Ražný chlieb - výrobok, časom preverené

Ražný chlieb je neoddeliteľnou súčasťou národnej kuchyne takmer všetkých slovanských národov. Po stáročia slúžil ako prírodného zdroja vitality a zdravia, a dodnes nie je produkt populárny u ľudu.

V Rusku, chlieb z ražnej múky s kvaseného-cesto kvas v 9. storočí, sa stala národnou chlieb. Všetky možné pečivo pripravené len na základe si zaslúži národné lásky kyslej ražného cesta. Chlieb je nielen uctievaný ako svätec, ale aj identifikovať svoj život, pretože on bol hlavným zdrojom existencie.

Pod pojmom "ražný chlieb" zahŕňa všetky druhy čierneho chleba, pečené z rozšíreného testu, ktoré sú vyrobené z ražnej múky. Sám o sebe je ražná múka má mnoho užitočných vlastností. Tým je zaistené, že všetky druhy upečeného chleba z neho majú bohatú sadu vitamínov, sacharidov, minerálov, mikro a makro elementov, rovnako ako vlákno. K tomu všetkému, ražná múka je bohatá na lyzín - aminokyselina nevyhnutné pre subjekt, ktorý je základom pre stavbu bielkovín v ľudskom tele.

Tak, ražný chlieb - je nepreberné množstvo vitamínov A, PP, E a vitamín B. Ďalej obsahuje železo a pol krát viac ako biely chlieb. Tiež v porovnaní s pšeničného chleba, v raž polovicu viac draslíka a horčíka. Rovnako ako v prípade v ňom vo veľkom množstve vlákniny, to je skvelé, že očistiť telo toxínov.

Skutočnosť, že tento výrobok je vyrobený na silný kvásku bez použitia droždia, takže je vhodný pre bežné použitie, pretože zlepšuje metabolizmus a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Ak ražný chlieb je prítomná v strave každý deň, je to dobrá prevencia diabetu, rovnako ako žalúdočné a črevné ochorenia. Tento produkt sa odporúča použiť pre ľudí, ktorí trpia anémiou, strata pevnosti a nízkej hladiny hemoglobínu.

Súčasti ražného chleba a kvasu

Ražný chlieb z kvásku vytvoreného priamo ražného kvásku a cesta. Pri príprave kvasu potrebné dva a pol šálky ražnej múky a dva a pol šálky vody. Hniesť cesto treba 600 g uvedeného droždia, 600 g preosiatej ražnej múky, 210 ml vody, tri lyžičky soli, tri lyžice rastlinného oleja a tri lyžice medu.

Príprava kysnuté ražného chleba

K príprave ražný chlieb, musíte sa najprv postarať o kvasu. Ak to chcete urobiť, je mix ražná múka s vodou (sklo na sklo) je nutné. Potom, čo je zmes homogénna, musí sa naleje do nádoby s vekom uterákom. Tak to musí byť niekde okolo dvoch dní stáť v miestnosti s izbovú teplotu. Na druhý deň s kváskom by mala byť vytvorená trochu peny. Tretí deň obsahu plechovky by mali silne vyžarujú bublina a kyslý zápach. To je opäť nasleduje zmiešajte vodu a múku, teraz pol pohára každej zložky. Výsledná zmes by mala byť pridaná do základného kvásku. Celkový objem by sa mal zvýšiť niekoľkokrát. kvas potom dôkladne premiešajte a nechajte kvasiť ďalšiu noc.

Budúci deň, kvasom by mali opäť rásť niekde v polovici a pokračuje peny a majú kyslý zápach. Nakoniec sa pridá zmes múky a bilancia vody (na sklo), mieša a nechá sa stáť ešte po dobu dvoch dní.

Ready-made konzistencia kysnuté by mal byť ako kyslou smotanou, podľa chuti kyslá a uistite sa, že bublina.

Pečenie ražný chlieb v rúre

Upiecť chutné ražný chlieb v rúre, je nutné najprv pripraviť cesto. Za týmto účelom sa preoseje ražná múka je pripojený k hotový kvas, soľ, med a rastlinný olej a hnetie, sústruženie držať sa rukou cesto. Dobrý vymeshennoe cesto sa rozprestrie na dne prikrývali s riadom a pokryté s uterákom. Kapacita cesta, ktoré majú byť vrátené do chladničky niekde v priebehu dňa.
Po tom, cesto by sa dostať von z chladničky, hniesť, rozdeľte na kúsky a dajte do formy, tukom s slnečnicového oleja. Do troch hodín od cesta vo formách by malo ísť dobre, čo predstavuje nárast o veľkosti vo dvoch, alebo dokonca trikrát. Rúru predhriať na značku - 250. V dolnej časti rúry je nutné dať protipožiarne nádobu s vodou. Chlieb pečie asi desať minút a potom Bates až 200 C teplota rúry a pokračujte až 40 minút.

Ready ražný chlieb sa vyberie z pece a prikryl uterákom.