Laghman v Uzbek - uspokojujúci národné jedlo

Laghman v Uzbek s domácimi rezancami (chuzma) - voňavý a chutný pokrm. Môžu vyplniť veľkú podávacie spoločnosť. Výroba rezancov ťahom manuálne - pomerne prácny a zložitý proces. Mala by mať určitú hustotu a rovnakú hrúbku po celej dĺžke. Ale to nie je len jemnosť, ktoré treba mať na pamäti, keď varíte Lagman Uzbek. Avšak, ťažkosti pri príprave tohto pokrmu bude vrátená v plnej výške, pokiaľ si to vyskúšať.

Varenie Lagman Uzbek

Rezance hrá dôležitú úlohu v tomto polievka je nielen vďaka svojej chuti a textúry. Prostredie, v ktorom sa pripravuje, je použitý na prípravu omáčky, ktorý je poverený uzbeckej Lagman. Recept s fotografiou ukazuje, ako harmonicky ako súčasť tejto polievky všetkých komponentov. Poďme sa pustiť do prípravy cesta pre chuzma (rezance). Zmiešajte pol kila múky s niekoľkými štipky soli, zalejeme ľahko rozšľahaným vajcom a pol šálky teplej vody. Pomalé kruhy hniesť. Po prvé, konzistencie cesta bude extrémne viskózny, to bude držať prsty. To neznamená, že musíte okamžite zaplní múku. Ak sa tak deje, cesto sa môže stať nadmerná tuhosť a stanú drsné. Musíme pokračovať obminku, a po chvíli sa stane oveľa pružnejšie. Potom, čo cesto bude mať nadmernú viskozitu, je potrebné odovzdať na stole, sypané múky alebo škrobu, a hniesť intenzívnejšie. Čas od času budete musieť prechádzať vrstvou okolo svojej osi a stlačte. Potom sploštiť a zložiť obálku znovu zhromaždiť do klbka a hybridov päste. Potom opakovať všetky tieto manipulácie na prvom mieste. Potom, čo niekoľko prístupov k testovanie je možné dať do chladničky na dlhú dobu, zabalené do čistej handričky. Po vychladnutí, odstrániť ho a varí sódy a soľného roztoku do veľkej misy. Cesto sa dierovaný cez túto kapacitu postupne ho trením v roztoku. Musíte to urobiť veľmi opatrne. Pomocou týchto manipuláciou cesto svieži a veľmi pružný. Na druhú stranu dobre ju hniesť a začnú natiahnuť do zväzku. Rozdeľte posledných niekoľko častí, z ktorých každá mazací tuk rastlinným olejom. Opäť natiahnuť. Chuzma dokončenie prípravy, je treba ju variť do osolenej vody. Potom, čo sa objaví rezance, okamžite sa zhromaždili, promyly so studenou vodou a nastrieka s rastlinným olejom. Voda, v ktorej varí chuzma, chcete uložiť.

Lagman Uzbek. Omáčka a montáž

To by trvalo pol kilogramu jahňacie s malým kameňom, niekoľko cibuľa, mrkva, zrelých paradajok päť, osem strúčikov cesnaku, malého kúsku kapusta. Mäso nakrájame na väčšie kúsky, smažiť. Oddelene, na panvici osmažíme zeleninu. Spárovať ich s vyprážané mäso, pridáme cesnak a varíme omáčku na chvíľu. Akonáhle je mäso hotové, je potrebné starostlivo porcie, zalejeme vývarom z rezancov. Odstrániť z tepla a necháme variť. Slúžiť v hlbokých tanierov, dal prvý chuzma a potom Gulf jej vývar s omáčkou. Lagman v Uzbek pripravený.