Yummy s tajomstvom, alebo ako využiť kolagénového obalu pre párky?

Kto by nechcel lahodné šťavnaté klobásy, ktoré chutia tak dobrý? Je to takmer univerzálny produkt, ktorý môže byť použitý v čistej forme, aby som mu postavil smažiť sendviče alebo raňajky. Bohužiaľ, naozaj kvalitný saláma sa teraz stáva menej časté, čo je samozrejme veľmi smutný. Kolagénové obaly pre údeniny drahšia ako výroba analógu filmu, ale konečný produkt sa získa na úrovni chutnejšie a lepšie. Aké je tajomstvo?

staromódny

Typicky, aby klobásy kožu, použite hrubého čreva, pažeráka a dokonca aj močový mechúr, ktorý znamená, že všetky produkty živočíšneho pôvodu s krycou fóliou. Existujú spracovanie nuansy. Najmä, že je potrebné okamžite spracovať čreva po porážať, pretože pod vplyvom svojho obsahu a žalúdočných štiav, ktoré zhoršuje, stráca pevnosť a pružnosť.

A požadovať v skrini kolagénu údeniny. Recept nelíši veľmi zložité, ale najprv diskutovať o tom, ako variť postarom. Je lepšie vykonávať prácu na niekoľkých "frontoch", ako základ môžeme vziať prasacej kostru. V prvom rade sa útrobách je potrebné starostlivo odstrániť mezentéria a tuku. Ďalej by mali byť rozrezaný na segmenty a vytlačiť obsah. Teraz guráž stlačiť a opláchnite teplou vodou. Obracajú sa, že je nevyhnutné, aby vratirahna. Kedy bude shell zmäkčí, je nutné škrípanie tupým nožom, odplavenie hlienu tečúcu vodu. Odstrániť zápach soli pomôže, kde treba naliať črevo. Záverečná fáza eliminácie zápachu spojeného s octovou oplachom. A črevá pripravené, čo znamená, že v čase, kedy by mali byť uložené v čistej vode, a na chladnom mieste. Pre domácich klobásy shell je pripravený, môže byť plnené mäsom a užiť skvelý produkt, ktorý sa však po státí fajčiť.

budúcnosť

Ak ste zásobili mušle pre budúcnosť, budete musieť konzervárenský priemysel. Pre tento vred by mali byť v pohode so soľou a namáčanie v chlade. V prípade, že zmrazenie, môžete ich rozmraziť vo vlažnej vode. Bezprostredne pred použitím solené vnútornosti potrebovať niekoľko hodín namočte do teplej vody, potom sa ochladí. Ak sa používa na shell močového mechúra, je nutné, aby rez, zákruta, umyť a trieť so soľou. Rovnaké spracovanie vyžadujú veľké črevá a žalúdok. Na konci by mali byť vymazaný so sódou a plákanie.

Plnka pre salámy

Pripravte mäso domácich klobás nebude tak rýchlo. Je potrebné oddeliť od kosti, chrupavky a ďalších prvkov, ktoré len pokaziť chuť. Vo všetkých bude zaobchádzať hmotnosť potrebovať asi 3 percentá soľ. Mäso je nutné zmiešať so soľou a dajte do chladu. Ďalej je nutné mäso mleté mäso s bylinkami, korením a cesnakom. Cez veľkú brúsku mriežky tiež musieť vynechať tuk a masť. Ak používate niekoľko druhov mäsa, je potrebné ich brúsiť oddelene. Aby nasekal nie rozpadol, jeho ochutené sušené odstredené mlieko, pšeničná múka, horčica, škrob, kukuričný sirup, a cukor. Je tiež nutné pridať nakrájanú slaninu. Je čas, aby veci čreva. Ale pri výrobe dávno nahradil obal kolagénu. U domácich klobás, je tiež vhodné. Podľa jeho vlastností, ako škrupina blízkosti prírodnej. Ona plynomery, vodomery a dymu priepustnosť.

Kolagén "Prípad"

Takže, čo je dobré v skrini kolagénu údeniny? Recept nie je zložitá domáci náprotivok. Základom takýchto membrán sú prírodné vlákna, a preto je jedlý. Proces jeho vytvorenie nie je príliš zložité, ale zahŕňa chemické a mechanické spracovanie, čo má za následok štruktúru štrkového zmäkne a odstráni. Potom, čo všetky postupy kolagénový obal na údeniny sa stenčí, ale silný. Navyše, tam sú takmer žiadne patogény. Priemer môže byť variabilita. Mimochodom, shell sám o sebe je veľmi jednoduchý treba upevniť. Konečný produkt môže byť skladovaný po dlhú dobu, ale v silnom žiary sa stáva nestabilný. Preto sa v semifinále možnej akumulácie vývaru.

Ako pracovať s kolagénom?

V skutočnosti, varenie údeniny v kolagénového obale ešte jednoduchšie v porovnaní s inými recepty. Pred aplikáciou na membránu, aby sa máčať po dobu 15-20 minút v teplej vode, čím sa získa pružnosť. Budúci, natiahnuť ho a začína napĺňať s mletým mäsom s injekčnou striekačkou. Šupka by nemal tvoriť vzduchové bubliny, inak sa kvapalina hromadí v nich. Ak je "etui" je plná, konce sú utiahnuté povrazom alebo hrubým závitom. Zvlášť pevne vypĺňať klobásy pripravené pre fajčenie.

Po tepelnom spracovaní

Plnené mletým kolagénového obalu pre údeniny by mal prejsť fáze prípravy. Na niekoľkých miestach je nutné, aby sa vpichy do vzduchu von. Salámy musí vydržať po dobu 6 hodín. Teraz ich môžete piecť, variť či smažiť. Skúsení kuchári odporúčajú použitie takého klobása mäso dospelých ošípaných a býkov z prechodovej časti kostry. Ďalšie kolagénového obalu príchuť pre údeniny môžu byť zvlhčená brandy alebo Madeira. Ak máte piecť klobásy, je možné použiť jediný tajomstvo pre jednoduché umývanie forme. Polené zemiaky je potrebné vyložiť vo forme a zmiešame ich s párky. Všetci spoločne, poslať ho v rúre po dobu 40 minút. Hotové klobásy môže byť ešte chutnejšie, keď sa jesť s bylinkami a zeleninou. Shell, ako už bolo povedané, nie je potrebné odstrániť, je jedlé a chutné. Dobrú chuť!