Zaváranina z vlašských orechov: lahodné exotické

Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť džem z vlašských orechov. Snáď najviac nudný - je ich pripravuje na varenie. V južných oblastiach, trhy často predávané už olúpané a pripravené matice, z ktorých si môžete okamžite urobiť džem. Avšak, možnosť kúpiť ready-made materiály majú nie vždy, alebo vo väčšine prípadov, s cieľom hýčkať svojich blízkych s touto pochúťkou, tvrdo pracovať na vlastnú päsť.

Variť maticu, sto gramov nich potrebujú dve kilá cukru, niekoľko gvozdichek, šťavu z jedného citróna. Zbierať ešte nezrelý, mäkké orechy tzv mlieka fáze (mali by byť ľahko preraziť s špáradlom alebo zápas). Pretože tieto kefy zelená krusta odchode mäkké škrupiny, a plody sú namočené v studenej vode. Ich funkčné pred namáčanie - dva dni a voda by mala byť meniť každých 8 hodín. Čisté orechy by mali byť nosiť gumené rukavice, inak prsty budú zhnednú. Po 48 hodinách sa vleje do vody a znova napúšťa matice, v tejto dobe - sa vápenné vody, v ktorej sa udržujú po dobu 24 hodín. Pre jeho príprava libra haseného vápna sa naleje päť litrov studenej vody, dobre premiešajte a nechá sa stáť po dobu 3-4 hodín. Potom vápenná voda sa naleje do inej nádoby cez tenká a v ňom namočené orechy. Počas namáčanie do vápna, mali by byť tak často, ako je to možné miešať. Po jednom dni, orechy sú chytení, dôkladne umyť a prick každú vidličku v dvoch alebo troch miestach, a potom sa znovu namočené v studenej vode. Trvanie namáčanie v tejto dobe je dva dni. Po 48 hodinách sa matice sú odstránené, ponorené do vriacej vody a blanšírujeme po dobu asi 10 minút a potom sa sklopiť na sito.

Pripravte sirup nie je silná. K tomu je potrebné vziať dve šálky cukru a rovnaké množstvo vody, zamiešajte a priveďte do varu, odstránenie povrch peny. Sirup je kladený klinček a citrónovou šťavou, zalejeme matice a priviesť ju k varu, potom vyberte z tepla. Po ochladení poistné matice vlašský orech opäť priviedol do varu a ochladí sa, potom sa zahrieva ešte raz opakuje. Na štvrtýkrát to varené dlhšie, kým varené, vrelo. Total jám príprave, celkom skoro týždeň. Takáto zložitá manipulácia a predĺženej máčanie je nutné odstrániť horkosť typickými pre mladých, nezrelé vlašské orechy, rovnako ako odstrániť z pomerne odolných pigmentov.

Nasledujúce metóda umožňuje variť varenie poistné matice orechová bez vápna. Keď celá táto matice (1 kg) sa namočí vo vode, 48 hodín a pravidelne ho mení. Po dvoch dňoch sa vypustí voda, orechy čistí zo zeleného kôry, pohnúť s vidlicou a varí sa 20-25 minút, pridaním vody k 0,5 litra h. L. citrónovou šťavou. Varené sirup z 300 ml vody a kg cukru 1.5. Po varu sirupu a odstránenie peny, ktorým je matica (1 kg). Uvaríme po dobu 10 minút, potom sa zrušil po dobu 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby, džem orech kladený na ohni a varí sa ďalší pol hodiny. Ak chcete, na konci varenia, môžete pridať štipku škorice alebo vanilky. Ready-made jam sa šíri do sklenených fliaš a sterilizovať.

Nasledujúci recept umožňuje variť maticu bez dlhého namáčania ovocie. Pred varením spoliehať provyalit niekoľko dní na slnku. Potom sa matica poškriabaný pleti, vleje sa po dobu 10 minút s roztokom kyseliny citrónovej, potom sa upraví na teplotu varu a varí sa 15 minút. Matica odstránený z vriacej vody a ochladí sa. Pripravte sirup s 1 kg cukru a šálky vody, zalejeme matice a nechať po dobu najmenej 10 hodín. Potom by mali variť na miernom ohni do mäkka (50-60 minút). Hot jam do sterilizovaných pohárov vyložil and roll kryty.

Zvárané orechy majú tmavú farbu a veľmi krásne rezu - tmavé jadro a plášť v kombinácii s ľahkým srdcom. Môžu sa nevzťahuje len na čaj, ale tiež použiť na dekoráciu letné dezerty.