200 ml
• želatína potraviny - 30 gramov
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica

Ingrediencie pre tortu - základy:

• vajcia - 4 ks
• cukor - 150 g
• Pšeničná múka - 150 gramov

Ingrediencie pre glazúru:

• Mlieko - 4 lyžice
• Cukor - 4 lyžice
• Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
• čerstvého masla - 50 g

Príprava:

Želatína naplní studenou vodou (150 ml) a nechá sa po dobu jednej hodiny. Kým napučiava, pripraviť sušienky. Rozšľaháme vajcia s cukrom, pridáme múku a dôkladne premiešajte.

Tvar (priemer 26 cm) pokryl papier na pečenie, maže olejom. Pour cesto a dať formulár v predhriatej rúre. Teplota - 175-180 ° C, doba pečenia - 25-30 minút. Ochota skontrolovať špáradlom.

Teraz Souffle.

Želatína sa zahrieva až do úplného rozpustenia zŕn, ale nie varu. Nechať vychladnúť.

Oddeľovanie proteínov z vaječných žĺtkov. K žĺtky, pridáme 150 g cukru, trieť. Pridajte mlieko a múku a dobre všetko mix. Dali sme hmotu vo vodnom kúpeli, teplo, za stáleho miešania, kým nezhustne. Odstrániť z tepla, chladu. Potom pridajte maslo (to by malo byť mäkké) a šľahač na smotanu s miešadlom.

Proteíny metla mixer v nadýchané peny. V niekoľkých častiach pridáme cukor, bitie bez zastavenia. Mali dostať hustá stabilný penu. Pridanie želatínu, miešajte opatrne.

Uvedenie biele a žĺtky.

Piškótový torta rez na dve polovice (horizontálne). Nižšia rezervy vo forme. Položte hornú časť suflé. Prikryjeme druhú časť koláča a dať do chladničky na zamrznutej suflé.

Pripravte si polevu.

V malej panve, zmes mlieka, cukor a kakaový prášok. Priveďte do varu. Ďalej, v nízkej teplote varu zmesi po dobu troch minút, za stáleho miešania sa intenzívne. Dávame to trochu vychladnúť, a zaviesť olej. Hotový koláč poleva horný kryt a bočnice z torty. Ozdobíme čokoládovými lupienky a rúrok z rôznych farieb.