Ako fermentačnej kapusta v obchode

"Kapusta vám - Bože chráň nikoho" - s obľubou hovorieval hrdina jednej z najpopulárnejších komédií. A to z dobrého dôvodu: Čo môže byť lepšie ako malé občerstvenie v priebehu party alebo dodatky k soľných varené zemiaky (okrem uhoriek!). Ale čo na to povedať, kapusta pre Rusov je obzvlášť dôležitá. Samostatnou motív - liečivé vlastnosti výrobku. Stručne povedané, nech všetci vedia , ako kvasí kapusta, to nie je žiadny veľký problém.

tradičné morenie

Ide o základný recept s dlhou históriou, ktorá je založená na všetkých inováciách v oblasti uhorky obrobku. Jediný problém - schopnosť krásne skartovať kapustu a mrkvu. Prípadne vykonať veľké objemy: toto nádherné zeleniny je k dispozícii po celý rok, takže si môžete pravidelne dopĺňať svoje zásoby. Takže k veci:

• Pred fermentáciou kapusta, je potrebné pripraviť všetky ingrediencie: Dve veľké silné hlavy kapusty, mrkvy očistené, priemer - asi šesť alebo sedem, paprikou, bobkovým listom, soľou.
• Kapusta jemne skartovať. Mrkva môže byť jemne nasekáme slamu, ale môžete votrite na hrubé strúhadlo na kórejský mrkvu.
• Ďalej, veľký šálka kapusta dierovaný so soľou (5 kg - 120 g hlavné soli, v každom prípade však naviac alebo jódovanej). Tí, ktorí majú skúsenosti v tom, ako vyzrieť kapusta, viem, že veľmi ťažké hniesť to nie je nutné, alebo kapusta sa stane príliš mäkká.
• Mrkva zmiešané s kapusty, všetky ľahko opäť udrel. Nakoniec pridajte malú hrsť korenia, asi šesť alebo sedem listov vavrínu, všetko zmiešané. Voliteľne môžete pridať semien feniklu a rasce.
• Výsledný produkt sa nachádza v panve, je vaňa, poháre a dobre zhutní.

Kapacita kapusta je potrebné dať na podnos alebo v šálke, nie ísť plytvať drahocenný miazgu, ktorá sa týči na druhý deň a môže pretečeniu. Je nutné zhromaždiť a pridať späť do kapusty, keď šťava začne dochádzať. O niekoľko dní je morenie v miestnosti, a potom sa produkt prevedie do vychladnúť. Je dôležité, aby bola pokrytá kapusty vyzráža šťavu. Ak to nestačí, možno doplniť bit soľankou (1 polievková lyžica soli na liter vody varené ostuzhennoy). Až do konca roka kapusty potrebovať nejaký čas k prerazeniu tyč alebo špíz na plyn von.

Ako kvasiť kapustu na zimu v slanom náleve

To je tiež populárna metóda. Aj keď skutoční znalci neuznávajú osolené kapusty tak. Po prvé, je vzácny prírodný šťava z kyslej kapusty, čo samo o sebe je droga. Po druhé, na rýchlosť, k zlepšeniu chuti, zachovať krásnu bielu farbu, mnohí sú pridané do soľanky octu a ďalším korením. Avšak, je to tiež dobrý spôsob, ako vyzrieť na kapuste recept nebudú zbytočné.

Soľanka bude potrebovať: 1 liter vody - 2 polievkové lyžice soli a 1 lyžice cukru. Kapusta odstřižek a zmieša s prísadami, ako v konvenčným spôsobom, a umiestni sa vo fermentačnom tanku. Voda so soľou a cukrom sa varí a nechá vychladnúť. Niekto výplne aj vriacou vodou, ale potom ostrý stáť oveľa ťažšie dosiahnuť. Ak však nie je experimentovať s octom, čo je nežiaduce. Dva alebo tri dni, kapusta sa udržiava pri teplote miestnosti, keď je lyžica čistiť peny top, kapusta prepichnutá špicatou tyče z plynu a horkosti, potom čistej nádoby alebo nádoby v pivnici alebo chladničky.

Užitočné tipy na zaujímavé

Naše babičky Uistite sa, že dať do kapusty pre kysnutie olúpané stonky, a to sa ukázalo veľmi chutné. Ale teraz je lepšie nerobiť: je to v klasov zhromaždiť najrôznejšie dusičnany a dusitany.

Ak shift kapustou zelených jabĺk, dostane tiež veľmi chutné nakladané jablká.

Pred fermentáciou kapusta, je nutné sa pozrieť na mesiac. Ak to rastie - môžete sa pustiť do podnikania, kapusty získať chutné a chrumkavé. Hovorí sa, že ženy počas menštruácie nie je žiaduce, aby sa tento pokrm: Kapusta je ochabnutá a šedej.