Pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo exotické - recept na miso polievku

Chcete vedieť, čo je skutočná japonská exotika? Možno, že chuť miso polievky na chuť slovanského človeka sa bude zdať zbytočne špecifická alebo dokonca divná, ale v Japonsku je doma veľmi populárna - takmer najdôležitejšia časť zdravej výživy. Pravdepodobne každý japonský vie, ako pripraviť miso polievku lahodne a rýchlo, pretože bez tohto jedla nemôže robiť žiadne tradičné jedlo.

Napríklad vložte: Aby ste získali najchutnejšie miso polievku, mali by ste sa postarať o špeciálnu pastu najvyššej kvality. Vytvára sa počas fermentácie a fermentácie sójových obilnín a fazule v kombinácii so špeciálnymi hubovými plesňami. V každom regióne Japonska sa miso cestoviny vyrábajú rôznymi spôsobmi: v centrálnych častiach ryže, na severe - od pšenice a takéto jedlo je považované za najjednoduchšie, primitívne a vhodné na použitie iba dedinčanmi. A na východe a na západe krajiny vychádzajúceho slnka je také jedlo pripravené výhradne zo soľnej sóje podľa najoriginálnejšieho receptúry.

Do dnešného dňa recept miso polievky nie je tajomstvom ani pre európskych kuchárov. Jeho základom je miso pasta, ktorá pozostáva z kalených sójových bôbov. Navyše nádherné exotické jedlá zahŕňajú huby shiitake, tofu - sójové tvarohové syry a wakame - špeciálne morské riasy. Ale všetko to jednoducho vyzerá jednoducho - tri zložky, poslané na polievku. V skutočnosti je však všetko oveľa komplikovanejšie.

Recept na miso polievku môže byť tak rozmanitý, ako to dovolí predstaviteľka šéfkuchára, jeho schopnosť experimentovať a samozrejme aj základné preferencie. Keďže chuť tohto jedla je veľmi exotická, nie každý po prvom teste bude chcieť zopakovať túto skúsenosť. Ak liečíte tých, ktorí nielen milujú polievku, ale chcete ju zopakovať, mali by ste premýšľať o tom, ako sa naučiť všetky jemnosti tohto prípadu. V zásade nie je nevyhnutné presne dodržiavať klasický vzorec - je celkom možné pripraviť jedlo bez rias alebo húb s najbežnejšou sadou zeleniny. Takéto miso polievková recept môže zahŕňať zemiaky a daikon, Savoy kapustu a tofu, zelenú cibuľu a širokú škálu ďalších zložiek. Jedinou podmienkou je použitie červenej pasty (zo sóje) alebo zmesi bielej a červenej (sóje a pšenice) na vytvorenie takého jedla.

Návrat k skutočnému procesu výroby exotických japonských polievok, treba poznamenať: najjednoduchšie pripraviť a neobvykle chutné miso polievka s lososom. Ak nováčik šéfkuchár nemá možnosť prijať skutočnú čerstvú pastu miso pre toto jedlo, môžete použiť hotový výrobok z obchodu (150 gramov). Okrem tejto zložky je potrebné brať mrkvu (1 ks), cibuľa a cesnak (1 ks), rovnako ako sladká paprika (1 ks) na varenie japonskej polievky. Okrem zeleniny by ste sa mali postarať o riasy Wakame (15 g), Losos (350 g), Rice ocet alebo sójovú omáčku (30 ml), Zeleniny a korenie na chuť. Po prvé, mali by ste rybu nakrájať na malé kúsky a ponoriť riasy na chvíľu v studenej vode, a potom - nakrájame cibuľu, cesnak a korenie v mixéri. Keď je všetko pripravené, môžete smažiť výslednú aromatickú cibuľu a cesnakovú zmes v olivovom oleji, postupne pridávať do panvice mrkvu, ryžový ocot (sójovú omáčku), zvyšné korenie a korenie. Zahustená zmes, dobre pasivovaná a nasiaknutá arómami všetkých pripravených produktov, musí byť prenesená do hrnca, zriedená malým množstvom vody a zmiešaná s riasami a lososom. Potom recept miso polievky vyzýva kuchárov, aby varili pokrm na nízkej teplote po dobu 4-5 minút, a pred podávaním slúži s drvenými bylinkami.