Originálna talianska dezertná panna cotta pochádza z horskej provincie Piemonte, známej pre exotické vína a syry, ako aj vynikajúce varenie. Názov tejto sladkej misky sa prekladá ako "varená smotana". A naozaj, toto jedlo bolo pôvodne pripravené na mliečnej doske s prídavkom cukru a korenín, ktoré boli v závislosti od preferencií uvedené do receptúry. Panna cotta podľa klasickej receptúry je veľmi tučné a výživné jedlo. Ale vedel technológiu varenia tohto dezertu, je možné meniť zložky a znížiť jeho kalorický obsah. Talianska kuchyňa pre začiatočníkov sa môže zdať veľmi zložitá, ale mnohé recepty už dlho prispôsobujú vedúci šéfkuchári sveta a sú k dispozícii takmer každému hostiteľovi, ktorý môže minúť zanedbateľné množstvo času na prípravu lahodných a užitočných sladkostí.
Jemné liečenie
Názov, ktorý sa dá preložiť ako "varený krém", sa úplne nezhoduje s povahou dezertov. Je to skôr puding, ktorý má krémovú textúru a ktorý obsahuje širokú škálu zložiek. Recept na pannu cotta v najjednoduchšej forme obsahuje dva jednoduché kroky. Prvým je zahrievanie krému (ale v žiadnom prípade nevarenie!) Na malý oheň s cukrom. Druhá je kombinácia získanej hmotnosti s pripravenou (vodou nasiaknutou) želatinou alebo agarovým agarom. Potom sa naleje do foriem, ochladí sa a umiestni do studenej formy. Riešenie fatty krému môže byť ponechané na uváženie toho, kto pripravuje dezert. Z toho bude závisieť len od hustoty panna cotta. Recept môže obsahovať aj jogurt alebo jogurt, a jedlo bude vynikajúce. Zmes krému a mlieka bude mať intenzívnu krémovú chuť, ale obsah kalórií nebude príliš vysoký. Základný recept na pannu cotta dáva priestor experimentom.
Variácie na tému krémovej ľahkosti
Panna cotta vyzerá ako hustá mliečna želé a jeho schopnosť držať tvar vám umožní vyskúšať si rôzne možnosti na servírovanie tohto dezertu: napríklad naliať ovocné alebo karamelové omáčky, ozdobiť čokoládovými lupienkami, bobuľami, sušienkami alebo marshmallow. Samotný želé môže byť vyrobený v mnohých farbách, v najjednoduchšej verzii - s kakaom, alebo s pomocou potravinárskych farieb, aby mu poskytli akýkoľvek odtieň. Mnoho krásnych možností pre tých, ktorí nechcú napínať predstavivosť, ponúka obľúbené varenie. Na obrázkoch sekcií venovaných dezertom môžete nájsť príklady a stimulovať svoju inšpiráciu. Napríklad, ak vyleješ želé do okuliarov a nechá sa vytvrdnúť pod malým uhlom, tak to dá zdokonalenie jedla. Farba panna cotta sa dá zmeniť a prirodzené farbivo - pridanie ovocného alebo bobuľového pyré, medu alebo mäty. Želé na jogurte alebo jogurte má zvláštnu výraznú chuť, čo je nežiaduce kombinovať s niečím iným. Recept na pannu cotta vyžaduje prísne dodržanie pomeru iba v jednom: kvapalné a želatínové činidlo by malo zostať v pomere približne 10 gramov na pol litra. Ak máte radi elastickú konzistenciu, potom môžete užívať viac tučného krému. Dezert je možné ochutnať víno, pridať čokoládový krém a vynikajúcou možnosťou (pre skúsených majstrov cukrárskeho umenia) bude použitie panna cotta v želé a pečivách.