"Moskva" šalát: recept. Ako variť "Moskva" šalát ( "Olivier")?

Ak potrebujete uvariť chutnú a výdatnú studený predkrm k obvyklej večeru alebo banket stôl, mnohí prichádzajú na myseľ, "Moskva" šalátu. Recept je v arzenálu väčšiny skúsených žien v domácnosti. To sa varí v kaviarňach a reštauráciách, len zloženie a spôsob kŕmenia môže byť úplne odlišný.

Ale sú tu veci, ktoré spájajú úplne všetky možnosti, a to bez výnimky: receptúra "Moskva šalát je vždy vytvoriť chutné a uspokojujúce (hoci pomerne vysoko-kalorickej) jedlo, ktoré môže nielen uspokojiť hlad hostí, ale tiež zdobí stôl.

prísady

Zvyčajne sa pripravuje z mäsa, vajcia a varenej zeleniny. V závislosti na kulinárske preferencie, recept "Moskva" šalát môže byť kuracie alebo hovädzie mäso, bravčové mäso alebo šunku. Ako ďalšie zložky sú použité mrkva, zemiaky, vajcia, zelené, jablká, zelený hrášok.

Ukázalo sa, že veľa rôznych pokrmov sú rovnaké meno "Moskva" šalátu. "Olivier", v podobe, v ktorej je tradične pripravené na Nový rok, je tiež zahrnutá v tomto zozname. V Amerike sa nazýva "ruský" šalát a v Európe - "Moskva". Ak vezmeme do úvahy posledné s klasickým pohľadu, iba s tým rozdielom, že namiesto obvyklého salámy pridajte varené mäso.

Šalát «Moskva» classic

Ako už bolo spomenuté, je jedlo príliš nelíši od všetkých obvyklých "Olivier". 200 g chudého bravčového mäsa trvať 3 stredne veľké zemiaky, 2 malé uhorky, mrkvu, veľký nesladené jablko a 2 slepačie vajcia. Stále potrebujeme malý zväzok zelenej cibule, kôpor, petržlen, pol šálky kyslej smotany, trochu soli a cukru (podľa chuti). Vyzdobiť použiť listy šalátu.

Pred vykonaním "Moskva", šalát, budete musieť variť ingrediencie (okrem vajec, mäsa a zeleniny). Tie sa potom ochladí na teplotu miestnosti a melie. Mrkva, zemiaky, vajcia a bravčové mäso nakrájané na kocky. Olúpané jablko trela o hrubé strúhadlo. Uhorka zem na prúžky, premyje sa a jemne nasekané zelené.

Nasledovaný zmiešajte všetky prísady, soľ, pridáme cukor a kyslú smotanu. Slúžil v spoločnej miske, rozložené na listoch hlávkového šalátu.

Pôvodná receptúra s pečeným mäsom

Napriek skutočnosti, že táto misa je podstatne odlišný od predchádzajúceho a zloženia, a na princípe varenie, ale tiež nesie názov "Moskva" šalát. Recept trochu zložitejšie, viac zložiek. Ale výsledok je zaujímavé a užitočné (z dôvodu absencie v zložení majonézy).

250 gramov bravčového trvať pol šálky nasekané vlašské orechy, niekoľko jabĺk, 2 varené vajcia, veľké červené repy, trochu kôpru a zeler. Obväz z rastlinného oleja (4 lyžice) z jablčného octu (2 polievkové lyžice), horčice, soli a cukru (podľa chuti).

Repa nutné vopred pečené v rúre, zabalené do fólie, a potom ochladiť, vyčistiť a rozreže sa na prúžky. Bravčového mäsa na tenké prúžky a smažiť, trochou soli na. Apple a zeler olúpané a trela na strúhadle (alebo rez). Ďalej, všetky zložky by mali byť zmiešané do veľkej misky, zalejeme omáčkou a posypeme posekanou kôprom a orechy. Môže byť rozšírený o malú šalát časťami skeet, zdobí ju so zeleňou.

S kuracím mäsom

Ďalšie "Moskva" šalát recept s fotografiou, ktoré sú podrobne popísané nižšie, označovaný aj ako "hlavné mesto". Na prípravu takejto produkty je potrebné: malý kuracie prsia (varené so soľou a bobkový list), 4 varené vajcia a malé zemiaky, mrkva veľké, 2 nakladaná zelenina, bankové zelený hrášok, cibuľa zväzok kôpru. Na použitie plniace majonézou a pre registráciu - hlávkový šalát.

Všetky ingrediencie (okrem uhoriek a zelené) musia byť vopred uvarené a ochladí. Po tom, čistiť zeleninu a vajcia, všetky rovnaké nakrájame na kocky a zmiešame. Majonéza ochutený pokrm tesne pred podávaním, ktoré sú rozložené v hlbokom šalátovej misy a ozdobíme nasekanými bylinkami.

Šalát "Olivier"

Vzhľadom k tomu, svet je identifikovaný s konceptom "ruského" alebo "Moskva" šalátu, tento recept je potrebné spomenúť. Naviac mnohé gazdinky striedajú údeniny a mäso, v závislosti od dostupnosti niektorých surovín. Typicky sa všetky komponenty sú prijímané v rovnakom množstve (hmotnostne). Tento nakladané uhorky, varené klobásy, zemiaky, mrkvu a vajcia. Tiež je potrebné hrášok, čerstvé bylinky na ozdobu a majonézy. Niekedy chuť na "Olivier" pridať uhorky, a pre korenia - jablko.

Pre-varené vajcia, mrkva a zemiaky lúpané, nakrájame na kocky. Salámu a uhorky - taky. Potom sa všetko mieša, pridajte nasekané bylinky, hrášok a majonézu.

trocha histórie

Všeobecne platí, že osud "Olivier" je veľmi zaujímavá. Jej pôvodná formulácia obsahovala mäsa tetrovov, čiernym kaviárom a ďalšie pochúťky. Podávame tento pokrm vo francúzskej reštaurácii v Moskve. Jeho majiteľom bol Lyusen Olive (na počesť riadu a to bolo volané). S príchodom sovietskej vlády, ktoré tieto produkty boli nahradené viac prístupné, "analógy", ktoré sa v priebehu času tiež "vyvinuli". V dôsledku toho došlo k verzia s moderným okrajom. Mimochodom, meno jeho druhej miske získal vďaka šéfkuchára reštaurácie "Moskva" Ivan Ivanov, ktorý pamätal šalát zmenou ingrediencie k dispozícii viac. Neskôr sa začal pripravovať všade, volanie a "ruskej" a "kapitál", mení zloženie svojím vlastným spôsobom.

Potravinová a energetická hodnota

Bez ohľadu na spôsob prípravy, miska sa získa veľmi výživné. Z tohto dôvodu nemožno počas pôstu alebo sú na diétu, nejedzte ju. Zvlášť živín bude klasický "Moskva", šalát, recept z nich je napísané vyššie. Koniec koncov, v ňom a smotanou a tučného mäsa (bravčové) a vajec. 100 gramov týchto potravín obsahuje asi 250 kcal. -Li nahradiť bravčové kuracie mäso a použiť ako náplň majonéza s nízkym obsahom tuku šalát všetky rovnaké nebude držať diétu, ale pokrok bude stále viditeľné. 100 gramov týchto jedál o 200 kcal. Nepomôže zeler s jablkami alebo olejovej náplne (aj pôvodnom znení s bravčovej pečienky bude viac ako 200 kalórií na 100 gramov), pričom výhody ich použitia samozrejme bude. Ale v bežnom "Olivier" s vareným klobásou je len 167 (nie však bez majonézy).

Možnosti pre prihlášky a zápisu

Príprava akýchkoľvek slávnostných jedál - to je len polovica bitky. Podanie nie sú o nič menej dôležité ako zloženie potravín a kvality produktov. Potom, čo všetci hostia prvý pohľad pri stole, a potom pokračovať na ochutnávku. Výnimkou nie je ani a "Moskva" šalát. Recept tu nehrá veľkú úlohu, môžete si dojednať niektorú z možností.

Tí, ktorí sa v tomto prípade nie je silný a maloopyten okamžite odporúča, aby sa pokúsili vytvoriť majstrovské dielo. Vyzerá to celkom slušné šalát stanovenými na veľkom tanieri a karafiáty. Môžete jednoducho nakrájame a posypeme alebo vyložiť pomocou cibuľu, kôpor, petržlen, šalát kytice, nápis alebo iný prostriedok.

V prípade, že zloženie pokrmov patria orechy, môžu byť taktiež použité na posypanie. No, v prípade, že je čas, trpezlivosť a skúsenosti v dobe zeleniny urobiť majstrovské dielo. Varená mrkva, čerstvé uhorky, zelenina, cibuľa, repa rez ruží a sedmokrásky, celých hrozna a trávnikov. A pre detských osláv zvyčajne vytvoriť legrační zvieratá. Takže "Moskva" je šalát a lesné paseky, a akási zoo.