Zloženie čipov. Je zemiak v zemiakových lupienkoch

Čipy sú často viditeľné na regáloch supermarketov a toľko ľudí ich kupuje ako občerstvenie bez toho, aby premýšľalo o tom, z čoho výrobok pozostáva a či je to bezpečné pre zdravie. Predpokladá sa, že čipy sú výlučne vyprážané plátky zemiakov, ale je to naozaj tak?

štruktúra

Čo je v čipoch? Ak vezmete do ruky balíček strednej cenovej kategórie v supermarkete, môžete vidieť nasledujúce zloženie: zemiaky, rastlinný olej, zosilňovač chuti, kvasnice, cukor, korenie, stabilizátor a farbivo. Tiež výrobcovia môžu pridávať chuťové prísady a prášky, napríklad slaninu alebo kyslou smotanou, aby produkt získal výraznú chuť. Avšak spolu s tradičnými druhmi čipov môžete spoznať tie, ktoré by sa nemali nazývať zemiakové lupienky, ale zemiaková pšenica, pretože zodpovedajúca zelenina v nich je až 40% a sú vyrobené väčšinou z múky a škrobu, ktoré sa nazývajú zemiaky prášok.

Čo robia vlastne čipy?

Čo robia kariety? Najčastejšie pre lacnejší výrobok je jeho základom múka a sójový škrob, ktorý je vyrobený z geneticky modifikovanej sóje. Tieto zložky sú zmiešané a vyrobené z tenkých dosiek, ktoré po vyprážaní vo vriacom rastlinnom oleji. Zároveň treba poznamenať, že zemiakové lupienky môžu byť tiež vyrobené zo zemiakov, ale to neznamená, že je to užitočné, pretože na to, aby sa zabránilo poškodeniu hľúz, sa používa len hemodifikovaný zemiak, ktorý sa dlho skladuje a má pravidelný rovnomerný tvar. Škodlivé výrobky s GMO sú preukázané, spôsobujú neplodnosť a rakovinu.

Škodlivé prísady v čipoch

Bohužiaľ, tí ľudia, ktorí veria, že čipy nie sú škodlivé viac než obyčajné zemiaky, budú veľmi sklamaní, pretože majú veľa prísad, ktoré sú škodlivé pre zdravie.

Čo je v čipoch? Okrem chutí, stabilizátorov a farbív je to glutamát sodný, čo robí čipy neuveriteľne chutné. Hlavnou úlohou doplnku je stimulovať receptory tak, aby chuť jedla bola viac nasýtená a jasná. Preto, ak po jedle čipy jesť obyčajné mäso, v ktorom nie sú pridané mnohé korenie, bude to vyzerať čerstvé a nesolené.

Glutamát sodný je umelo vytvorené aditívum a preto sa považuje za škodlivé pre telo, pretože spôsobuje excitáciu v mozgu spôsobuje závislosť (to je dôvod, prečo spotrebitelia rýchlo zvyknú na nejaký druh výrobku a dávajú mu prednosť). Ak osoba často konzumuje produkty s glutamátom sodným, môže mať alergie, bronchiálnu astmu a ochorenia tráviaceho systému (gastritída, vred a podobne).

Rastlinný olej alebo hydrogenovaný tuk?

Od ktorých sú vyrobené čipy, už sme zistili. Na čo sú vyprážané? Technológiou na prípravu štiepok musíte vypestovať zemiaky v rastlinnom oleji. Ako viete, kvalitný slnečnicový olej je veľmi drahý, pretože je často nahradený lacnými analógmi - hydrogenovaný tuk, ktorý nespája pri vyprážaní a je dlhší čas skladovaný, a preto je výhodnejší na použitie vo výrobe.

Lacné tuky neobsahujú tie vitamíny, ktoré sú v rastlinnom oleji, pretože sú absolútne zbytočné, ale obsahujú vysoký obsah kalórií, čím vytvárajú čipy "cholesterolovú bombu", ktorá spôsobuje upchatie krvných ciev. Ak sú veľmi často, môžu sa vyskytnúť ochorenia kardiovaskulárneho a tráviaceho systému. Je možné, že lacné tuky sú jedným z dôvodov vzniku rakoviny, pretože ak sa na tých istých rožných potravinách dlho stávajú karcinogénmi, ktoré sú veľmi toxické pre ľudské telo.

Chips "Leys"

Táto značka čipov je veľmi populárna u spotrebiteľov a má priemernú cenu. Aké je zloženie čipov "Leis"? Podľa nápisu na balení zahŕňajú zemiaky, rastlinný olej, chuť, príchuť, kyselinu citrónovú, glukózu, farbu, korenie a soľ. Na prípravu občerstvenia sa nepoužíva žiadny zemiak, ale iba jeho vlastná odroda - tzv. Čip, ktorý obsahuje veľa škrobu. Vyčistí sa, nakrája sa na kúsky a potom sa ponorí do panvice, do ktorej sa plátky plátajú v rastlinnom oleji. Po tom, v čipoch "Leys" pridať rôzne korenie, aby im osobitnú chuť a chuť. Vychádzajúc z uvedených údajov je základom čipov zemiaky, ale k nim je pridaná múka, navyše treba poukázať na to, že v nich je veľa škrobu, ktoré sa do tela premieňa na glukózu, pretože sa nedá nazvať dietetickým produktom, To v 100 g čipov "Leis" - 510 kcal.

Čipy: výroba

Výroba štiepok sa uskutočňuje podľa nasledujúcej klasickej schémy. Vzhľadom k tomu, že sú vyrobené zo zemiakov, táto rastlina sa prvýkrát dodá do závodu s oddelenými odrodami, ktoré sa líšia vysokým obsahom škrobu. Po dôkladnom umytí a vyčistení odstránením všetkých nedostatkov hľuzy sa zemiaky odošlú do špeciálneho drviaceho bubna, kde je zelenina jemne vyrezaná pomocou automatického mechanizmu so zabudovanými lopatkami s ostrou čepeľou. Po vyrezaní zemiakov na tenké plátky, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť viac ako dva milimetre, zemiaky vstupujú do panvice, ktorá je naplnená rastlinným olejom a vyprážaná na 250 stupňov.

Výroba štiepok v každej fáze je starostlivo kontrolovaná, aby sa zabezpečilo, že výrobky spĺňajú všetky spotrebiteľské kvality. Po opekaní sa do horúceho produktu pridávajú rôzne korenie, príchute, soľ, príchute a farbivá a príchute. V niektorých továrňach - výrobcov čipov je proces ich výroby trochu odlišný, pretože základom na výrobu občerstvenia nie je samotný zemiak, ale zmes škrobov a múky. Z nich sa pripravujú prípravky na štiepky, ktoré po vyprážaní s prídavkom zmesí a ďalších prísad. Kvalita rastlinného oleja závisí od toho, aký výrobok bude užitočný pre ľudské zdravie, pretože lacné tuky pri vysokých teplotách sa stanú karcinogénmi, ktoré spôsobujú rakovinu.

Kalorický obsah čipov

Chips sú v podstate karbohydráty (zemiaky, múka, škrob) a tuky (rastlinný olej, rafinované a deodorizované tuky), pretože sú ďaleko od stravovacieho občerstvenia. Aký je obsah kalórií v čipoch? Takže v 100 g výrobku obsahuje asi 517-538 kcal, v závislosti od druhu. V tomto prípade čipy obsahujú 49,3 karbohydrátov, 2, 2 proteíny a 37,6 tukov. Štandardný balík čipov je 28 gramov, obsahuje 142 kcal, čo nahrádza misku polievky s mäsom alebo štiepkami a pár kusov klobásy.

Rozmanitosť čipov s príchuťou

K dnešnému dňu vynašiel veľa rôznych vôní čipov, takže aj ten najnáročnejší spotrebiteľ má niečo, čo si môže vybrať zo svojej rozmanitosti. Najčastejšími typmi výrobkov sú čipy s chuťou húb, kečup, syr a slanina. Okrem toho sú veľmi obľúbené také príchute čipov ako "smotana a zelenina", "zelená cibuľa" a "červený kaviár". Novinkami, ktoré sú obzvlášť vhodné pre pivo, sú čipy s chuťou poľovníckych párkov, kuracie krídla, ľahko slané uhorky, studené a chrenové, údené syry a kraby. K dispozícii sú aj pôvodné chute, napríklad čokoláda a chilli, jahňacina pod mätou, pepperoni, ovocie (pomaranč, kivi), grécky šalát, balsamický ocot, wasabi a podobne. Treba poznamenať, že prirodzene, syry alebo slaniny nie sú pridané do zemiakových lupienkov, sú to príchute a príchute, ktoré sú identické s prírodnými.

Je v zemiakoch moderné čipy?

Bohužiaľ, čipy, ktorých základom je výroba zemiakov, sa dnes môžu vyskytovať veľmi zriedkavo, pretože väčšina tejto zeleniny bola dlho nahradená zemiakovým práškom, alebo jednoducho slovne múka (kukurica alebo pšenica) a škrob. Aký je rozdiel medzi výrobkami a aké škody prináša spotrebiteľovi lacnejšia výroba čipov? Samozrejme, že v zemiakoch, vyprážané vo vysoko kvalitnom oleji, nič nie je zlé. Áno, je to vysokokalorický výrobok s vysokým glykemickým indexom, ale má vitamíny a živiny, takže nepoškodí telo.

To však nemožno povedať o škrobe a múke, z ktorých sú "zemiakové" čipy vyrábané v lacných výrobkoch. To je ich obsah vo väčšine výrobkov, ktoré sú považované za hlavnú príčinu obezity. Keď sa glukóza hromadí v pečeni, do ktorej sa škrob otočí, človek sa začne veľmi zotavovať, čo negatívne ovplyvňuje jeho zdravie. Spotrebiteľovi je ťažké rozlíšiť, či sa zemiakový prášok nahradí zemiakovým práškom alebo nie, pretože výrobok obsahuje veľa glutamátu sodného a iných príchutí. Ak dáte človeku prvýkrát chuť čipov, okamžite pocíti, že majú veľa soli a korenia, ktoré úplne prerušujú chuť iných zložiek. Robiť to z občerstvenia zo zemiakov nie je veľmi ziskové, čo znamená, že to nie je ziskové. Preto sa v skutočnosti zemiaky ťažko stretávajú v moderných zemiakových lupienkoch.

Teraz poznáte zloženie čipov. Ak chcete tento výrobok používať alebo nie - voľba je vaša!