Turecká baklava: Je možné ju variť doma?

Na Východe, sa domnievajú, že baklava bola známa už od nepamäti. Dezert je domovom Perzie. Ale Turkish baklava sa narodil v polovici XV storočia. Súd kuchár sultán Bayezid bol schopný dojazdu cesto tak tenký, že cez to si môžete prečítať knihu. Tiež kuchár prišiel s originálnym autorom sirupom a zálievky. Padishah všetky svety, ako dezert, kuchári ocenený, ak je vhodná, a záznam bol robený.

S rozšírením hraníc Vysoká Porta militantné turecká baklava prenikol do všetkých kútov v Osmanskej ríši. Tam je recept obohatený národné kulinárske tradície. Ako výsledok, tam boli početné druhy: Arménsko, Azerbajdžan, Krym. Napríklad v Baku tento dezert je vyrobená z kysnutého cesta, ale klasický recept je použiť obláčik. Na Kryme, ktorý sa používa šafran a mlieko. Avšak, na pláži na slnečných obchodníkov polostrove ísť s niečím vzdialene pripomínajúce sušienky "klestu" ktorú nazvali baklava. Ale autentický produkt môže byť ľahko zakúpiť v každom cukráreň.

Naskytá sa otázka: "Je možné, aby turecké baklava doma?" Áno, a teraz budeme to dokázať. Ak budete mať hotové lístkové cesto, varný proces je zjednodušený na polovicu. Hlavným kľúčom k úspechu tohto dezertu - dôkladné valcovanie von. Vrstvy musí byť veľmi tenká - takže skôr nasiaknuté sirupom. Plnka urobiť. Tristo gramov vlašských orechov váľať sa s valček. Blender, samozrejme rýchlejší, ale potom sa ukáže, príliš malé, a chuť nie je to isté. Tri oddelené bielky a metla je do stabilnej peny. Orechy pripojiť sa pohárom cukru. Opatrne, aby nedošlo k hanbu, pridajte penu bielkovín. Náplň je pripravená.

Ako variť turecká baklava, a aký je ďalší krok? Samozrejme, že montáž dezert. Vo vode-mokrého vyložiť prvú tvorbe pečenia cesta. Kladieme na hornej časti náplne, úrovni. Kryl druhú nádrž a tak ďalej. V hornej časti cesta by malo byť, že sme namazať žĺtok. Piecť cukroví v peci pri teplote 200 ° C po dobu asi 10 minút. Počas tejto doby budeme mať čas variť sirup. To - samotná maličkosť. Jednoducho rozpustiť 50 g medu a rozpustiť v rovnakom množstve masla.

Prostredníctvom označených desať minút turecká baklava je ešte vlhké. Nevypínajte rúru. Len vyberte panvicu nalejeme sirup dezert a opäť sa vrátil do pece pre nasledujúcich 10 minút. Najchutnejšie orientálne sladkosť stáva druhý deň, kedy dostatočne nasýtené s medom. Horná časť produktu môže byť sypané drvenými pistáciami a mandľami.

Turecký pakhlava rovnako z lístkového-kysnutého cesta, z ktorých každá vrstva tukom maslo. Dajte rastaplivatsya 200g maslo alebo margarín. Naliať do panvice pohár vody, rozpustí droždie v ňom lyžicu. Rozbiť dve vajcia, premiešajte a postupne naplniť štyri šálky múky. Hniesť asi pätnásť minút, neustále pridáva rozpustené maslo. K kysnutie cesta, ktorý sa dal na teplo po dobu pol hodiny.