Tuna tartar: príprava jednoduché!

No, za prvé, je potrebné si uvedomiť hneď, že zubný kameň - je nielen dobre známe a predávajú v každom supermarkete omáčke dnes. Jedná sa o tatárskou omáčkou (francúzska kuchyňa): žĺtok natvrdo, zelenej cibule a maslo štíhlu (možná, a uhorky a bylinky), ktorá podáva tradičné pokrmy z rýb a mäsa. Tartare - to je tiež skvelý druhý takmer varené jedlo zo surového mäsa alebo rýb. Tatarák z tuniaka - aj jedlo skôr metóda, ktorá umožňuje dodávať ryby na surový tabuľky. On tiež sa odkazuje na francúzsku kuchyňu. Pozrime sa podrobnejšie preskúmať niektoré zo svojich receptov.

tatarák z tuniaka

To je presne ten scenár, keď omáčka bola rovnomenná z rovnakej misky. Takže "majonéza" kuchári vo Francúzsku jednou udumali naplniť zvláštny spôsob varenia surové mäso alebo morské plody. Dovtedy to puding nebol galského av jeho etymológiu a pôvodu jasne viditeľné tatárskej korene. A pripravuje ho predovšetkým surového mäsa - hovädzie alebo konského mäsa. A vo Francúzsku, podľa legendy, prišiel s jeho kuchár rýb (alebo morské plody) a surové. Tento nový obraz bol spojený s pobrežnými oblasťami, kde rybie výrobky boli k dispozícii v hojnosti. To je, ako potraviny kočovníci premenil chutné jedlo pre gurmánov - skutočných znalcov vysokej gastronómie. Neprešiel všetkými druhmi omáčok a dressingov, tak typických francúzskych kuchárov (napríklad tatarkou dal teraz na priemyselnú výrobu a je takmer národný poklad). Tartare z tuniaka, losos, iné druhy rýb pevne získal srdcia fanúšikov chutné. A to nielen vo Francúzsku, ale aj po celom svete. Toto je vizuálny príspevok transformácia pochúťka úplne nenáročné jedla.

Tatarák z tuniaka. Recept s avokádom

Potrebujeme: filety z tuniaka - asi pol kila, dva sladká paprika bulharská, jeden avokádo, jeden chumáč zelenej cibule (100 g približne), partia koriandra, niekoľko mäty pol vápno, pár lyžíc olivového oleja, korenia a morskej soli.

príprava

Varenie pokrm je veľmi jednoduchá a rýchla. Tuna nakrájame na kocky jemne (môžete sekať na hrubé mlynčeka). Tiež, korenie, a dužina avokáda. Všetko naleje do misy a dôkladne premiešajte, ale bez nadmernej horlivosti, nie otočiť celú vec do neporiadku. Všetky byliny by mali byť nakrájané a pridané do hmotnosti skôr pripravený. Všetky pokrmy Pour limetkovej šťavy, vylisované z ovocia polovičky. Tatarák z tuniaka s avokádom takmer pripravený. V prípade, že pokrm prišla príliš nevýrazné, môžete stále pridať limetková šťava, korenie, soľ - podľa svojich vlastných predstáv. A podávajte na tanieri lemované zeleňou. Ak chcete odoslať misky s názvom omáčkou, ktorá môže byť tiež varené s jeho vlastné (to je popísať nižšie).

Užitočné tipy hosteska

Mimochodom, ak ruka (alebo najbližší supermarket) neexistuje vápno a avokádo, prísady môžu tiež byť nahradené - v tomto poradí - citróna a uhorky. Morská soľ v obvyklom kameňa. Chuť to samozrejme trochu zmení, ale jedlo je úplne zachováva svoju originalitu a pikantnosť.

Tuna tatarák

Potom sa libru filé tuniaka, Päťdesiat gramov pistácií, trochu kapary, slnku sušených paradajok, citróna, niekoľko lyžíc rastlinného oleja (s výhodou - olivový), soľ, korenie podľa svojich predstáv.

príprava

tuniak filet nakrájané na kocky pomerne malé, ale tak, aby kaša nebola vytvorená. V mažiari rozdrvením kuchynských pistácií, olúpané. Citrónovej šťavy a stlačíme pridajte korenie a soľ. Naliať olej olivy. Paradajkami a kapary nakrájame na malé kocky. Všetky zložky sa vloží do vhodnej nádoby s objemom a mixu. Tvarovanie do brikiet a položil na tanier, zdobené s bylinkami.

Losos miesto tuniaka

Niekedy dokonca aj v moderných rýb regálov v obchodoch len zriedka narazí na čerstvý tuniak. Jeho cena (najmä ak hovoríme o Atlantickom vulgare) ponecháva oveľa zábavnejšie obete. Oveľa prístupnejšie solené losos, z ktorého tiež vie variť dobré zubný kameň. Všetky zložky môžu byť ponechané v druhej receptu. Ale tuniak je nahradený lososa. Malo by byť tiež nasekané menšie kusy, ale nie kašovitá a zmes podľa pôvodnej receptúry s ostatnými zložkami. Hmota sa potom rozloží do pohárikov a - v chladničke po dobu pol hodiny. Dovtedy si môžete vystrihnúť z čierneho chleba plátky tak, aby zodpovedala veľkosti foriem. Chladiace v chladničke (v tomto okamihu, malá hmotnosť a drapák stvrdnúť) - odbočiť z hmotnosti formy zubného kameňa na kus chleba, a v takej pikantné slúžiť.

omáčka

Niektorí kuchári oprávnene domnievajú, že hlavná vec v miske - to je omáčka. Titulná tatarka kuchár je tiež jednoduché. Take 2 varené a 1 surové žĺtok, pol šálky olivového oleja, zväzok zelenej cibule, niekoľko strúčikov cesnaku, pár olivy, postavila, marinované uhorky, pol citrónovej šťavy (alebo vápno), korenie. Všetky tieto zmesi v mixéri a dochutíme soľou podľa uváženia. Podávame s rybím tatarák z tuniaka v samostatnej miske.